导读:2013年云南省干酪市场供销量情况分析,目前,云南省干酪主要是依赖进口,虽然国内乳品企业伊利集团、蒙牛乳业、大理来思尔乳业有限公司生产的干酪产品已经在昆明市场上销售,但所占的市场份额较小。
消费量
目前,云南省干酪消费量较低,观研天下分析师认为主要有以下原因:一是东西方饮食文化及消费观念的不同;二是云南省整体经济不够发达,消费水平不高;三是干酪相关知识仍未普及,许多消费者并不了解干酪。据调查统计,整个云南省干酪消费量占全国干酪总消费量比例非常小,但是呈逐年上升的趋势。
消费地域分布
调查结果表明,昆明市是云南省干酪市场的主体,其次是丽江和大理等旅游胜地,再次是西双版纳、香格里拉、玉溪、曲靖等地州城市,其所占市场份额较小。
消费种类及方式
观研天下乳制品行业分析报告显示,目前云南省干酪市场主要集中在大型超市和西餐厅,其中超市销售的干酪种类较多,且85%以上为进口干酪,包括荷兰的皇冠、艾蒙塔;澳大利亚的必佳、马苏里拉、多美鲜;法国总统、百吉福;意大利的马斯卡布尼、辛尼迪牌、琦雷萨;瑞士的艾美;新西兰的安佳、田园、安可;阿根廷的马苏里拉;丹麦的安拉;美国的美迪、多美鲜等多种品牌,且各品牌花色种类繁多。而国内品牌主要是伊利和蒙牛两种,所占市场份额较少。据超市相关负责人介绍,国外品牌的干酪较受消费者欢迎,但总体销售量并不乐观。以上所述超市销售的干酪大多为零售装干酪,可直接食用。
西餐厅是云南省干酪消费主要市场,粗略估计,其消费量占总量的70%左右。餐饮用干酪主要是mozzarella干酪,多用于比萨饼面料,此外还有奶油干酪和切达干酪,分别用作芝士蛋糕的制作和肉类的烘烤等。
消费人群
云南省干酪消费人群主要由3部分组成:一是久居本地或旅游的外国人,消费干酪是他们的日常饮食需要;二是中国的年轻人,随着西方饮食文化不断融入到中国,越来越多追求时尚的年轻人逐渐接受并喜欢干酪的口味,尤其是西餐厅的比萨和芝士蛋糕等干酪产品都非常吸引年轻消费者;三是儿童,随着大部分家庭收入水平的提高,父母越来越重视孩子的营养,因此,市场上也出现了各种营养丰富、包装精美、适合儿童的干酪食品,且占据了一定的干酪市场。
供给情况
目前,云南省干酪主要是依赖进口,虽然国内乳品企业伊利集团、蒙牛乳业、大理来思尔乳业有限公司生产的干酪产品已经在昆明市场上销售,但所占的市场份额较小。
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