白酒业逐渐走出寒冬 白酒酒庄或成下一个风口

相关市场调研报告《2017-2022年中国白酒行业市场发展现状及十三五运营管理深度分析报告》

　　提起酒庄，人们首先联想到的多是葡萄酒。然而，作为中国传统文化的重要载体，白酒酒庄的研讨与建设近年来也在兴起。近日，一场以“白酒酒庄时代中国酒业的传承与创新”为主题的高峰论坛在成都召开，近400多位嘉宾共赴盛宴，探讨白酒酒庄时代下酒业的创变之路。

　　白酒酒庄铸就新型产业发展模式

　　相较于中国几千年传承的白酒产业而言，白酒酒庄的出现算是很晚了。但有业内人士认为，白酒酒庄是产业发展的必然产物，其强调的是对传统工艺的继承保护，也强调科技创新发展和品质提升。

　　白酒酒庄的出现，能够发挥其在品质直观、亲身体验、休闲旅游、个性定制方面的作用，并能实现经营性和实效性的聚合保障，既传承了传统白酒产业，又发展于传统白酒产业，是白酒产业拓展出的新的业态形式，并有望成为中国白酒行业的新机遇。

　　本次论坛由全国糖酒商品交易会办公室和华夏酒报社主办。商务部流通产业促进中心主任路政闵在论坛上表示，随着中国酒业逐渐走出寒冬，白酒业将迎来新一轮的持续上升，在这个历史机遇下，承载着厚重历史的传统白酒，融合了国际通用的文化理念，铸就了中国酒业新型产业发展模式，迈向了一个全新的历史阶段——中国白酒酒庄时代。

　　早在2014年，中国酒业协会就发起设立了中国白酒酒庄联盟。中国酒业协会秘书长宋书玉曾指出，中国白酒原本就类似于酒庄的发展模式，只是规模化、工业化之后，以品牌概念取代了字号而已。中国白酒的老字号、老作坊不胜枚举，传统的手工、传承的技艺、优秀的品质将是消费者所向往。

　　专家指出，白酒酒庄是一个以酒庄为主体，集白酒酿造、酒庄主题旅游、酒庄主题农业三产业联动的大酒庄经济。结合酒庄终端互动体验、特色酒庄产品定制、社群营销体系的搭建，形成了全方位的酒庄整体营销模式，将为酒业发展带来全新的活力。

　　此外，作为国际化的通用语言，酒庄可改变酿酒工业的传统生产模式。独特的生态环境、优质的酿酒资源以及独特古老的酿酒技艺，构成了不可复制的酒庄核心生产资源，再通过差异化的产品打造，可实现以白酒生产为核心的区域产业综合体，提升企业的整体品牌价值。

　　据了解，目前洋河、古井、国井扳倒井等企业均建设了酒庄，以自身独特的特点与优势，丰富着白酒酒庄的内涵。

　　白酒酒庄个性化和高品质将是关键点

　　北京华夏观峰品牌管理有限公司董事长杨永华认为，2017年是中国酒业的“马太效应年”，未来白酒企业的发展将呈现“冰火两重天”。

　　为什么白酒酒庄是中国酒业的下一个风口？杨永华表示，用一句话总结是——得顾客者得天下。企业一定要找买点，找到消费者为什么买，怎么样让人家体验，怎么样买第一次，这就是产品驱动。白酒的上一个黄金十年是品牌和渠道驱动增长，下一个十年将是产品驱动增长，品质为王是未来的增长力来源。企业要找到自身的比较竞争优势，构建比较竞争优势，是实现增长的基本原则。中国白酒酒庄不仅是绝大多数二、三线品牌的出路，更是它们的活路。

　　在贵州国台酒业集团有限公司总经理张春新看来，中国白酒酒庄现阶段主要是满足小众的需求，酒庄一定有前途，但是要做好，需要做到四点。第一是匠心，第二是创新，第三是文化，第四是好看，可感知可体验。酒庄是一个趋势，各个产业生态都有独特的存在和定位，规模决定大小，标准决定高下，定位决定未来，目前需要的是顶层设计、统筹规划，特别是重要产区，要定位清楚，标准公认，产品区隔，形成组合，市场秩序才会规范，产区合力才会聚集。

　　成都摩创设计咨询有限公司董事长王安权表示，未来白酒业的竞争是产品的竞争，是营销精细化的竞争，更是品牌综合价值的竞争。对于传统酿造企业而言，需要重新架构产业结构。酒庄具有不可复制的资源系统，在酒庄和原产地的法定认证标准下其稀缺性、排他性和对标水准不断得到加强、传承并持续增长。

　　“发展中国白酒酒庄的意义，在于一改以往白酒生产工业大批量工业化的酿造模式，促使更多个性鲜明的高品质白酒的酿制和供应，满足更多更高要求的市场和消费群体的个性化需求。中国白酒酒庄和中国白酒酒庄主，也将成为未来中国白酒行业最为特别、最为引人注目的力量。”王安权说。

　　南京码动通信科技有限公司副总经理常维翔表示，政策和大环境的变化使得白酒的传统营销模式发生转变，年轻人喝白酒也在变化，喝传统白酒的比较少，他们要喝有内容、有场景的小酒。因此，要建设一个集品牌直观、亲身体验、旅游、私人定制为一体，并结合经营性与时效性为一体的酒庄平台。

　　为了梳理转型之年酒业的新变化、新趋势，盘点具有创新精神与领导力的酒业人物与品牌，本次高峰论坛还举行了“‘转型2016’中国酒业年度评选”颁奖礼，评出了年度人物及年度品牌等七大奖项。