银耳属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。其味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，优质银耳所含的氨基酸高达19种，包括天门冬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、苏氨酸等等，营养丰富。目前我国银耳市场规模达到75亿元左右，年均增速达5%以上。
自2015年来，我国银耳（干）出口数量较为波动，到2018年我国银耳（干）出口数量有所上升，达到4349.9吨，出口金额达到6393.2万美元；2019年中国干银耳出口数量有小幅下降，为4326.4吨，出口金额为6100.5万美元；2020年1-10月中国干银耳出口数量为2673.5吨，出口金额为3890.1万美元。
在出口均价方面，我国银耳（干）出口均价从2009年到2015年持续上升，达到近年来最高价格17.7美元/千克，随后持续下降；在2018年中国银耳（干）出口均价小幅回升，为14.70美元/千克，同比增长0.89%；到2019年降至14.1美元/千克；2020年1-10月中国银耳（干）出口均价回升至14.6美元/千克。
2020年我国银耳十大品牌包括古田银耳、雪花、八荒、塞翁福、山霸王、古宏、方家铺子、丝宝宝、吉尔发以及大山合。
相关行业分析报告参考《2020年中国银耳市场分析报告-行业竞争现状与前景评估预测》。
优质银耳所含的氨基酸种类
| 氨基酸名称 |
银耳 |
氨基酸名称 |
银耳 |
| 天门冬氨酸 |
√ |
苯丙氨酸 |
√ |
| 组氨酸 |
√ |
羟脯氨酸 |
√ |
| 苏氨酸 |
√ |
撷氨酸 |
√ |
| 胱氨酸 |
√ |
丙氨酸 |
√ |
| 丝氨酸 |
√ |
蛋氨酸 |
√ |
| 谷氨酸 |
- |
精氨酸 |
√ |
| 色氨酸 |
√ |
半就氨酸 |
√ |
| 亮氨酸 |
√ |
脯氨酸 |
√ |
| 丁氨酸 |
√ |
赖氨酸 |
√ |
| 酪氨酸 |
- |
甘氨酸 |
√ |
| 异亮氨酸 |
√ |
- |
- |
数据来源：公开资料整理
自2015年来，我国银耳（干）出口数量较为波动，到2018年我国银耳（干）出口数量有所上升，达到4349.9吨，出口金额达到6393.2万美元；2019年中国干银耳出口数量有小幅下降，为4326.4吨，出口金额为6100.5万美元；2020年1-10月中国干银耳出口数量为2673.5吨，出口金额为3890.1万美元。
2015-2020年1-10月中国银耳（干）出口数量、金额
数据来源：公开资料整理
在出口均价方面，我国银耳（干）出口均价从2009年到2015年持续上升，达到近年来最高价格17.7美元/千克，随后持续下降；在2018年中国银耳（干）出口均价小幅回升，为14.70美元/千克，同比增长0.89%；到2019年降至14.1美元/千克；2020年1-10月中国银耳（干）出口均价回升至14.6美元/千克。
2009-2020年1-10月中国银耳（干）出口均价
数据来源：公开资料整理
2020年我国银耳十大品牌包括古田银耳、雪花、八荒、塞翁福、山霸王、古宏、方家铺子、丝宝宝、吉尔发以及大山合。
2020年中国银耳十大品牌
| 序列 |
品牌 |
企业名称 |
| 1 |
古田银耳 |
古田县食用菌办公室 |
| 2 |
雪花 |
四川省通江县银耳有限责任公司 |
| 3 |
八荒 |
福建省古田县大丰工贸有限公司 |
| 4 |
塞翁福 |
上海塞翁福农业发展有限公司 |
| 5 |
山霸王 |
四川省通江山霸王野生食品有限公司 |
| 6 |
古宏 |
古田康宏食品有限公司 |
| 7 |
方家铺子 |
方家铺子(莆田)绿色食品有限公司 |
| 8 |
丝宝宝 |
山东金城股份有限公司 |
| 9 |
吉尔发 |
古田县吉发食用菌有限公司 |
| 10 |
大山合 |
大山合集团有限公司 |
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国银耳市场分析报告-行业竞争现状与前景评估预测》。
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