食品饮料
全球阿洛酮糖行业市场规模不断扩大 中国获批政策落地或致市场进入爆发期
随着各国政策进一步开放，叠加健康消费需求推动，全球阿洛酮糖市场规模呈现显著增长趋势，从2019年的32.83百万美元增至2024年的203.56百万美元。随着各国政策进一步开放，叠加健康消费需求推动，市场增速预计进一步提升，预计2030年全球阿洛酮糖市场规模将达到544.82百万美元。而2025年政策落地后，中国市场预
小米粉 大生意! 行业标准完善加速推动我国米粉市场迈向规范化、规模化发展
发展至今，米粉早已经成为我国当代饮食图景中不可或缺的日常。从清晨巷弄的烟火气到深夜食堂的灯火通明，“嗦粉”已然跨越地域界限，融入亿万人的生活节奏。根据红餐网数据，米粉行业自2020年以来市场规模持续扩张，到2024年其市场规模达到了775亿元，预计2025年这一规模将继续增长至836亿元。另也有数据显示我国粉类市场规模
魔芋种植面积减少 我国魔芋加工行业产品价格走高 食品类广阔市场空间仍待挖掘
随着社会经济发展与居民购买力增长，居民膳食结构持续改善，膳食纤维摄入愈发受到重视，为魔芋加工终端商品提供了良好的发展环境和广阔增长空间。数据显示，2014-2023年我国魔芋终端商品市场复合增长率达20%以上，2024 年我国魔芋休闲零食市场规模突破 183 亿元。2024 年6 月，国家卫健委等部门发布《“体重管理年
乳制品行业：原奶价格有望回升 加工端“三超多强” 消费结构待升级
2019年以来，我国乳制品市场已形成“三超多强”竞争格局。乳制品同类产品口感同质化强，叠加营养的功能属性，意味着产品生命周期长，先发者可以靠全国化的品牌投放和渠道铺货做到极大单品。而品类的延展性不断（保温方式、口感、功能）意味着企业天花板高，因而战略驱动是平台型企业胜出的关键。
我国玉米淀粉行业产能扩张速度快于需求且高度集中 产品价格波动剧烈
基于完备的玉米产业链与规模经济优势，我国在玉米淀粉生产领域表现出强劲的增长势头，现阶段我国已成为全球最大玉米淀粉生产国。玉米淀粉作为“工业黄金”，应用已从食品添加剂逐步拓展至医药、纺织、造纸、新能源等战略领域。随着下游市场稳定发展，2018年以来，我国玉米淀粉消费量已维持在 2700 万吨左右。从供需两端看，在供给侧改
酱油行业进入“以价换量”阶段 新规下零添加酱油或退场 厂商纷纷寻求突围之路
随着此次国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合发布的食品安全新规正式实施，“零添加酱油”这一模糊表述在预包装食品上正式退场，标志着酱油行业正步入一个以品质为核心的新竞争时代。企业需加大研发投入，通过技术创新和配方优化来适应市场需求，应转向产品品质、口感、营养等实际价值为核心的营销策略。同时，企业要更加注重品牌建设和消
椰子水饮料行业：椰汁市场“一超两强” 椰子水国产替代空间广 厚椰乳需求快速释放
我国是全球椰子水饮料主要消费国，2024年零售额占全球总零售额的比重为20%左右。椰子水饮料主要分为椰子水、椰汁、厚椰乳。椰汁为重要品类，市场发展较为成熟，呈现“一超两强”竞争格局。椰子水与椰汁相比，市场规模较小，但增长潜力十足，目前呈现海外品牌占主导状态，国产替代空间广阔。厚椰乳需求随着椰子类现饮制品的迅速走红而
水果罐头行业：内销动力不足 出海势头强劲 真心等传统食品企业处相对领先位置
近年来，在冷链物流的发展下，新鲜水果对水果罐头形成较强的替代作用。水果罐头市场受到冲击，2017-2022年行业规模整体呈现下降趋势。国内消费动力不足，我国水果罐头出海势头强劲。从出口品类看，我国水果罐头出口以橘子罐头和桃子罐头为主，总占比达68%。
发酵蛋白行业：替代蛋白需求驱动下前景广阔 应用领域拓展带动市场持续扩容
不过目前，尽管我国居民蛋白质摄入量总体达标，但存在显著的人群差异与结构缺陷，且总体呈现“量不足、质不优、搭配失衡”的结构性问题，有45%的成年居民面临蛋白质摄入不足风险。与此同时，国民在蛋白质摄入领域存在严重的认知偏差，超七成受访者表示不清楚如何科学补充蛋白质，66.96%的人因搭配不当导致摄入不足。可见，当下我国亟待
产量下滑叠加消费瓶颈 我国液态奶行业进入存量竞争阶段 错配问题成破局关键
长期以来，国内乳企的产品结构以各类液态奶为主。不过根据乳制品工业协会数据显示，2024年我国液态奶产量为2745万吨，同比减少2.8%，打破了此前五年保持的2%以上年增长态势。这一组数据说明了，当前我国液态奶面临着较大的市场压力。
新式茶饮冲击 我国袋泡茶行业面临困境 DIY、细分市场深耕或成品牌破局关键
袋泡茶凭借携带方便、便捷易泡、种类丰富等特性，有效解决价格与茶叶溯源痛点。然而，随着现制茶饮产业兴起，袋泡茶具备便捷和口感标准化优势被完全击穿。但巨大的渗透率提升空间、多元化的消费场景以及线上线下融合的渠道变革，为袋泡茶行业品牌提供广阔的发展机遇，而DIY、出海、细分市场深耕或成市场破局策略关键。
我国菜籽油行业消费量回升且趋向细分化、高端化 市场仍存供需缺口 强者恒强格局明显
我国菜籽油消费呈现刚性需求。此前，随豆油、棕榈油进口量增加，我国菜籽油消费有所下降，但在健康饮食趋势下，我国菜籽油消费量逐渐回升，目前为国内食用油第二大品类，其消费细分化、高端化趋势明显。我国是世界第二大菜籽油消费主体，但近年来我国菜籽油产量呈现出较大的波动性，其间存在供需缺口，因此近年来我国菜籽油进口量较大，远超出口
发展势头强劲 未来五年我国披萨行业市场有望突破千亿元 本土品牌日渐崛起
近年我国面粉（小麦粉）、奶酪这类原材料供应充足，能够给披萨提供稳定发展基础。2019-2022年，我国面粉产量从6920万吨增长至7040万吨。2015-2023年我国奶酪产量从4.63万吨增长至17.16万吨。
产能出清、价格下行 我国牛奶行业“黄金时代”落幕 迎来有史以来最为严峻周期性调整
进入2024年，我国牛奶行业产能出清节奏加快。上游端来看，根据相关数据显示，2024年我国奶牛存栏量同比减少4.5%至630万头，原奶产量同比下降2.8%至4079万吨。这是2018年以来我国牛奶产量首次出现下降。分季度看，四个季度原料奶产量增速分别为5.1%、2.1%、-5.8%、-9.0%，产能出清节奏明显加快。
我国速冻水饺“老大变老二” 新品上市数量与销售额均下降
近年来，我国面粉行业保持了稳定增长态势，为速冻水饺行业发展提供了充足原材料。数据显示，2023年我国面粉产量达8901.2万吨，同比增长2.0%。
扩张“后遗症” 我国零食行业陷入困境 质量、差异化是企业未来市场竞争核心
目前，我国零食行业处于“量价齐升”黄金期，市场规模已超1.5万亿元，资本相继涌入零食赛道，头部企业扩张速度加快，市场“热战”开启。然而，扩张速度加快所带来的“后遗症”也随之浮现，如价格战、产品同质化、渠道类似等等问题，行业整体利润下滑。因此，当前我国大部分零食企业看似遍地开花，但实际上已经陷入了“不降价等死，降价找死”
速冻面米制品行业增长放缓 主要产品销售出现不同程度下滑 企业尚需持续“造血”
速冻面米制品是速冻食品第一大品类，市场份额达到50%以上。近年，家庭的小型化、速冻技术的提升、冷链物流的完善、消费观念的转变和生活节奏的加快等共同推动了速冻食品需求持续增加。在此背景下，作为速冻食品重要组成部分之一的速冻面米制品也迎来快速发展时期，市场不断扩容。到目前，我国速冻面米制品已成为我国居民日常消费中不可或缺的
我国速冻食品行业发展放缓 下沉市场与海外市场正成企业两大争夺地
近年随着生活节奏不断加快，速冻食品凭借新鲜、营养、卫生、口味佳、复原性好、储藏期长、食用方便等特点，受到越来越多消费者的青睐，在消费者的日常饮食中占据越来越重要的地位，成为万千家庭冰箱中的“必备品”。据统计,至2022年底,我国速冻食品市场规模已强势突破1688亿元大关。而这一市场规模预计将在未来几年内持续攀升,至20
周黑鸭、绝味等企业营收利润双降 我国卤味行业遇冷 未来市场该如何发展？
2024年，我国头部卤味企业营收利润双降，周黑鸭、绝味、煌上煌等卤味企业门店数量大幅度缩水，造成这种情况主要原因是外部零售渠道分流、消费需求转变和经济压力等因素共同作用的结果。因此，我国卤味企业应该加快产品创新、提升供应链能力，并主动拓展多元销售渠道，才能在新一轮市场竞争中把握主动，迎来新的突破。
软饮料行业：无糖化理念渗透 电商渠道崛起释放消费潜力 市场将不断向头部倾斜
我国软饮料工业起步相对较晚但发展快速，产量总体呈现增长态势。软饮料作为日常消费品，其需求具有高度稳定性，但与发达市场相比，我国软饮料人均消费量较低，行业仍有较大发展空间。
