近年来，以咖啡、速溶茶为代表的固体饮料产品的快速发展，带动了中国固体饮料市场规模的不断扩大。随着人们消费观念的转变以及国内固体饮料企业的精耕细作，固体饮料企业数量和行业规模不断扩大。数据显示，截至2017年底，我国规模以上固体饮料生产企业有125家，较去年增加11家。
参考观研天下发布《2018年中国固体饮料行业分析报告-市场深度调研与发展前景预测》
2011-2017年固体饮料行业规模以上企业及新增企业个数（单位：家）
数据来源：安全生产监督管理局
在固体饮料企业不断增加的同时，我国固体饮料消费市场也呈不断增长的趋势，销售收入从2011年的366.36亿元增长至2016年的693.54亿元。同时，随着消费者需求渐趋个性化和多样化，乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等营养性、功能性、特殊性的固体饮料不断被开发出来，需求规模仍在不断扩大。
2012-2016年我国固体饮料零售额
数据来源：安全生产监督管理局
固体饮料行业趋势分析
在我国食品工业中，固体饮料工业起步较晚，但近几十年来，尤其是90年代以来，固体饮料行业发展十分迅速。根据当前发展现状，未来固体饮料行业将呈现以下四个趋势。
首先，与液体固体饮料相比，固体饮料组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化、包装优雅化、携带方便化的发展趋势更顺应消费需求，对固体饮料代加工厂家的要求也更为严格。
其次，不断借鉴国外先进技术和设备，弥补不足。并且，将先进科学技术如营养组合技术、超滤技术、高压提取芳香技术、无菌包装技术等，向整个固体饮料行业推广，促进我国固体饮料行业的健康发展。我国有着丰富的天然资源和历史悠久的饮食文化，随着借鉴和吸收国外先进技术和设备，固体饮料工业必然会有更大的飞跃发展，而且将进一步增强在国际市场上的竞争力。
第三，考虑根据不同的消费者需求，根据不同的消费者对口味和香型的喜好，去开发组合的固体饮。在研发的过程中，可充分利用和发展我国可利用的丰富资源优势，积极发展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等营养性、功能性、特殊性的固体饮料。
最后，国家相关部门制定出一套生产管理标准，使产品原料专业化、系列化，并严格按照标准规范企业生产经营。同时，企业领导者、生产者提高自身意识，切实按照标准组织生产，以负责任的态度保证产品质量。为固体饮料的发展营造一个公平、法治的环境。
资料来源：安全生产监督管理局，观研天下整理（TC）
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