在产业链方面,月饼作为食品制造业行业,其产业链主要包括了上游原材料提供、中游月饼生产和下游销售渠道三大环节。在上游环节中,月饼馅的原材料主要包括咸蛋黄、火腿、干果、豆沙、莲蓉等;月饼皮的原材料则主要包括面粉、糖、油、鸡蛋以及酵母等。中游环节主要通过采购原材料进行月饼生产,并在包装后分销给下游零售商。下游销售渠道环节主要面对终端消费者,目前的销售渠道仍以传统的商超渠道为主。

目前,我国月饼行业上游原材料主要分为月饼馅及月饼皮两个部分。其中,月饼馅的原材料主要包括咸蛋黄、火腿、干果、豆沙、莲蓉等;月饼皮的原材料则主要包括面粉、糖、油、鸡蛋以及酵母等。具体来看,面粉也是休闲食品中,烘焙食品中最主要的成分之一。据悉近五年来在国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等因素影响下,我国面粉需求有所放缓,产量也呈下滑态势。数据显示,截至2020年我国规模以上企业面粉产量为8431.9万吨,同比下降2%,下滑增速整体有所放缓。

同样,在食糖方面,食糖的主要是白糖、红糖和冰糖三种,这三种糖的主要成分都是蔗糖(甜菜制作而成的食糖其主要成份也是蔗糖)。目前,我国食糖长期也存在供给不足的情况。根据美国农业部数据显示,2019/2020年,我国食糖产量为1040万吨,消费量为1540万吨,食糖消费量与产量之间差额达到500万吨,供给率不足70%。

随着国民对传统节日重视程度加深,月饼销售规模呈现稳步上升的趋势。根据数据显示,2015年月饼销售仅131.8亿元,2019年我国月饼销售达13.8亿个,销售额规模196.7亿元;2020年受疫情影响,不少企业效益变差,取消或压缩中秋公司福利,整体上可能将导致月饼市场的销量萎缩,为175.4亿元,同比下降10.33%。不过,未来随着中国经济恢复、消费升级以及民众对传统节日的重视,月饼消费市场前景依旧光明。

而且,从我国月饼品牌网络口碑来看,老字号品牌不但在口味上进行创新,在包装上更是与时代大IP相结合,推出漫威限量版礼盒,引起一众年轻消费者的喜爱,在网络上获得极高的热度和口碑。因此,这或将成为我国月饼行业销售规模持续增长的推动力。

品牌 |
概述 |
美心 |
美心食品有限公司,美心,月饼十大品牌,香港三大名牌月饼之一,Q唛优质产品标志的月饼品牌,世界精选优质食品,香港卓越品牌,中国优质放心月饼,中国市场消费者最喜爱的中秋佳品,顶级用料,香港制造,信心保证。 |
安琪 |
深圳安琪食品有限公司,月饼十大品牌,广东省名牌产品,中国名优产品,中国名饼,深圳月饼市场领导品牌,国家级非物质文化遗产,深圳老字号,焙烤行业领军品牌,第26界世界大学生运动会独家供应商。深圳安琪食品有限公司是一家致力于烘焙食品的研发、生产及销售,目前拥有的主打品牌有“安琪”、“琪旺”等,产品包括月饼、曲奇、各式糕点、炒货、糖果等数百个品种,同时公司亦可根据客户的不同需求提供专业OEM服务。 |
华美 |
华美食品是以月饼,饼干,糕点等食品的产销为主的烘焙行业企业,于1991年成立在中国茶山镇.除食品外,华美还涉及食品机械设备,食品原材料,终端零售等行业的经营和管理.2015年5月,华美集团正式成立.坚持以提高产品质量和集团效益为核心.为确保月饼原料的安全,华美食品一直努力在打造一体化战略,在湖北有自己的莲子种植基地,在河南建立面粉供应基地,拥有包装制造,塑胶制造,食品机械等上游供应链。 |
稻香村 |
北京稻香村食品有限责任公司,知名糕点品牌,始于1895年,中华老字号,北京市著名商标,北京最早生产经营南味食品的厂家之一,中国食品工业重点行业影响力企业,全国食品工业优秀企业。 |
杏花楼 |
上海杏花楼(集团)股份有限公司 是一个以特色餐饮业、品牌食品加工业和现代酒店业为核心产业的大型企业集团,公司拥有南新雅大酒店和杏花楼、新雅粤菜馆、功德林、扬州饭店、沈大成、老正兴、德大西菜社、燕云楼、洪长兴、小绍兴、德兴面馆、老半斋等一大批老字号著名企业。这些老字号企业先后获得各种荣誉称号约200多项,尤为突出的是杏花楼企业荣获2006年“中国驰名商标”和“中国名牌产品”证书,杏花楼、新雅、功德林、小绍兴、沈大成、老正兴、洪长兴荣获“上海市著名商标”等。杏花楼集团遵循传承经典、融入时尚的发展理念,企业的经营在上海乃至全国的餐饮行业享有较高的声誉和一定的影响力。 |
元祖 |
上海元祖梦果子股份有限公司,糕点-月饼-粽子十大品牌,始创于1980年台湾,中国烘焙业最具竞争力品牌之一,2010上海世博会指定糕点面包供应商,全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标,在国内享有“精致礼品名家代言者”的称号。 |
米琪 |
西安米旗食品有限公司,糕点十大品牌,饼十大品牌,名牌月饼,全国糕点知名品牌,中国月饼节名牌月饼,全国放心月饼金牌企业,以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。作为一家年轻的企业,米旗食品公司以充满朝气、健康良好的发展为业内所称道。就技术研发、市场观念与运作、品牌发展、资产状况、市场占有率及绝对销售额等核心指标综合评估而言,米旗食品公司当之无愧的名列前茅。2002年8月,西安食品工业园落成典礼,来自国内外的业内精英300余人齐聚一堂,畅论行业之发展,在这次大会上,中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军先生盛赞米旗食品是“中国焙烤食品的领头羊”,而中国轻工业协会食品管理司司长汤天曙先生则称米旗公司是“中国食品业的一面旗帜”,鼓励我们一定要把这面旗帜举好,令米旗人深受鼓舞。 |
好利来 |
北京市好利来食品有限公司,月饼十大品牌,粽子十大品牌,中国十大糕点品牌,中国最具竞争力品牌之一,国内焙烤行业领军企业,食品安全示范单位,大型食品专营连锁企业集团。 |
利口福 |
广州酒家集团利口福食品有限公司,月饼十大品牌,中国著名粽子品牌,名牌月饼生产企业,绿色食品企业,广式月饼龙头生产企业,广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业。 |
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