经济因素影响我国乳制品消费

2013-12-11 01:29

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导读：经济因素影响我国乳制品消费，收入是消费的基础,收入的改变会直接影响消费者对某种商品的需求乃至消费支出结构的变化。这里的收入变化,主要是指消费者的实际收入。

1人口

人口的不断增长是影响我国奶类消费的重要因素。人口增长可促进奶类消费总量的增长,从而带动奶类生产的发展。2010年,我国奶类总产量达到3740万吨,已经超过俄罗斯和巴基斯坦,仅次于印度和美国,居世界第3位。我国奶类生产速度1949~2010年间,年递增率达9.21%,居世界前列。据FAO统计,2010年世界奶类总产量72,098.0万吨,同比增长3.5%,这些增长中36.5%来自中国。毋庸置疑,其中人口的增长也是一个重要因素。由于我国人口基数大,奶类人均消费量一直处于低水平,使得人均占有量在世界上仍处于100位之后。2010年,中国人均奶类占有量为26.65千克,而同期世界人均奶类占有奶量达到了98kg,亚洲国家平均为40kg,韩国为56kg,日本为70kg,印度为73kg。研究表明,到2030年之后,我国人口总数才能渡过高峰期。因此,人口总数的持续增长将是奶业发展的重要动因;而人口基数的庞大,也决定我国人均奶类消费水平将长期居于世界较低水平。同时,一个国家总人口数与该国人均国民收入水平密切相关,因而对消费者的购买力水平、购买选择指向和消费方式有直接影响,也会影响消费者的奶类消费。

2人均GDP

人均GDP是衡量一个国家经济发展水平的重要指标。随着人均GDP的增长,城镇居民奶类消费支出也逐步提高(表5-1)。1990年新疆人均GDP为1713元时,城镇居民人均奶类消费支出为14.20元;而2010年新疆人均GDP增长到25057元时,上述指标达到了164.52元。各项研究表明,未来20年内,我国人均GDP年增长率将保持在7%左右的水平,GDP总量将达到4万亿美元,GDP的持续增长将进一步拉动奶类的消费。(参见表5-2)。

表5-2显示了1990-2010年新疆城镇居民奶类消费支出与新疆人均GDP的情况。可以看出,随着人均GDP的增长,奶类消费支出也逐步增长。本文以X表示新疆人均GDP,Y表示城镇居民人均奶类消费支出,利用新疆人均GDP和新疆城镇居民人均奶类消费支出数据,进行一元线性回归,得到如下结果:

结果表明,1990~2010年新疆奶类消费支出增长过程与国民经济的快速增长是一致的。城镇居民人均奶类消费支出与人均GDP与的相关系数为0.970(P<0.0001),说明城镇居民奶类消费支出与人均GDP呈极显著的正相关,奶类消费支出受人均GDP影响很大。此外,奶类消费支出占食品消费支出的比重也在逐年上升,由1990年的2.7%提高至2010年的4.5%,最高时的2004年曾达到5.6%。

3城镇居民收入水平
收入是消费的基础,收入的改变会直接影响消费者对某种商品的需求乃至消费支出结构的变化。这里的收入变化,主要是指消费者的实际收入。

(1)人均奶类消费量与人均可支配同步收入增长

如下图5-1显示,我国城镇居民收入逐年稳步增长,奶类消费量呈现出先增长后下降的趋势,2001年以后人均奶类消费量的增长速度超过了城镇居明收入的增长速度,到2004年后乳品消费量增速开始下降。本文利用1990~2010年新疆城镇居民人均可支配收入与人均奶类消费量的数据二者的相关性进行回归分析,得到如下结果:Y0.656X(F14.317R0.6560.4302R),其中X表示新疆人均可支配收入,Y表示城镇居民人均奶类消费量。结果表明,1990~2010年新疆奶类消费量的快速增长过程与人均可支配收入的增长是一致的。人均可支配收入与城镇居民人均奶类消费量的相关系数为0.656(P<0.0001),说明新疆城镇居民奶类人均消费量与收入呈显著的正相关。

(2)人均奶类消费支出与人均可支配收入同步增长

表5-3显示了1990~2010年新疆城镇居民可支配收入、食物消费支出和奶类消费支出的情况。可以看出,奶类消费支出在食物消费支出中的比重总体呈现上升趋势,由1990年的2.7%提高至2010年的4.5%。从表5-3可以看出,随着人均可支配收入的增加,奶类消费支出逐步增长。利用人均可支配收入和奶类消费支出数据,进行线性回归,以X表示城镇居民人均可支配收入,Y表示人均乳制品消费支出,得到如下结果:

结果表明,奶类消费支出与人均可支配收入之间呈现极显著的正相关关系,相关系数为0.978,奶类消费支出受收入影响很大,尚未进入稳定的时期。

4膳食结构

随着中国经济的快速发展,我国城乡居民的消费结构和膳食结构都将发生根本性转变,城乡居民的消费结构也实现了从贫困到温饱再到基本实现小康最后到逐步向全面小康的转变。恩格尔系数是评价一个国家居民食物消费阶段的重要指标,是指食品支出占个人消费性支出的比重,且国家越富裕比重越低。联合国粮农组织根据恩格尔系数的大小,对世界各国的生活水平有一个划分标准,见表5-4。

由表5-5可以看出,城镇居民用于食品的消费性支出在逐年增长,但其占个人消费总量比重却在逐年下降。1990年新疆城镇居民恩格尔系数为47.78%,实现了温饱向小康阶段的转变;2000年下降至39.44%,进入了相对富裕阶段;2010年为36.23%,正逐步向富足阶段过渡,其中最低年份为2002年的33.94%。此外,由于人们食品消费习惯和消费结构的改变,粮食在居民食品消费中所占比重明显下降,与之相反的是乳制品消费却在增长,且明显快于其它动物性食品。目前,我国城镇居民人均肉类消费量已经超过日本,在今后相当长的时间内,肉类的消费总量增长将会十分放缓,而营养丰富的奶类还有很大的增长空间。