2013年云南省干酪市场供销量情况分析

　 　导读：2013年云南省干酪市场供销量情况分析，目前，云南省干酪主要是依赖进口，虽然国内乳品企业伊利集团、蒙牛乳业、大理来思尔乳业有限公司生产的干酪产品已经在昆明市场上销售，但所占的市场份额较小。

　 　消费量　　

　 　目前，云南省干酪消费量较低，观研天下分析师认为主要有以下原因：一是东西方饮食文化及消费观念的不同；二是云南省整体经济不够发达，消费水平不高；三是干酪相关知识仍未普及，许多消费者并不了解干酪。据调查统计，整个云南省干酪消费量占全国干酪总消费量比例非常小，但是呈逐年上升的趋势。

　 　消费地域分布　　

　 　调查结果表明，昆明市是云南省干酪市场的主体，其次是丽江和大理等旅游胜地，再次是西双版纳、香格里拉、玉溪、曲靖等地州城市，其所占市场份额较小。

　 　消费种类及方式　　

　 　观研天下乳制品行业分析报告显示，目前云南省干酪市场主要集中在大型超市和西餐厅，其中超市销售的干酪种类较多，且85％以上为进口干酪，包括荷兰的皇冠、艾蒙塔；澳大利亚的必佳、马苏里拉、多美鲜；法国总统、百吉福；意大利的马斯卡布尼、辛尼迪牌、琦雷萨；瑞士的艾美；新西兰的安佳、田园、安可；阿根廷的马苏里拉；丹麦的安拉；美国的美迪、多美鲜等多种品牌，且各品牌花色种类繁多。而国内品牌主要是伊利和蒙牛两种，所占市场份额较少。据超市相关负责人介绍，国外品牌的干酪较受消费者欢迎，但总体销售量并不乐观。以上所述超市销售的干酪大多为零售装干酪，可直接食用。

　　西餐厅是云南省干酪消费主要市场，粗略估计，其消费量占总量的70％左右。餐饮用干酪主要是mozzarella干酪，多用于比萨饼面料，此外还有奶油干酪和切达干酪，分别用作芝士蛋糕的制作和肉类的烘烤等。

　 　消费人群　　

　 　云南省干酪消费人群主要由3部分组成:一是久居本地或旅游的外国人，消费干酪是他们的日常饮食需要；二是中国的年轻人，随着西方饮食文化不断融入到中国，越来越多追求时尚的年轻人逐渐接受并喜欢干酪的口味，尤其是西餐厅的比萨和芝士蛋糕等干酪产品都非常吸引年轻消费者；三是儿童，随着大部分家庭收入水平的提高，父母越来越重视孩子的营养，因此，市场上也出现了各种营养丰富、包装精美、适合儿童的干酪食品，且占据了一定的干酪市场。

　 　供给情况　　

　 　目前，云南省干酪主要是依赖进口，虽然国内乳品企业伊利集团、蒙牛乳业、大理来思尔乳业有限公司生产的干酪产品已经在昆明市场上销售，但所占的市场份额较小。