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特性 |
应用范围 |
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甜度 |
仅为蔗糖甜度的20%，无糊精味，可作填充剂 |
低甜度糖果，饮料，蜜饯，果酱等 |
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粘度 |
为蔗糖粘度的2-5倍，可作增稠剂 |
各种饮料、汤料、调味品、番茄酱、果酱 |
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结晶性 |
防止蔗糖结晶 |
糖果、巧克力 |
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吸湿性 |
吸湿性小，可作水分调节剂 |
硬糖果、饼干、固体饮料 |
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保湿性 |
保湿性好，能保持食品松软 |
软糖果、糕点、面包、馅心、果冻 |
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冻结温度 |
冰点降低作用小，易冻结 |
冰淇淋、速冻食品 |
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成膜性 |
能在食品表明形成光洁的皮膜 |
糖果、米饼 |
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渗透压 |
渗透压低于葡萄糖、蔗糖 |
可作为运动员的专用饮料 |
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化学稳定性 |
耐酸、耐热性较好 |
透明糖果、果酱、肉制品、调味品、饮料 |
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生产产商 |
主要产品 |
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百龙创园 |
低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、抗性糊精、聚葡萄糖 |
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保龄宝 |
低聚异麦芽糖、低聚果糖 |
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