食品饮料
我国奶酪行业发展现状、市场竞争、进出口情况及发展前景分析
奶酪是一种发酵的牛奶制品，又称之为干酪，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。奶酪性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
我国牛肉酱行业供需规模情况：供给充足 需求有较大提升空间
牛肉酱主要以牛肉为主要原料，采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱，味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。目前市场上销售的种类有香辣牦牛酱、香菇牛肉酱、复合牛肉酱等几种。
冷冻饮品行业现状：产量震荡下行 冰激凌、雪糕产品在消费升级下焕发新魔力
在2017年产量达到最高值后，我国冷冻饮品产量呈现震荡下降趋势。根据数据显示，2019年我国冷冻饮品产量为246.28万吨，同比增长0.5%；2020年我国冷冻饮品产量为213.77万吨，同比下降5.6%；2021年我国冷冻饮品累计产量为221.4万吨，同比增长5.91%。
我国面粉行业产需基本面达到平衡 多项因素致消费市场持续走低
面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；
我国糖醇行业市场规模与细分产品分析：山梨醇是第一大生产品种
糖醇是一种多元醇,含有两个以上的羟基。与石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取,即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基,而成的糖醇（如用葡萄糖还原生成山梨醇,木糖还原生成木糖醇,麦芽糖还原生成麦芽糖醇,果糖还原生成甘露醇等）；
我国生鲜餐饮食材行业现状与竞争情况：市场竞争较为分散 企业侧重点不同
近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模有所下降，但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2020年中国餐饮收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。
我国中央厨房行业现状：市场不断增长 但目前出现部分产能过剩现象
中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务的单位。
我国生鲜餐饮食材行业现状与产业链分析：下游需求旺盛
生鲜餐饮食材是指用于生鲜餐饮的食材，包括蔬菜、水果、肉类、水产等四大类产品，主要服务于酒店餐饮、快餐店、公共食堂等餐饮终端客户，以及家庭消费。
我国有机调味品行业：“有机”概念火爆带来发展新契机
调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，广泛运用至饮食的各个领域。我国的调味品种类繁多，分类多样。按照商品性质可分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类等，按照成品形状可分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类，按照呈味感觉可分为咸味、甜味、苦味、辣味、酸味、鲜味、香味等，按照成分可分
我国乳酸菌饮料市场保持较为快速发展 其中常温乳酸菌饮品增速高于全行业
乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
我国西餐行业机遇与挑战并存：品质化、品类细分化是企业品牌发展方向
近年来随着我国人民物质生活水平的提高和消费观念的转变，西餐逐渐被广大人们群众所接受，市场规模不断扩大，在餐饮市场中占比不断提升。数据显示，目前国内西餐餐饮营业额已突破2万亿人民币，西餐厅约有3万多家，其中西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，占整个餐饮市场的15.2%。
我国苏打水行业进入高速增长与扩容阶段 但目前市场还没形成统一监管
目前国内苏打水主要分为天然苏打水和合成苏打水。其中天然苏打水属于包装水，除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品；而合成苏打水属于饮料，又可分为有气苏打水和无气苏打水。这两者是不同类别的产品。但现阶段由于天然苏打水产地稀少，仅发现了黑龙江克东这一处天然无气苏打水带，因此市场上其品牌并不多，主要以合成苏
我国桶装水行业规模与商业模式分析：新模式悄然诞生 大品牌优势明显
桶装水属于饮用水，主要是指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术（反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）处理而成的纯净水或矿泉水，由灌装生产线灌装至PC桶得到的产品。
我国食品安全检测行业市场规模受政策等多因素驱动增长相关企业注册量猛增
食品安全检测即按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品安全检测主要涉及项目包括农药残留、生物毒素、兽药残留、感官、污染物、微生物指标、基因成分、非法添加、食品添加剂、标签、质量指标、营养成分等十二大类。
我国婴幼儿辅食行业市场规模稳定扩张 辅零食成为“新晋顶流
根据世界卫生组织建议，婴幼儿阶段除了母乳和婴儿配方奶粉之外，从6月开始可以逐步添加辅食。根据产品结构进行划分，我国婴幼儿辅食可以大致分为四类：一是以米粉、面条为主的谷物辅食，二是以饼干、磨牙棒为主的辅零食，三是以肉泥、菜泥、果泥等为主的佐餐辅食，四是营养补充品。
我国藤椒油产业链分析 上游原料主产于川渝 中游市场规模稳定扩张
藤椒油是源自四川省的特色调味品，由新鲜藤椒萃取提炼而成，色泽清澈，颜色黄绿，具有浓郁的藤椒清香，口感微麻。 按配料不同，藤椒油可分为原味藤椒油、调和藤椒藤椒油，其中原味藤椒油具有高成本，但风味更佳；按气味差异，藤椒油可分为纯香藤椒油、麻香藤椒油，其中麻香藤椒油更受市场青睐。
下游需求市场带动饮料包装行业发展 无菌灌装将成主要方式
饮料包装分类多样。按包装材料的品种分，可分为纸包装、金属包装、玻璃和陶瓷容器包装、塑料包装、复合材料包装等；按饮料包装方式分，可分为真空包装、气体置换包装(充气包装)、无菌包装、收缩包装；按饮料的流通状态分类，可分为冷藏包装(0～10℃流通销售)、冷冻包装和常温包装；按包装食品的状态分，可分为液体包装和固体包装。
