烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
随着我国经济的增长及人均可支配收入的增加，，烘焙食品逐渐被中国消费者接受。据数据显示，2013-2017年我国烘焙行业的市场规模呈逐年上升趋势，截至2017年行业市场规模已经达到1878.89亿元。
参考观研天下发布《2019年中国烘焙行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》
而从烘焙产品的占比来看，面包占我国烘焙产品大部分市场份额。其中，面包占比44%；饼干及其他烘焙产品销售收入占比39%。
随着市场规模的逐渐扩大，烘焙行业开始快速发展，而随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，烘焙食品的需求不断扩大。由此可见，我国烘焙行业发展前景广阔。
随着我国经济的增长及人均可支配收入的增加，，烘焙食品逐渐被中国消费者接受。据数据显示，2013-2017年我国烘焙行业的市场规模呈逐年上升趋势，截至2017年行业市场规模已经达到1878.89亿元。
参考观研天下发布《2019年中国烘焙行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》
2013-2017年我国烘焙行业市场规模情况
数据来源：中国食品工业协会
而从烘焙产品的占比来看，面包占我国烘焙产品大部分市场份额。其中，面包占比44%；饼干及其他烘焙产品销售收入占比39%。
烘焙行业产品占比
数据来源：中国食品工业协会
随着市场规模的逐渐扩大，烘焙行业开始快速发展，而随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，烘焙食品的需求不断扩大。由此可见，我国烘焙行业发展前景广阔。
资料来源：中国食品工业协会，观研天下XY整理，转载请注明出处
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
