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2013年下半年我国食用菌市场分析及发展建议

  导读:2013年下半年我国食用菌市场分析及发展建议,近两年不少人 正在致力于反季节设施栽培,工厂化生产也有发展的趋势。预计今年 7~10 月份金针菇收货价将在千克 6~10 元,高时可达12 元以上,进入 11 月份后,常规栽培产品将在 5~6 元,其中白色品种将在 6元或者以上。建议正在做反季节设施栽培或工业化生产的企业,维持原有生产,不要盲目升级为工厂化生产,因为,毕竟国内的消费水平是有限的。

  1.双孢菇:作为世界性食用菌,该品种在国际市场上属于第一大菇类,一直畅销不衰,并且,由于我国产品价位很低,市场竞争力较强,因此,处于供不应求局面。虽然因国际金融危机导致了前几年出口不畅,但近年来国内市场的销量升温,使得价格大幅上升,一般市场批发价涨至 10~14 元(每千克,下同)左右,效益很是可观。受利益驱动,预计今年秋季投料量将继续增加。预测今秋 10月份,双孢菇鲜品价格将维持在 10 元以上,建议传统生产区内继续增加栽培面积,并采用先进生产技术,大幅度提高单产水平,西部地区充分利用资源条件大力发展该品种。

  2.平菇:作为食用菌的主要品种,平菇市场主要是鲜菇的地产地销,预计下半年鲜菇在 9 月份一般将保持 6 元左右,10 月底以后因上市量大而略有下滑,进入 12 月份的销售旺季后将再度上升,至出菇末期,也将保持千克 6 元左右的价位,难得跌破。建议西部地区将该品种作为主栽品种之一。作为率先成为“富硒食用菌品种”的平菇,今年山东、河北等个别地区将有数量不大的“富硒平菇”上市,预测价格将在 10 元以上。

  3.香菇:与双孢菇相同,香菇亦是世界性的食用菌品种,尤其在亚洲市场,畅销不衰,近年来欧洲市场对香菇产品的认知度大幅提高,部分消费者开始接受香菇,并且,近年国内的香菇消费亦在急速上升,生产、经营效益均很可观。预计下半年香菇鲜品收货价格将在 8元左右,优质菇品将会超过 10 元,干品厚菇将超过 50 元价位,干薄菇亦将维持在 40 元左右。前些年由于受某些国家或地区的“绿色壁垒”影响,我国香菇出口一度受阻,损失较重,建议各地推广实施标准化生产,尤其传统产区的广大菇农要努力提高生产技术,有条件的地区应进行有机香菇生产,产出的香菇将会自然突破这种“绿色壁垒”,以保障和提高我们的生产效益。

  4.草菇:国际市场上唯一具有“中国蘑菇”之誉的食用菌品种,由于难以保鲜,故鲜菇销售难度很大,市场交易品种多为盐渍菇、干菇或者罐制品。预计 7~9 月份,鲜菇批价千克 8~10元,盐渍菇 8000 元(吨价,下同)左右。由于我国的食用菌经营体制问题,经营分散、无序竞争等均是我食用菌产品贸易的最大不利因素,因此,建议政府出台相关保护性政策,生产区有关部门应积极组织相关龙头企业进行储存加工,以有效保护农民的生产效益和生产积极性。

  5.鸡腿菇:由于鸡腿菇显著的食疗作用,消费者对其青睐有加,国内市场一直需求旺盛,但由于国际政治经济等因素影响,连续几年出口受阻,究其原因,除去金融风暴影响之外,其中也有我们的产品质量问题,还有如企业的相关体系认证、产品的有机认证等资质问题。预计今年秋季价格将继续保持 6 元左右的价位,进入低温季节后,8 元将成为市场的底限;盐渍品将在 6000 元左右,除有特殊商户用于出口外,难以突破 8000 元大关;值得一提的是,鸡腿菇干品的加工比较简单,但至今尚未形成产品,即便从储存、运输、食用等诸方面考虑,烘干加工也不失为一条极好的消化渠道,并且,无论从环保方面还是效益角度考虑,烘干加工要优于盐渍加工,但也要考虑市场容纳问题,因此,建议各地尤其是西部地区将该品种作为主栽品种之一。

  6.金针菇:作为大宗生产品种,金针菇的消费趋势是:南方如深、穗、沪等地,北方如北京、大连、沈阳等地均喜爱白色品种(菌株),而中部如鲁、豫等地消费者则多喜黄色品种,此其一;其二,由于回报率较高,近两年不少人正在致力于反季节设施栽培,工厂化生产也有发展的趋势。预计今年 7~10 月份金针菇收货价将在千克 6~10 元,高时可达12 元以上,进入 11 月份后,常规栽培产品将在 5~6 元,其中白色品种将在 6元或者以上。建议正在做反季节设施栽培或工业化生产的企业,维持原有生产,不要盲目升级为工厂化生产,因为,毕竟国内的消费水平是有限的。

  7.白灵菇:近年来该品种已经被撕掉神秘的外衣,走进千家万户的餐桌上,预计今年投料量不会很大,能够维持去年的水平就很好,建议原生产区维持生产,在扩大培训、提高技术的基础上,慢慢增加投料量,不要因市场的一时涨落而随意修改发展规划和生产计划,踏踏实实的增加菇农的生产效益。

  8.杏鲍菇:与白灵菇相比,杏鲍菇明显具有产量高、易栽培、技术难度小等诸多优势,其市场状况较之白灵菇稳定性高一些。预计夏季反季节设施化栽培产品销售价约为 10~12 元。建议菇农朋友应在去掉投机心理、保持正常心态的条件下适度发展;计划进行规模化栽培时,应切实考察市场,认真对待技术及管理,尤其工厂化生产者,必须严格选择设备及其安装调试,马虎不得。2012 年大多数设施化栽培者的“赔本赚吆喝”,教训已经够深刻的了。

  9.榆黄菇:该品种亦属侧耳类,预计市场价格应在千克 6~10 元,难得突破;限于生产规模和人们的认知程度,目前尚未有加工干品的趋势。东北消费者对榆黄菇偏爱有加,市场潜力相对较大,应予适度规模发展。建议平菇集中产地将之作为补充发展品种,以丰富市场。

  10.姬菇:该品种又有袖珍菇、小平菇、台湾平菇等别称,近年来在京津等地鲜菇销量较大。预计下半年市场价格将保持在 10 元,难得大幅提高。建议食用菌产地大力发展该品种,并可进行诸如盐渍、烘干等加工。

  相关分析报告:中国食用菌市场发展态势与运营战略分析报告2013-2017


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