火腿肠主要以畜、禽、鱼肉为原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。成品最终通过商超、零售商等销售渠道最终售卖到终端消费者手中。
火腿肠属于肉制品的一种，自2016年来，我国肉制品行业市场规模稳定增长，到2018年市场规模达到17920亿元，同比增长6.09%；2019年中国肉制品行业市场规模达19003亿元左右，同比增长6.04%；预计到2020年我国肉制品行业市场规模将达到2万亿元以上。
在企业营收方面，目前我国最大的火腿肠相关加工企业有双汇火腿、唐人神和得利斯企业。2020年前三季度双汇火腿实现营收557.27亿元，较去年同期增长32.78%，净利润为49.38亿元，同比增长25.24%；唐人神实现营收132.8亿元，同比增长17.2%，净利润为7.1亿元，较去年同期增长444.7%；得利斯实现营收25.81亿元，同比增长55.08%，净利润为0.27亿元，较去年同期增长297.02%，行业相关企业均有所盈利。
2020年中国火腿肠品牌力指数位居前五的品牌保持不变，排名第一的品牌仍为双汇，C-BPI得分为703.9；金锣排名第二，品牌力指数为473.5；第三至五名依次是雨润、美好、春都；排名第六、七名的是喜旺和唐人神，排名分别上升1、3个名次。
相关行业分析报告参考《2020年中国火腿肠市场分析报告-市场现状调查与发展战略规划》。
火腿肠行业产业链结构
数据来源：公开资料整理
火腿肠属于肉制品的一种，自2016年来，我国肉制品行业市场规模稳定增长，到2018年市场规模达到17920亿元，同比增长6.09%；2019年中国肉制品行业市场规模达19003亿元左右，同比增长6.04%；预计到2020年我国肉制品行业市场规模将达到2万亿元以上。
2016-2020年中国肉制品行业市场规模及预测
数据来源：公开资料整理
在企业营收方面，目前我国最大的火腿肠相关加工企业有双汇火腿、唐人神和得利斯企业。2020年前三季度双汇火腿实现营收557.27亿元，较去年同期增长32.78%，净利润为49.38亿元，同比增长25.24%；唐人神实现营收132.8亿元，同比增长17.2%，净利润为7.1亿元，较去年同期增长444.7%；得利斯实现营收25.81亿元，同比增长55.08%，净利润为0.27亿元，较去年同期增长297.02%，行业相关企业均有所盈利。
2020年前三季度中国火腿肠上市企业营收状况
| 企业 |
营业收入（亿元） |
同比增长（%） |
净利润（亿元） |
同比增长（%） |
| 双汇火腿 |
557.27 |
32.78% |
49.38 |
25.24% |
| 得利斯 |
25.81 |
55.08% |
0.27 |
297.02% |
| 唐人神 |
132.8 |
17.20% |
7.1 |
444.70% |
数据来源：公开资料整理
2020年中国火腿肠品牌力指数位居前五的品牌保持不变，排名第一的品牌仍为双汇，C-BPI得分为703.9；金锣排名第二，品牌力指数为473.5；第三至五名依次是雨润、美好、春都；排名第六、七名的是喜旺和唐人神，排名分别上升1、3个名次。
2020年中国火腿肠品牌力指数排行榜TOP10
| 品牌 |
C-BPI得分 |
排名 |
变化 |
| 双汇 |
703.9 |
1 |
- |
| 金锣 |
473.5 |
2 |
- |
| 雨润 |
363.1 |
3 |
- |
| 美好 |
274 |
4 |
- |
| 春都 |
249.7 |
5 |
- |
| 喜旺 |
248.7 |
6 |
+1 |
| 唐人神 |
246.3 |
7 |
+3 |
| 金帝来 |
242.4 |
8 |
-2 |
| 得利斯 |
230.8 |
9 |
- |
| 家佳康 |
220.3 |
10 |
-2 |
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国火腿肠市场分析报告-市场现状调查与发展战略规划》。
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