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2013年中国食用菌加工产业发展概况

        导读:2013年中国食用菌加工产业发展概况,食用菌提取液 是将食用菌自溶或在外加酶作用下,将食用菌中的有效成分抽提出来,经过滤、浓缩制得的一类产品。食用菌调味品,一种是将不同的食用菌加工后直接加入调味品 中,另外一种是将其提取物真菌多糖等作为调料成分,制成具有不同功能的食用菌调味品。上海大山合集团公司在上述几个方面做了较多的研究,并开发出一系列产 品,受到了市场的欢迎和消费者的喜爱。

        近几年来,我国食用菌的产量逐年增加,但食用菌产品的开发却相当滞后。目前,市面上的食用菌加工产品多为即食食品、干制品或罐头等,深加工产品数量很少,且品种单调,远不能满足人们的需要。因此开发利用食用菌资源,具有较大的经济效益和社会效益,市场前景良好。很多地区正在不断探索发展,新开发的产品主要有食用菌果脯、食用菌复合饮料、食用菌药酒、食用菌提取液、食用菌调味品等。

        食用菌果脯一般采用的加工工艺为:把食用菌子实体清洗整理后,进行护色和硬化处理,然后在一定浓度的糖液中煮制,最后在烤炉中烘烤。食用菌饮料可分为两类,一类是食用菌果肉饮料,另一类是食用菌复合饮料。食用菌果肉饮料的加工工艺大致为:将鲜食用菌整理清洗后进行预煮,然后进行打浆和胶磨,得到食用菌原汁,在原汁中定量加入乳化剂、稳定剂、甜味剂后混合均匀,进行均质,最后灌装杀菌即得成品。食用菌复合饮料的品种较多,大体上可分为两类,一类是食用菌植物蛋白复合饮料,另一类是食用菌果蔬复合饮料。食用菌药酒主要采用灵芝等名贵食用菌为原料。食用菌提取液是将食用菌自溶或在外加酶作用下,将食用菌中的有效成分抽提出来,经过滤、浓缩制得的一类产品。食用菌调味品,一种是将不同的食用菌加工后直接加入调味品中,另外一种是将其提取物真菌多糖等作为调料成分,制成具有不同功能的食用菌调味品。上海大山合集团公司在上述几个方面做了较多的研究,并开发出一系列产品,受到了市场的欢迎和消费者的喜爱。

        相关分析报告中国食用菌市场发展态势与运营战略分析报告2013-2017


       

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我国炼乳行业:上游主要原材料单位成本处于低位 下游烘焙、咖啡等市场助力发展

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从下游来看,目前炼乳的应用主要集中在B端市场,奶茶、咖啡、烘焙、餐饮等行业的快速发展带动了炼乳的需求增长。此外当前在我国炼乳市场上,雀巢、菲仕兰等国际企业仍占据这有利地位。而国产企业虽然数量较多,全国性、地方性品牌均有布局,但竞争优势并不明显。

2024年12月20日
消费潜力释放将为我国纯牛奶行业提供广阔空间 牧场建设加速致使原奶价格下行

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原奶作为纯牛奶加工企业的核心原材料之一,其价格和原材料成本波动关联度高。当前上游规模牧场建设加速,大型牧场纷纷加大投入。由于原奶产量大幅增加,2024年,国内原奶价格整体处于下行阶段。到2024年10月31日,我国生鲜乳平均价格3.13元/千克,较2023年12月下降了0.53元/千克。

2024年12月19日
我国乳制品行业正处于转型调整阶段 人均消费量提升空间大 贸易逆差额缩小

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近年来,我国乳制品进口规模始终大于出口规模,对外贸易常年呈现贸易逆差格局,进口替代空间大。不过,自2022年起,我国乳制品进口规模和贸易逆差总额呈现缩小态势,对外依赖度下降。2023年进口总量、进口总额和贸易逆差总额同比分别下降9.96%、12.63%和13.32%。

2024年12月17日
我国休闲食品行业人均消费规模提升空间大 市场整体分散 部分品类出现龙头企业

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截至2023年,中国休闲食品人均消费量、消费额分别为7kg、334元,均低于全球平均水平,与美国、日本等成熟国家相比差距较大。休闲食品种类繁多,目前国内市场以风味零食为主,占比超过50%。我国休闲食品整体市场较分散。根据数据,我国休闲食品CR10仅为22%,而日本接近40%,美国已超50%,韩国达70%。

2024年12月17日
我国橄榄油行业需求空间广阔 国产品质优势逐渐显现 市场价格降温有望拉动消费

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近年健康消费刚需给橄榄油市场带来了发展新潜力。目前我国已成功构建橄榄油规模化种植体系,国产品质优势逐渐显现,进口依赖度出现明显下降。此外在价格方面,得益于供应量的增加,全球橄榄油价格出现降温,预计将利好消费市场。

2024年12月17日
拎稳“油瓶子” 我国木本油料提质增效潜力大 如何促进高质量发展成行业一大难点

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随着木本油料产业链的完整性,为行业供给多元化发展提供了可能。目前我国木本油料供给市场主要有核桃、油茶籽、油橄榄、油用牡丹等。其中核桃和油茶籽是我国木本油料产量最大的细分种类,产量占比分别为53.4%和39%,油橄榄和油用牡丹产量相对较小,占比分别为0.7%和0.6%。

2024年12月17日
市场逐渐放开 全球阿洛酮糖行业规模将快速扩张 产能主要集中于日韩等国家

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阿洛酮糖生产过程具有较高的技术壁垒,目前全球产能主要集中在日韩等发达国家,中国产能尚处于建设过程中。截至 2024 年 11 月底,国内阿洛酮糖合计产能约为 3.42 万吨左右。据不完全统计,国内市场潜在阿洛酮糖产能或超过 28.61 万吨。

2024年12月14日
下游消费复苏推动我国蛋制品加工行业发展 市场仍处起步阶段 未来前景良好

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蛋制品加工业是整个鸡蛋行业的重要子行业,且在整个产业链上的重要性正在不断加大。进入2023年以来,受消费复苏+消费理念转变影响,我国蛋制品加工行业将得到进一步发展。当前我国蛋制品行业仍处于起步阶段,加工比例与市场集中度仍较低,未来发展前景良好。

2024年12月13日
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