我国食醋起源于陕西，是一种可由高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成的具有酸味的液态调味品。食醋在我国居民调味品消费量的比重为20%，是仅次于酱油的第二大品类，可替代品非常少。
我国食醋行业在2006年进入高速发展期，2018年我国食醋行业延续增长态势，销售收入同比增长8.1%达164.9亿元，产量同比增长6.3%达63.11万吨。消费者对食醋上涨的敏感性不高，食醋销售均价略有上升，价格从2016年的3386元/吨涨至2018年的平均3845元/吨。
参考观研天下发布《2019年中国食醋市场分析报告-行业深度分析与投资战略研究》
我国食醋行业集中度不高，生产企业较为分散，区域化口味差异较大。山西陈醋是我国市场消费认知度较高的，其中以水塔、东湖、紫林较为出名，在全国的市场覆盖省份达18个。
2018年食醋在我国调味品市场的消费份额
数据来源：中国调味品协会
我国食醋行业在2006年进入高速发展期，2018年我国食醋行业延续增长态势，销售收入同比增长8.1%达164.9亿元，产量同比增长6.3%达63.11万吨。消费者对食醋上涨的敏感性不高，食醋销售均价略有上升，价格从2016年的3386元/吨涨至2018年的平均3845元/吨。
2017-2018年我国调味品百强食醋企业销售收入和产量
数据来源：中国调味品协会
参考观研天下发布《2019年中国食醋市场分析报告-行业深度分析与投资战略研究》
2016-2018年我国调味品百强企业食醋吨价
数据来源：中国调味品协会
我国食醋行业集中度不高，生产企业较为分散，区域化口味差异较大。山西陈醋是我国市场消费认知度较高的，其中以水塔、东湖、紫林较为出名，在全国的市场覆盖省份达18个。
中国食醋品牌企业销售区域分布
| 品牌 |
销售区域 |
| 山西东湖、水塔、紫林 |
东北三省、北京、河北、山西、河南、山东、内蒙古、上海、湖北、广东、湖南、安徽、四川、陕西、浙江、江苏等 |
| 江苏恒顺 |
上海、安徽、浙江、江苏、山东 |
| 四川保宁 |
四川、重庆、云南、贵州等 |
| 福建永春 |
广东、广西、福建、浙江等 |
| 天津天立 |
北京、河北、山东、东北三省等 |
| 北京龙门 |
北京、天津、河北、华北地区等 |
数据来源：中国调味品协会
资料来源：中国调味品协会，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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