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中国薯类食品市场产销分析及竞争策略研究报告（2012-2016）
文章导读：在经济运行中， 同时还存在着有碍食品工业健康发展的诸多因素， 如食品价格涨幅较大、食品安全形势严峻、企业集约化水平较低、产业发展方式粗放等都是值得关注的问题。食品价格涨幅较大。2011 年通胀形势严峻，物价全面上涨， 其中以食品价格上涨最为明显，成为推动CPI 上涨的主要力量， 约占全部涨价因素的70%。
近年来， 我国食品行业发展呈现出以下特点， 一是龙头企业发展活跃， 带动能力明显增强； 二是“食品工业强县” 建设质量明显提高，社会影响力日益扩大； 三是食品产业园区蓬勃兴起， 特色食品园区开始凸现， 食品工业呈现出又好又快的发展趋势。此外， 在西部大开发、振兴东北老工业基地、促进中部崛起等一系列区域发展战略指导下， 食品工业逐步向中西部地区转移， 布局渐趋合理。东部地区食品工业凭借技术优势， 积极发展高新技术产品， 市场优势继续保持领先， 为全国食品工业整体水平的提高提供了保障。而中西部地区则凭借资源优势、政策优势， 加快产业转移， 保持了较快的发展速度， 农业资源优势正逐步转化为食品产业优势。2011年， 河南、四川、湖南等省食品行业工业总产值增速均高于全国食品行业平均增速。在河南、四川、吉林等省， 食品工业已经成为地方经济的重要支柱产业。
然而2011 年以来， 国际金融市场的进一步动荡， 也使国内经济运行中的不稳定、不确定因素上升。在宏观经济变化的背景下， 作为具有刚性需求的食品工业取得了相当的成绩， 但在经济运行中， 同时还存在着有碍食品工业健康发展的诸多因素， 如食品价格涨幅较大、食品安全形势严峻、企业集约化水平较低、产业发展方式粗放等都是值得关注的问题。
食品价格涨幅较大。2011 年通胀形势严峻，物价全面上涨， 其中以食品价格上涨最为明显，成为推动CPI 上涨的主要力量， 约占全部涨价因素的70%。在国家各项稳定物价政策的调控下，食品价格涨幅虽然逐渐开始回落， 但总体上仍处于高位。粮食、糖、原奶等价格快速增长， 造成食品行业生产成本的上升， 运输、包装、人工等费用的上涨， 也间接推高食品生产成本。在高成本压力下， 涨价成为食品企业转嫁成本压力、维护利润水平的重要手段。
食品安全事件频发。当前我国食品安全水平与发达国家相比仍然有较大差距， 社会公众对食品卫生缺乏安全感。2011 年， 我国食品安全事件迭出， “三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒血旺”、“地沟油”、“塑化剂” 等都严重影响了消费者对食品安全的信任度， 食品安全形势依然严峻。
企业集约化水平较低。目前， 我国食品工业大中型企业偏少， 规模化、集约化水平低， 小型、微型企业和小作坊占全行业的93%， “小、散、低” 的格局仍没有改变。部分行业生产能力过快增长， 导致产能过剩突出， 产能利用率偏低， 其中落后产能仍然占有较大比重。小型、微型食品企业普遍存在资金短缺、科技创新能力不足、设备装备水平低等共性问题， 影响到行业整体水平及可持续发展能力的提高。
产业发展方式粗放。我国食品产业中以数量扩张为主的粗放型发展方式仍未得到改变， 不少企业特别是部分中小企业， 生产粗放、初级产品多、资源加工转化效率低、综合利用水平不高。
同时， 部分企业工艺技术水平低， 循环经济和清洁生产发展滞后， 能耗物耗高， 污染比较严重。
食品工业的发展， 特别是产品质量及食品安全问题， 已经得到国家的高度重视， 食品安全法律法规体系正在不断得到完善。目前， 我国已基本形成了以《食品安全法》为核心的食品安全法律法规体系， 食品工业“十二五” 发展规划也提出了食品产业结构调整的指导方向。同时， 国家努力推动区域经济协调发展， 西部大开发、振兴东北老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略， 更为食品工业创造了新的发展机遇。很多省市也把食品工业作为地方支柱产业， 并出台了相关支持政策， 食品工业发展的宏观环境不断改善。随着国民经济发展和城市化水平的提高， 以及食品消费总量的不断增加，不仅食品消费将进一步多样化， 商品性消费也将日益取代自给型消费， 使工业化食品比重逐步增长， 为食品工业发展提供了巨大的市场空间。而农业结构调整和产业化进程加快， 为食品工业提供了更加丰富的优质原料。食品工业具有循环经济的特征， 在国家倡导大力发展循环经济的背景下， 食品工业的发展将更加受到政府和社会的重视。与此同时， 全球经济和区域经济一体化进程的加快， 为我国食品工业在更大范围内配置资源、开拓国际市场创造了条件。
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