酒店餐饮
餐饮界“卷王” 我国火锅行业规模有望回升 海底捞等品牌打响“创新差异战”
以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算，火锅品类市场规模约占总市场份额的11%，2022年火锅市场规模6046亿元，已超过疫情前的水准，2023年有望回升至5200亿元左右。
加速出清 我国酸菜鱼行业陷入“冰火两重天” 供应链是竞争决胜关键
随着市场规模不断扩大，相继涌现如鱼你在一起、太二酸菜鱼、渝是乎等连锁品牌以及叮叮懒人菜、安井冻品先生等酸菜鱼预制菜品牌。但是，近两年，我国酸菜鱼行业迎来出清。根据数据显示，2022-2023年2月，我国新开酸菜鱼类门店数量11539家，关店数量13810家，净增加2200余家店，而平均每个月要关店1000家。
“餐饮终结者” 我国二手餐饮设备回收行业愈发火热 厂商开始内卷
全国消费市场继续恢复，餐饮业进入新的发展机遇期。根据国家统计局数据显示：2023年1-8月，全国餐饮收入32818.3亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入8510.5亿元，同比上升19.8%。
万亿风口下供给侧、骑手侧乱象不断 外卖行业现状到底如何？
目前，我国餐饮行业供给侧分散且开店及关店的流动性很大，玩家众多且竞争激烈。根据数据显示，2022年中国餐饮总店数约为579个，门店数量约为45312个。而对比美国61%及日本53%的连锁化率水平，2021年中国餐饮行业连锁化率仅为18%，2020年百强企业营收占比仅为7.8%。
全球酒店管理系统(PMS)行业现状分析 英国、美国等地区市场渗透率较高
从地区发展情况看，英国、美国、法国、意大利、西班牙、德国酒店管理系统(PMS)行业发展速度较快，市场渗透率较高，分别为85%、80%、75%、73%、70%、65%。其中英国、美国、西班牙三个国家云PMS渗透率相对较高，均超20%。
我国酒店行业：存量整合进入加速阶段 市场企业竞争不断加剧
经过 40 余年的发展，我国酒店行业已经形成了高中低端供给全覆盖的发展格局。根据相关数据显示，2022年我国拥有酒店数量27.9万家，疫情之后首次出现增长。
我国电竞酒店行业：市场规模增长势头明显 消费人群以Z世代为主
从趋势上看，随着电竞专门酒店头部品牌的快速扩张，以及消费者对电竞酒店专业性需求的提升，专门电竞酒店的份额正在快速提升中，2022年专门电竞酒店市场规模达到55.82亿元。由于专门电竞酒店客单价高于普通电竞酒店，因此目标消费者数量少于普通电竞酒店，市场规模较普通电竞酒店要小。
餐饮、早餐等领域需求持续释放 我国速冻米面行业市场规模接近千亿
速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。
我国团餐行业现状分析 市场规模增长快速 净利润有待提高
根据数据，2022年我国餐饮行业市场规模为4.39万亿元，较上年同比下降6.49%；我国团餐行业市场规模为1.98万亿元，较上年同比增长11.86%。
我国酒店行业连锁化率及中高端酒店类型占比均明显提升
2022年中国拥有住宿设施总数为36.1万家，较2020年减少了8.6万家，其中酒店住宿业较2020年减少2.7万家，其他住宿业较2020年减少5.9万家，大多为抗风险能力较弱的单体酒店。由于经济型酒店的大幅出清，2020-2021年国内中端及以上酒店占比提升明显。
我国团餐行业发展现状与消费者画像分析 市场规模不断扩大 消费者主要以企业职工为主
近年来我国团餐市场增长快速，成为餐饮行业中增长最高、最快的细分业态。又算是在餐饮业受疫情冲击时，我国团餐产业发展势头依旧迅猛（这是因为外卖平台对入驻商家的扣点越提越高，食材、房租、人工、管理、装修、营销等成本不断上涨，外卖团餐能减低企业配送成本，吸引较多企业扩展外卖团餐业务）。
我国醋行业产业链：上游生产原料成本波动 下游需求稳步增加
近年来，我国食醋市场需求稳步增长，除了2020年受疫情影响，我国餐饮行业遭受巨大打击，食醋下游需求因此大幅缩减；再由于行业内各企业因疫情影响，为保持企业盈利纷纷下调产品价格，使得2020年中国食醋行业市场规模大幅缩减。数据显示，2021年我国食醋市场需求达458.68万吨，同比增长23.4%。
水产预制菜行业产业链 上游水产品总产量持续增长 下游C端蕴藏巨大增长潜力
水产预制菜是预制菜的一种，主要是将水产品菜通过简单烹饪便能成为一道成品菜。水产是江河湖海里出产的经济动植物，包括虾、鱼、蟹、贝壳等。
我国共享住宿行业市场规模、驱动因素、竞争及趋势分析 行业将逐渐走向成熟
共享住宿是共享经济发展新出现的交易模式。随着共享经济大潮席卷而来，共享住宿发展迅速。2015-2021年我国共享经济市场规模由19630亿元增长至37073亿元，共享住宿市场规模由53亿元增长至152亿元。
麻辣烫行业现状及竞争分析 市场规模总体保持增长 行业呈现杨国福、张亮双龙头格局
麻辣烫是源于四川省乐山市五通桥区牛华镇，流行于各地的汉族特色小吃。麻辣烫是中式快餐的一种，能同时满足各年龄层次消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求。20-49岁人群是麻辣烫行业消费主力军，随着城镇化率提高，生活节奏加快，麻辣烫市场需求快速增长，成为兼具大空间、高标准化程度的千亿级中式快餐赛道。
我国预制菜行业产业链分析 多因驱动下B/C端需求将持续高涨
根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
我国火锅蘸料行业发展快速 规模不断扩大 市场占比逐渐提升
火锅蘸料通俗来讲主要是指吃火锅时辅佐烫好的主料入味的佐料，包括有麻油、蚝油、辣酱、香菜、花椒、芝麻、辣椒面、麻酱、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、葱花、蒜泥、海鲜酱油等。火锅蘸料主要应用到火锅市场中。火锅由于具有很强的包容性和社交性，在我国有很大的市场需求，发展潜力十分巨大。
我国食盐行业现状及竞争分析 国际贸易以出口为主 市场尚未形成寡头垄断
我国盐资源极为丰富，用途广泛，按照用途分为食盐(包括加碘盐) 、渔业用盐、农牧业用盐、工业用盐、出口盐等。其中食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，是人类生活的必需品之一。我国原盐中大于有1000万吨左右同于制备食盐，近年来我国食盐产量稳定在1200万吨左右。
我国火锅行业发展现状与消费者特征偏好分析 川渝火锅是最受欢迎类型
火锅是中国独创的美食之一，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
