利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒行业上游主要是原材料以及设备，下游主要是通过商超、烟酒专卖店、电商等途径销售给消费者。
根据数据显示，2015年以来我国规模以上酿酒企业产量呈下逐年下降趋势，2020年1-12月，全国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量5400.74万千升，较上年减少189.39万千升，同比下降2.21%。
从各类别来看，2020年1-12月，我国啤酒产量3411.11万千升，占比为63.16%；发酵酒精产量924.25万千升，占比为17.11%；白酒产量740.73万千升，占比为13.72%；饮料酒产量283.32万千升，占比为5.25%；葡萄酒产量41.33万千升，占比为0.77%。
酿酒工业从属于轻工业，在食品工业中属于食品制造业范畴，在国民经济发展中占据重要地位。根据数据显示，2014-2017年中国规模以上酿酒企业数量呈缓慢增长趋势，由2014年2602家增长至2017年的2781家，2018-2019年期间企业数量均出现下将，2019年中国规模以上酿酒企业数量分别为2129家，同比下降16.38%。
我国酿酒产业在产业结构持续优化下，市场活力不断激发，新动能发展壮大，酒业经济发展的质量和韧性显著增强。2020年1-12月，全国规模以上酿酒企业营业收入累计达到8353.3亿元，较上年增加2.6亿元，同比增长1.4%。
近年来，我国酿酒行业经济发展基本平稳，整个酿酒产业实现了由快速增长向平稳增长的过渡。2020年1-12月，全国规模以上酿酒企业利润总额累计达到1792.0亿元，较上年增加180.3亿元，同比增长11.7%。
随着养生、健康等生活观念的转变，我国酒类消费已经逐渐从基本消费转变为“少喝酒、喝好酒”的趋势发展，我国酿酒行业市场逐渐呈现出健康化、高端化、新零售化和集中化的发展态势。（TJL）
更多深度内容，请查阅观研报告网：
《2021年中国酿酒行业分析报告-市场竞争现状与盈利前景预测》
《2021年中国酿酒市场调研报告-市场深度分析与投资前景研究》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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酿酒生产工艺
资料来源：观研天下整理
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒行业上游主要是原材料以及设备，下游主要是通过商超、烟酒专卖店、电商等途径销售给消费者。
酿酒行业产业链
资料来源：观研天下整理
根据数据显示，2015年以来我国规模以上酿酒企业产量呈下逐年下降趋势，2020年1-12月，全国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量5400.74万千升，较上年减少189.39万千升，同比下降2.21%。
2015-2020年我国规模以上酿酒企业产量及增速
数据来源：观研天下整理
2020年我国规模以上酿酒企业细分类别产量分布情况
数据来源：观研天下整理
酿酒工业从属于轻工业，在食品工业中属于食品制造业范畴，在国民经济发展中占据重要地位。根据数据显示，2014-2017年中国规模以上酿酒企业数量呈缓慢增长趋势，由2014年2602家增长至2017年的2781家，2018-2019年期间企业数量均出现下将，2019年中国规模以上酿酒企业数量分别为2129家，同比下降16.38%。
2014-2019年我国规模以上酿酒企业数量及增速
数据来源：观研天下整理
我国酿酒产业在产业结构持续优化下，市场活力不断激发，新动能发展壮大，酒业经济发展的质量和韧性显著增强。2020年1-12月，全国规模以上酿酒企业营业收入累计达到8353.3亿元，较上年增加2.6亿元，同比增长1.4%。
2015-2020年我国规模以上酿酒企业累计营业收入及增速
数据来源：观研天下整理
近年来，我国酿酒行业经济发展基本平稳，整个酿酒产业实现了由快速增长向平稳增长的过渡。2020年1-12月，全国规模以上酿酒企业利润总额累计达到1792.0亿元，较上年增加180.3亿元，同比增长11.7%。
2015-2020年我国规模以上酿酒企业累计利润总额及增速
数据来源：观研天下整理
我国酿酒行业发展趋势
资料来源：观研天下整理
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《2021年中国酿酒行业分析报告-市场竞争现状与盈利前景预测》
《2021年中国酿酒市场调研报告-市场深度分析与投资前景研究》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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