精酿啤酒相对于工业啤酒而言，产量较小，主要采用艾尔工艺，是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚，但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场，包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。在定价方面，国产精酿啤酒普遍在7元/瓶以上，产品定位为中高端。
近年来中国啤酒产量持续下滑，而中高端啤酒消费则持续增长，推动了精酿啤酒市场发展。数据显示，2018年中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右，占啤酒消费量的2.1%，2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。
以上数据资料参考《2019年中国精酿啤酒行业分析报告-行业供需现状与投资前景研究》。
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精酿啤酒与工业啤酒对比情况
对比维度 |
精酿啤酒 |
工业啤酒 |
原料 |
水、麦芽、啤酒花、酵母 |
水、麦芽、啤酒花、酵母。部分用大米、玉米、淀粉等低成本原料取代麦芽 |
口味 |
在原料基础上添加如辣椒、苹果等多种材料，多样化 |
标准化，相对单一 |
发酵工艺 |
多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液上方，发酵温度一般控制在10-20°C。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。 |
多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液下方，发酵温度一般控制在10°C以下，发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期。 |
发酵时间 |
品种繁多，从2天到2个月不等 |
通常为7天左右 |
保质期 |
多数保质期较短，有些品种保质期仅为几十天 |
普遍为1-2年，有些品种可达数十年 |
生产规模 |
小 |
大 |
资料来源：公开资料整理
国内主要精酿啤酒价格情况
数据来源：互联网
近年来中国啤酒产量持续下滑，而中高端啤酒消费则持续增长，推动了精酿啤酒市场发展。数据显示，2018年中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右，占啤酒消费量的2.1%，2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。
2012-2019年中国精酿啤酒消费量情况
数据来源：中国酒业协会（CT）
以上数据资料参考《2019年中国精酿啤酒行业分析报告-行业供需现状与投资前景研究》。
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