精酿是啤酒细分的一个种类，是区别于“工业啤酒”的称号。根据美国酿造者协会的定义，精酿具备规模小、独立、传统等特征。规模小：年产量不多于600万桶（约70.2吨)。独立：非精酿酿造者或公司机构的股份占比不超过25%。传统：大部分的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
我国自主的啤酒工业起源于1904年，自酿啤酒较长的时间内都是以小作坊或酒吧的形式销售。随后热度提升，我国出现本土精酿品牌，而精酿这一概念作为舶来品也在2018年被啤酒行业相关组织给予新的官方定义，即“工坊啤酒”。
近年来，我国啤酒行业整体产量虽下滑，精酿渗透率和市场份额却稳步增长，且未来仍有上升空间。根据数据显示，我国精酿行业市场规模由2015年的152.6亿元增长至2019年的210.4亿元，年复合增长率为8.4%。预计2024年我国精酿行业市场规模将达到275亿元。
造成啤酒行业市场规模收缩，精酿类产品逆势崛起的原因在于居民饮酒习惯和观念发生改变，饮用啤酒的方式更为理性和健康。
工业啤酒的主料为60%左右的麦芽（大麦芽或小麦芽)，其余约4O%由玉米、淀粉和糖浆等组成。传统工业啤酒在啤酒产量中占比95%以上,属低端消费品，受消费升级影响市场规模将进一步降低。而精酿啤酒主料为100%麦芽(大麦芽或小麦芽)。精酿过程省去了最后的过滤和灭菌环节，灌装后依然能继续发酵,产生独特风味。此外精酿产品毛利率更高，消费升级大趋势下传统啤酒公司如青岛啤酒也逐渐将经营重点转移到精酿上，“小而美”的观念深入人心。
《2021年中国精酿市场分析报告-市场供需现状与发展战略规划》
《2021年中国精酿啤酒产业分析报告-产业规模现状与发展趋势分析》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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精酿特征
数据来源：公开资料整理
我国自主的啤酒工业起源于1904年，自酿啤酒较长的时间内都是以小作坊或酒吧的形式销售。随后热度提升，我国出现本土精酿品牌，而精酿这一概念作为舶来品也在2018年被啤酒行业相关组织给予新的官方定义，即“工坊啤酒”。
我国精酿行业发展历程
发展阶段 |
时间 |
具体情况 |
精酿啤酒萌芽阶段 |
1904年-1969年 |
1904年，中国在哈尔滨开办第一家自建的啤酒厂—东北三省啤酒厂 |
东北三省啤酒厂是哈尔滨啤酒厂的前身，正式标志着中国开始发展自己的啤酒工业,这一时期的啤酒多为工业啤酒，规模小的“自酿”啤酒并不常见 |
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精酿啤酒成长阶段 |
1970年-2007年 |
1970年，英国人提出精酿酒厂(Microbrewry）的概念，泛指小型且产能有限的酒厂，注重多元化,有着传统和创新并进的酿酒精神。精酿概念的提出,是为了将其独立出来,更好地发展和保护精酿产业 |
中国改革开放不断推进,个体酒吧开始出现"自酿"啤酒 |
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精酿啤酒成熟阶段 |
2008年-2017年 |
2008年,豆瓣上第一个关于精酿的小组成立。同年欧菲啤酒在南京创立，它是中国第一家精酿啤酒的专业工坊 |
2013年，熊猫精酿在北京开设第一家门店。同年欧菲啤酒推出全新品牌"高大师",生产出中国第一款瓶装精酿"婴儿肥"IPA |
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“工坊啤酒”新阶段 |
2018年-至今 |
2018年，中国酒业协会啤酒分会、全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会联合发布"工坊啤酒"的定义︰由生产规模小于2,000千升/年的商业化独立法人啤酒生产企业或作坊生产出的啤酒产品 |
数据来源：公开资料整理
近年来，我国啤酒行业整体产量虽下滑，精酿渗透率和市场份额却稳步增长，且未来仍有上升空间。根据数据显示，我国精酿行业市场规模由2015年的152.6亿元增长至2019年的210.4亿元，年复合增长率为8.4%。预计2024年我国精酿行业市场规模将达到275亿元。
2015-2024年我国精酿行业市场规模及预测
数据来源：公开资料整理
造成啤酒行业市场规模收缩，精酿类产品逆势崛起的原因在于居民饮酒习惯和观念发生改变，饮用啤酒的方式更为理性和健康。
工业啤酒的主料为60%左右的麦芽（大麦芽或小麦芽)，其余约4O%由玉米、淀粉和糖浆等组成。传统工业啤酒在啤酒产量中占比95%以上,属低端消费品，受消费升级影响市场规模将进一步降低。而精酿啤酒主料为100%麦芽(大麦芽或小麦芽)。精酿过程省去了最后的过滤和灭菌环节，灌装后依然能继续发酵,产生独特风味。此外精酿产品毛利率更高，消费升级大趋势下传统啤酒公司如青岛啤酒也逐渐将经营重点转移到精酿上，“小而美”的观念深入人心。
工业啤酒与精酿啤酒麦芽含量对比
数据来源：公开资料整理（zlj）
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：《2021年中国精酿市场分析报告-市场供需现状与发展战略规划》
《2021年中国精酿啤酒产业分析报告-产业规模现状与发展趋势分析》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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