一、优势
1、产品性质：现磨咖啡品类具有上瘾性质，口感占优
有赖于成瘾性特质，咖啡具备高频刚需的特点。某种意义上来说，咖啡还具备社交、甚至文化属性，因此整个品类的毛利率也非常好。
根据观研报告网发布的《2021年中国现磨咖啡行业分析报告-市场深度分析与盈利前景预测》显示。相较于速溶咖啡，现磨咖啡的风味更充足，同时由于工艺的差异，现磨咖啡的咖啡因含量是速溶咖啡的2倍以上。消费者对咖啡品质要求的提高，叠加现磨咖啡具有更强的消费黏性，现磨咖啡的消费量迅速提升。
2、产业优势：产业链足够成熟、切合社交文化
观研报告网发布的资料显示，欧美历史渊源下咖啡文化广泛普及，为现代连锁咖啡馆的蓬勃发展奠定了良好的客群和消费基础，而赛道宽广又为龙头甚至巨擘诞生奠定基础。咖啡业的整个产业链发育非常成熟，工业化、标准化也做的非常好，而标准化和工业化是餐饮零售业态做大的底层逻辑支撑。
另一方面，咖啡产品的品质升级及产品多元化不断扩容受众。咖啡社交文化体验的打造，尤其类似星巴克第三空间的打造，使咖啡馆不仅仅销售产品，而是销售生活方式，甚至跨国扩张中通过咖啡文化的渗透，从而符合了特定时代背景下人民的产品和社交需求，全面助力现磨咖啡的发展。
3、发展环境：线下市场发展空间广阔
随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费。中国现磨咖啡行业的高速发展带动了下游咖啡馆行业，近年来，我国咖啡馆数量增长增长十分迅速。2007年全国约有15906家咖啡馆，到2012年，快速增长到31794家，预计2018年中国咖啡馆数量突破14万家。
从线上起家的三顿半在上海市安福路开出了首家线下概念店，同样从线上起家的时萃咖啡则早其两个月在深圳布局了几家咖啡小店。2021年，百胜中国和意大利咖啡品牌Luigi Lavazza联合宣布，将通过合资公司加速扩展Lavazza在中国的咖啡店网络，计划到2025年在中国开设1000家门店。国内如此庞大的人口基数已经决定了，即使在较低渗透率和增长率的情况下，现磨咖啡需求总量依旧是一块诱人的蛋糕，逐步替换速溶咖啡是必然趋势。
且咖啡因摄入是功能性需求，因此，饮用奶茶等其他饮品和咖啡并没有冲突，不会产生侵蚀效应，现制咖啡市场空间广阔。
二、风险
1、宏观风险：宏观经济环境下消费者的消费偏好及大规模疫情等风险。
2、经营风险：食品安全风险，若管控不当可能影响品牌声誉。原材料价格上涨等风险，数字化、供应链等布局效果可能低于预期等。
3、竞争白热化：过去一年，不论是速溶、即饮还是现磨，咖啡在各个品类的竞争都进入到了白热化。从资本到商业模式、从品牌到供应链，竞争体现在各个层面。咖啡品牌们竞争的压力陡增。
4、过快扩张：门店快速扩张可能带来客流分散，进而导致单店营收和利润下滑。高端现制茶饮头部品牌产品具有同质化的趋势，随着门店数量扩张，竞争加剧，门店扩张可能低于预期或模型优化可能低于预期，资本化节奏仍待跟踪。（xlx）
1、产品性质：现磨咖啡品类具有上瘾性质，口感占优
有赖于成瘾性特质，咖啡具备高频刚需的特点。某种意义上来说，咖啡还具备社交、甚至文化属性，因此整个品类的毛利率也非常好。
根据观研报告网发布的《2021年中国现磨咖啡行业分析报告-市场深度分析与盈利前景预测》显示。相较于速溶咖啡，现磨咖啡的风味更充足，同时由于工艺的差异，现磨咖啡的咖啡因含量是速溶咖啡的2倍以上。消费者对咖啡品质要求的提高，叠加现磨咖啡具有更强的消费黏性，现磨咖啡的消费量迅速提升。
2、产业优势：产业链足够成熟、切合社交文化
观研报告网发布的资料显示，欧美历史渊源下咖啡文化广泛普及，为现代连锁咖啡馆的蓬勃发展奠定了良好的客群和消费基础，而赛道宽广又为龙头甚至巨擘诞生奠定基础。咖啡业的整个产业链发育非常成熟，工业化、标准化也做的非常好，而标准化和工业化是餐饮零售业态做大的底层逻辑支撑。
另一方面，咖啡产品的品质升级及产品多元化不断扩容受众。咖啡社交文化体验的打造，尤其类似星巴克第三空间的打造，使咖啡馆不仅仅销售产品，而是销售生活方式，甚至跨国扩张中通过咖啡文化的渗透，从而符合了特定时代背景下人民的产品和社交需求，全面助力现磨咖啡的发展。
3、发展环境：线下市场发展空间广阔
随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费。中国现磨咖啡行业的高速发展带动了下游咖啡馆行业，近年来，我国咖啡馆数量增长增长十分迅速。2007年全国约有15906家咖啡馆，到2012年，快速增长到31794家，预计2018年中国咖啡馆数量突破14万家。
2007-2018年我国咖啡馆数量情况
数据来源：观研天下整理
从线上起家的三顿半在上海市安福路开出了首家线下概念店，同样从线上起家的时萃咖啡则早其两个月在深圳布局了几家咖啡小店。2021年，百胜中国和意大利咖啡品牌Luigi Lavazza联合宣布，将通过合资公司加速扩展Lavazza在中国的咖啡店网络，计划到2025年在中国开设1000家门店。国内如此庞大的人口基数已经决定了，即使在较低渗透率和增长率的情况下，现磨咖啡需求总量依旧是一块诱人的蛋糕，逐步替换速溶咖啡是必然趋势。
且咖啡因摄入是功能性需求，因此，饮用奶茶等其他饮品和咖啡并没有冲突，不会产生侵蚀效应，现制咖啡市场空间广阔。
二、风险
1、宏观风险：宏观经济环境下消费者的消费偏好及大规模疫情等风险。
2、经营风险：食品安全风险，若管控不当可能影响品牌声誉。原材料价格上涨等风险，数字化、供应链等布局效果可能低于预期等。
3、竞争白热化：过去一年，不论是速溶、即饮还是现磨，咖啡在各个品类的竞争都进入到了白热化。从资本到商业模式、从品牌到供应链，竞争体现在各个层面。咖啡品牌们竞争的压力陡增。
4、过快扩张：门店快速扩张可能带来客流分散，进而导致单店营收和利润下滑。高端现制茶饮头部品牌产品具有同质化的趋势，随着门店数量扩张，竞争加剧，门店扩张可能低于预期或模型优化可能低于预期，资本化节奏仍待跟踪。（xlx）
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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