导读:2013年云南干酪市场生产及消费潜力分析,云南省是一个 少数民族众多的地区,一些少数民族历来有食用乳扇、乳饼的习惯,而乳饼、乳扇与干酪比较接近,说明他们可以接受干酪的风味,是干酪消费的潜在人群。干酪是 附加值较高的乳制品,市场价格较高,所以经济条件也可能会成为干酪消费的一个阻碍因素,但随着我国国民经济的快速发展,将会有很大部分消费者具备购买干酪 的能力。
生产潜力
云南省的奶水牛产业仅次于广西,奶山羊产业位列陕西、山东之后。
观研天下分析师认为,水牛奶干物质含量较高(约18%),其蛋白质的酪蛋白胶粒直径较粗,便于牛奶凝集,形成具有弹性的胶体状态和良好的蛋白网络结构,是生产干酪的优质原料奶,采用水牛奶生产的干酪不但品质较好,且成品率也较高。因此,云南省生产干酪具有明显的资源优势。
消费潜力
云南省是一个少数民族众多的地区,一些少数民族历来有食用乳扇、乳饼的习惯,而乳饼、乳扇与干酪比较接近,说明他们可以接受干酪的风味,是干酪消费的潜在人群。干酪是附加值较高的乳制品,市场价格较高,所以经济条件也可能会成为干酪消费的一个阻碍因素,但随着我国国民经济的快速发展,将会有很大部分消费者具备购买干酪的能力。此外,云南省是一个旅游大省,尤其是到昆明、大理、丽江旅游的外国人较多,从而带动人们对干酪的消费并养成消费干酪的习惯,这对拉动云南省干酪市场有很重要的作用。
资料来源:观研天下
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