2018年我国短保食品行业消费需求不断增加未来发展极具潜力

2018-12-07 01:38

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短保食品,顾名思义,就是保质期较短的食品,一般分5天-10天到1个月-3个月不等,主要有桃李面包、宾堡、曼可顿、实体蛋糕店等。常规上,把保质期在45天以内的工业化糕点,统统划为短保食品。目前，我国短保食品主要为面包类食品。

参考观研天下发布《2019年中国短保面包行业分析报告-市场运营现状与发展动向预测》

面包细分产品

产品	保质期	主要品牌
长保面包	6个月	达利园、盼盼、好丽友
中保面包	30-45天	港荣
短保面包	1-7天	桃李面包、宾堡、曼可顿、面包房等

表格来源：观研天下整理

近年来，我国面包行业连续数年保持双位数增长，增速强于大多行业。2017年，我国面包市场销售额达325亿元，年复合增长率为12%。

2013-2017年我国面包市场规模情况

数据来源：安全生产监督管理局

而目前，主攻短保食品的企业运营模式主要为“中央工厂+批发”模式和“中央工厂+连锁。

企业经营模式

经营模式	内容
中央工厂+连锁	本质是差异化战略，通过产品和服务的差异化来获取溢价。这种模式下的运作，比较注重消费场景和消费体验建设，但店面租金、装潢费用、人工费用也相对较高，呈现出高毛利、高费用、低净利的运营特点。
中央工厂+批发	本质是成本领先战略，这个模式下的领先企业利用采购、制造成本优势击败对手，利于先行企业跑马圈地，呈现为低毛利、低费用、高净利的特点。