酒店餐饮
成本飙升、客源减少……我国酒楼行业或将洗牌 多家品牌积极探索转型之路
近年来，我国餐饮消费逐步恢复，但份额占比约20%-25%的酒楼行业因依赖宴请、聚餐场景，复苏速度慢于快餐、茶饮等业态，甚至部分酒楼出现业绩不佳而停业情况，如2025年2月竹溪荔湖酒家宣布当月14日正式停业，造成这种现象原因有成本飙升、收入下降、客源减少等等。不过，近几年，越来越多酒楼品牌积极求变，探索转型之路，比如通过
我国西式快餐行业分析：市场规模持续扩容 头部企业加快拓店步伐
西式快餐于20世纪80年代引入中国，当时以肯德基、麦当劳为首的西式快餐连锁品牌率先进入内地市场，且凭借着“洋气”“高端”等品牌形象大受欢迎，引领了这一品类快速发展。经过多年的发展，目前我国西式快餐行业市场规模已经达到千亿级。根据数据，2024年，我国西式快餐市场规模达2975亿元，同比增长11.0%，预计2027年市场
“寒潮”涌动！我国连锁餐饮行业冰火两重天 子品牌、出海、下沉成企业发展重点
近几年，在国家餐饮消费券拉动下，我国餐饮收入持续上升，连锁化率已经增长到23%。然而，在市场火热的背后，我国连锁餐饮行业“寒潮”涌动，如头部企业利润下滑、价格两级分化、加盟商相继跑路、投融资市场降温、新店拓展节奏放缓等等。不过，连锁餐饮企业也没有懈怠，开始试图开辟新的增长路径，出海、开发子品牌等成为各大连锁餐企的关键策
供需失衡 我国酒店行业呈现“量增利减”局面 锦江、亚朵继续扩张
疫情政策放开后，各地大力推行促进消费的相关措施，使经济逐渐回到正轨，旅游市场持续回暖，带动我国酒店行业供给端与旅游需求端均呈两位数增长，但“量增利减”的数据反差反映出市场遇冷，这也折射出行业正在遭受“内卷困境”。然而，很多酒店品牌继续选择门店扩张，甚至瞄准下沉市场来试图寻找新增量，但各种问题也随之涌现。
消费渠道拓展 西式复合调味品行业持续增长 市场竞争格局正迎结构性变化
与中式复合调味品相比，西式复合调味品市场较分散，头部尚未形成，市场机会较多。丘比、亨氏等海外品牌处于市场较领先地位，但伴随着本土消费者需求的多元化和企业生产、研发能力的不断提升，宝立食品、立高食品、倍乐食品、广东百利、联和酱造等逐渐在市场中崭露头角，使得行业竞争格局出现结构性变化。
我国调味品行业中酱油市场地位稳固 小瓶化、健康化趋势下产品结构持续优化
调味品具有“小产品、大市场”的特点，市场规模保持稳步增长。其中酱油消费呈现高频、刚需、大基数的特点，占调味品的比重维持在20%左右，市场地位稳固。从消费场景看，为追求食物味道的最佳效果，餐饮端调味品人均摄入量较高，对调味品需求最大。
我国预制菜市场规模持续扩大 但行业尚未出现具有全国统治地位龙头企业
预制菜行业近年来迅猛发展，市场规模持续扩大。数据显示，2023年预制菜市场规模已达到5165亿元，同比增长23.1%。2024年上半年市场规模已经达到3454亿元。
我国比萨行业分析：市场渗透率提升空间大 品牌产品同质化严重
2010年以来中国比萨市场规模呈现高速增长之势，但渗透率仍较低。以必胜客为代表的海外品牌在早期将比萨理念引入中国并开始消费者教育与市场开拓，其中必胜客更是以先发优势等成为市场绝对龙头企业。当前，国内市场上比萨产品同质化现象普遍，差异化发展为破局之道，而新进入者则又该如何经营？
京东携0佣金杀入赛道 我国外卖行业用户规模超5亿人 市场竞争愈发激烈
外卖作为一个万亿市场规模的行业，拥有超过5亿人的用户规模，2024年相关企业注册量超过111万家，吸引着阿里、美团、抖音、京东等互联网大厂入局。近期，京东更是采用0佣金措施杀入赛道，使得外卖行业市场竞争愈发激烈，餐饮业作为直接影响领域，商家态度如何？不过，受制于履约配送能力、商家入驻等多重因素影响，京东也许不是外卖行业
餐饮+外卖快速发展带动餐具需求不断增长 未来环保餐具将逐渐取代传统塑料餐具
在市场需求的推动下，近年我国餐具行业稳步发展，市场规模不断增长。与此同时，随着环保意识的增强，消费更倾向于选择可降解、可回收等环保材质的餐具。预计未来，随着环保和可持续发展，生物降解材料、可回收材料等环保餐具将逐渐取代传统的塑料餐具。
客单价下滑、回本期变长 我国民宿行业正回归理性 高附加值将是未来重要发展方向
2023年以来随着旅游业复苏势头日益强盛，市场需求火热，民宿供给暴增，相关企业数量更是连年攀升。到2024年11月，我国民宿相关企业注册量达到9.2万家，同比增张9.8%，已经超过2023年全年。但随之而来的，便是市场快速饱和，民宿供大于求，并出现越来越多的同质化产品，市场疲态尽显，整体入住率、客单价出现下滑。
电竞发展浪潮下 我国电竞酒店行业乘风而起 市场呈现“群雄逐鹿”态势
在电竞发展的浪潮之下，电竞酒店行业乘风而起，行业迎来快速发展。数据显示，近年来我国电竞酒店数量和市场规模不断增长，2023年分别同比增长28.51%和37.71%。目前，我国电竞酒店可以分为专业电竞酒店和非专业电竞酒店两大类。
我国快餐行业门店规模触底后缓慢回稳 西部地区增速快 市场下沉已成大趋势
目前在我国餐饮市场结构中，快餐占据第一品类“宝座”。有数据显示，在2024年上半年，我国快餐门店规模近382.7万家，占整个社会餐饮的48%，仍旧占比最大。
我国酸菜鱼行业发展进入常态化 企业多条道路谋发展
据相关数据显示，截至2023年11月，32.9%的酸菜鱼品牌门店数在5家以下，占比最高；其次，门店数在6~20家的酸菜鱼品牌占比也达到27.2%；而门店数在200家以上的酸菜鱼品牌占比仅有5.1%，可见酸菜鱼品类整体分布仍较为分散。
我国速冻火锅料行业产业链：冷链物流助力发展 中游产需规模呈现震荡上升态势
速冻火锅料产业上游主要包括粮食、肉类、水产品等原材料，以及冷链设备、食品添加剂等行业。我国为世界农业大国，近几年国家加强了对农业发展的政策扶持力度，促进了我国种植业、养殖业的快速发展，使速冻火锅料行业所需原材料的供应得到了充分保证。与此同时，冷藏设备和食品添加剂行业的不断发展，也为速冻火锅料行业提供了重要支撑。
我国火锅行业步入存量增质时代 酸汤火锅成流量“黑马”走俏市场
近年来,我国餐饮行业呈现出显著的复苏与增长态势。据数据显示, 2023年我国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%,这一数据明确指向了餐饮市场的稳步回暖与积极态势。
我国耗油行业仍处在成长阶段 企业纷纷布局分食市场 品牌花式“整活”求突围
近年来随着我国饮食习惯逐渐发生转变，各大蚝油品牌对消费者的不断培育，以及对渠道的持续下沉，蚝油的消费场景逐渐扩大，渗透率持续提高，蚝油品类呈现从地方性向全国化、从餐饮后厨向居民餐桌快速发展的势头，使得需求量稳步上升，同时带动市场规模稳步上涨。
我国面粉行业：消费需求较为稳定 市场竞争激烈 头部效应明显
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，是常见的食品原料之一，是我国北方大部分地区的主食，富含淀粉、蛋白质、脂肪等成分。面粉按蛋白质含量的多少可以分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。其中高筋粉用于制作面包；中筋粉用于制作面条、点心；低筋粉用于制作点心和菜肴。
我国连锁酒店行业发展环境及现状：政策技术环境利好下市场渗透率不断提升
近年来我国酒店连锁化率不断提升，已由2019年的25%提升至2023年的40.95%。其中中档、豪华型酒店连锁化率已经超过50%。
我国冷冻烘焙行业进入发展快车道 餐饮等渠道潜力或待挖掘
冷冻烘焙食品作为烘焙产业重要的细分产业之一，因其具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点，自引入我国后，得到了消费广泛的青睐；并于在冷链技术水平提升、企业降本增效等因素催化下，我国冷冻烘焙食品市场近几年实现快速增长，成为了烘焙行业中快速增长的子赛道。
