酒店餐饮
我国快餐行业门店规模触底后缓慢回稳 西部地区增速快 市场下沉已成大趋势
目前在我国餐饮市场结构中，快餐占据第一品类“宝座”。有数据显示，在2024年上半年，我国快餐门店规模近382.7万家，占整个社会餐饮的48%，仍旧占比最大。
我国酸菜鱼行业发展进入常态化 企业多条道路谋发展
据相关数据显示，截至2023年11月，32.9%的酸菜鱼品牌门店数在5家以下，占比最高；其次，门店数在6~20家的酸菜鱼品牌占比也达到27.2%；而门店数在200家以上的酸菜鱼品牌占比仅有5.1%，可见酸菜鱼品类整体分布仍较为分散。
我国速冻火锅料行业产业链：冷链物流助力发展 中游产需规模呈现震荡上升态势
速冻火锅料产业上游主要包括粮食、肉类、水产品等原材料，以及冷链设备、食品添加剂等行业。我国为世界农业大国，近几年国家加强了对农业发展的政策扶持力度，促进了我国种植业、养殖业的快速发展，使速冻火锅料行业所需原材料的供应得到了充分保证。与此同时，冷藏设备和食品添加剂行业的不断发展，也为速冻火锅料行业提供了重要支撑。
我国火锅行业步入存量增质时代 酸汤火锅成流量“黑马”走俏市场
近年来,我国餐饮行业呈现出显著的复苏与增长态势。据数据显示, 2023年我国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%,这一数据明确指向了餐饮市场的稳步回暖与积极态势。
我国耗油行业仍处在成长阶段 企业纷纷布局分食市场 品牌花式“整活”求突围
近年来随着我国饮食习惯逐渐发生转变，各大蚝油品牌对消费者的不断培育，以及对渠道的持续下沉，蚝油的消费场景逐渐扩大，渗透率持续提高，蚝油品类呈现从地方性向全国化、从餐饮后厨向居民餐桌快速发展的势头，使得需求量稳步上升，同时带动市场规模稳步上涨。
我国面粉行业：消费需求较为稳定 市场竞争激烈 头部效应明显
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，是常见的食品原料之一，是我国北方大部分地区的主食，富含淀粉、蛋白质、脂肪等成分。面粉按蛋白质含量的多少可以分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。其中高筋粉用于制作面包；中筋粉用于制作面条、点心；低筋粉用于制作点心和菜肴。
我国连锁酒店行业发展环境及现状：政策技术环境利好下市场渗透率不断提升
近年来我国酒店连锁化率不断提升，已由2019年的25%提升至2023年的40.95%。其中中档、豪华型酒店连锁化率已经超过50%。
我国冷冻烘焙行业进入发展快车道 餐饮等渠道潜力或待挖掘
冷冻烘焙食品作为烘焙产业重要的细分产业之一，因其具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点，自引入我国后，得到了消费广泛的青睐；并于在冷链技术水平提升、企业降本增效等因素催化下，我国冷冻烘焙食品市场近几年实现快速增长，成为了烘焙行业中快速增长的子赛道。
我国水煮鱼行业：具备广阔市场前景 目前已逐渐崭露规模化品牌
目前我国水煮鱼市场正处于成长期，市场呈现稳步增长趋势，门店数量保持增长态势。数据显示，2017-2022年我国水煮鱼行业门店数量从3,800家增至超过5,100家，年复合增长率约6.1%。
政策东风“刮”来 我国社区餐饮行业陷入“危”与“机”局面
此外，年轻人已经成为新的消费大军，在餐饮用户中占比接近7成，数据显示90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。当前，有些社区食堂已经针对年轻群体，推出年轻人喜爱的相应产品，如社区食堂装修新潮、内设咖啡店、甜品站、图书馆等。
旅游市场复苏 我国度假酒店行业发展势头强劲 市场规模超千亿
根据数据显示，2023年，我国居民出游48.9亿人次，同比增长93.3%；我国游客出游总花费49133亿元，同比增长140.3%。同时，在主题酒店品牌分类占比中，2022年度假酒店占比达16.2%，2023年Q1新开业的高端酒店中，度假酒店占比23.73%。
全面解析我国酒店行业连锁化、数字化发展 下沉市场成巨头抢滩焦点
根据数据显示，截至2022年12月31日，我国三线及以下城市酒店连锁化率仅为30.7%，相较于一线城市/副省级及省会城市的60.6%、48.6%有较大提升空间，同时三线及以下城市客房供给约870.6万间，其中非连锁客房数603.6万间，为一二线城市合计的2.2倍。
我国烤肉行业现状分析: 门店数和企业数双增长 高端市场被日式烤肉主导
烤肉门店数方面，截至2024年1月，全国烤肉门店数达到16.4万家，同比增长2.4%。其中，华东地区烤肉门店数量最多，占比达29.6%；此外，西南地区、东北地区、华北地区、华中地区、华南地区、西北地区烤肉门店数量分别占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。
我国西式快餐行业：市场逐步回温 本土餐饮品牌异军突起
肯德基在2020年至2023年期间，在中国的总门店数保持每年新增约1000家的扩张速度，门店数量从2020年的7166家增加为2021年的8168家和2023年10296家。2023年净新增门店1202家，创历史新高。
我国快餐行业：供给规模不断扩大 中式快餐占据大部分市场
餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。在经历疫情影响后，近两年来我国餐饮行业已逐渐从疫情影响中恢复，正重回稳步发展。数据显示，2022年我国餐饮行业收入约达4.4万亿元。:2023年我国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。
我国旅游餐饮行业陷入“冰火两重天” 多家商家为客流而掀起价格战
而进入2023年，在疫情防控政策放开影响下，居民旅游热情重回上升，国内旅游市场复苏提速，截止2023年前三季度，国内旅游总人次36.74亿，比上年同期增加15.80亿，同比增长75.5%，总花费3.69万亿元，比上年增加1.97万亿元，增长114.4%。
餐饮界“卷王” 我国火锅行业规模有望回升 海底捞等品牌打响“创新差异战”
以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算，火锅品类市场规模约占总市场份额的11%，2022年火锅市场规模6046亿元，已超过疫情前的水准，2023年有望回升至5200亿元左右。
加速出清 我国酸菜鱼行业陷入“冰火两重天” 供应链是竞争决胜关键
随着市场规模不断扩大，相继涌现如鱼你在一起、太二酸菜鱼、渝是乎等连锁品牌以及叮叮懒人菜、安井冻品先生等酸菜鱼预制菜品牌。但是，近两年，我国酸菜鱼行业迎来出清。根据数据显示，2022-2023年2月，我国新开酸菜鱼类门店数量11539家，关店数量13810家，净增加2200余家店，而平均每个月要关店1000家。
“餐饮终结者” 我国二手餐饮设备回收行业愈发火热 厂商开始内卷
全国消费市场继续恢复，餐饮业进入新的发展机遇期。根据国家统计局数据显示：2023年1-8月，全国餐饮收入32818.3亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入8510.5亿元，同比上升19.8%。
万亿风口下供给侧、骑手侧乱象不断 外卖行业现状到底如何？
目前，我国餐饮行业供给侧分散且开店及关店的流动性很大，玩家众多且竞争激烈。根据数据显示，2022年中国餐饮总店数约为579个，门店数量约为45312个。而对比美国61%及日本53%的连锁化率水平，2021年中国餐饮行业连锁化率仅为18%，2020年百强企业营收占比仅为7.8%。
