植物肉又称大豆蛋白肉，是一种对肉类形状、颜色和味道进行模仿的豆制品，含丰富的蛋白质和少量的脂肪。随着健康的生活方式受到重视，越来越多的消费者意识到过多食用肉制品容易增加患病风险，而且对于气候变化、动物生存也具有一定的负面影响。植物肉产品作为动物肉制品的替代品，受到各个消费群体的广泛关注，市场优势明显。
植物肉的出现，不仅塑造了一种更加健康友好的消费选择，也满足了一部分素食主义者“吃肉”的需求，同时由于灵活方便的消费场景、严格的品质要求以及面向大众的价格优势，植物肉逐渐被大众市场所接受。根据数字100的市场调研数据显示，现有消费者尝试植物肉产品后复购和推荐意愿很大，“非常愿意”和“比较愿意”占比近90%。
从长远发展来看，市场优势的存在以及大众接受度的提高将会促进全球植物肉市场规模逐渐扩大。2019年全球植物肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年或有望达到280亿美元。
从当前国内市场来看，传统植物肉企业例如素莲、齐善、鸿昶，已经有一定技术和企业规模。2018年深圳齐善食品营业额达3亿元，江苏鸿昶食品和宁波素莲食品分别为6000万元和3000万元。其中江苏鸿昶食品为星期零公司提供植物肉原料，星期零则联合奈雪的茶、喜茶、文和友等品牌合作推出植物肉产品，与喜茶推出的“未来肉汉堡”一上线便迅速售罄，在社交网络上热度持续不下，植物肉进入大众视野。
目前我国植物肉市场发展仍处于初级阶段，具备提升空间。在未来一段时间内，国内植物肉市场可能会实现快速扩大，为国内饮食结构的更新换代提供重要支撑。
相关行业分析报告参考《2020年中国豆制品市场前景研究报告-行业运营态势与前景评估预测》。
植物肉的出现，不仅塑造了一种更加健康友好的消费选择，也满足了一部分素食主义者“吃肉”的需求，同时由于灵活方便的消费场景、严格的品质要求以及面向大众的价格优势，植物肉逐渐被大众市场所接受。根据数字100的市场调研数据显示，现有消费者尝试植物肉产品后复购和推荐意愿很大，“非常愿意”和“比较愿意”占比近90%。
植物肉消费目标群体及市场优势
数据来源：公开资料整理
从长远发展来看，市场优势的存在以及大众接受度的提高将会促进全球植物肉市场规模逐渐扩大。2019年全球植物肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年或有望达到280亿美元。
2019-2025年全球植物肉市场规模及预测
数据来源：公开资料整理
从当前国内市场来看，传统植物肉企业例如素莲、齐善、鸿昶，已经有一定技术和企业规模。2018年深圳齐善食品营业额达3亿元，江苏鸿昶食品和宁波素莲食品分别为6000万元和3000万元。其中江苏鸿昶食品为星期零公司提供植物肉原料，星期零则联合奈雪的茶、喜茶、文和友等品牌合作推出植物肉产品，与喜茶推出的“未来肉汉堡”一上线便迅速售罄，在社交网络上热度持续不下，植物肉进入大众视野。
2018年国内植物肉龙头企业情况
| 企业名称 |
主要植物肉产品 |
产品价格 |
营业收入 |
| 深圳齐善食品 |
素腊肠 |
10元/200g |
3亿 |
| 江苏鸿昶食品 |
黑胡椒素猪排 |
32元/250g |
6000万 |
| 宁波素莲食品 |
西式汉堡排 |
10元/200g |
3000万 |
数据来源：公开资料整理（zlj）
目前我国植物肉市场发展仍处于初级阶段，具备提升空间。在未来一段时间内，国内植物肉市场可能会实现快速扩大，为国内饮食结构的更新换代提供重要支撑。
相关行业分析报告参考《2020年中国豆制品市场前景研究报告-行业运营态势与前景评估预测》。
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