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我国酱油生产企业有3000家左右，2012年1-11月全国酱油的产量达635.12万吨，同比增长4.53%。从各省市的产量来看，1-11月广东省酱油的产量达273.3万吨，同比增长12.93 %，占全国总产量的43.03%。紧随其后的是山东省、湖南省和河南省，分别占总产量的10.64%、9.36%和9%。
图表：我国酱油产量区域分布
数据来源：国家统计局、观研天下数据研究中心整理
2012年1-11月我国酱油产量分省市统计
时间 | 省市 | 产品 | 11月产量（吨） | 1-11月产量（吨） |
1-11月 | 全国 | 酱油 | 645888.65 | 6351247.47 |
1-11月 | 北京市 | 酱油 | 5246.8 | 50829.18 |
1-11月 | 天津市 | 酱油 | 2529 | 34732 |
1-11月 | 河北省 | 酱油 | 4244 | 36025 |
1-11月 | 内蒙古 | 酱油 | 3087 | 53454 |
1-11月 | 辽宁省 | 酱油 | 10418.2 | 120109.8 |
1-11月 | 吉林省 | 酱油 | 15429 | 84465.5 |
1-11月 | 黑龙江省 | 酱油 | 2041 | 18477 |
1-11月 | 上海市 | 酱油 | 6115.99 | 57603.91 |
1-11月 | 江苏省 | 酱油 | 11321.63 | 169922.03 |
1-11月 |
| 酱油 | 28017.46 | 292374.5 |
1-11月 | 安徽省 | 酱油 | 11092 | 105173 |
1-11月 | 福建省 | 酱油 | 12205.99 | 117575.13 |
1-11月 | 江西省 | 酱油 | 3390.66 | 44470.87 |
1-11月 | 山东省 | 酱油 | 67388.65 | 675618.37 |
1-11月 | 河南省 | 酱油 | 68623.8 | 571511.4 |
1-11月 | 湖北省 | 酱油 | 5263 | 48053 |
1-11月 | 湖南省 | 酱油 | 62913 | 594392 |
1-11月 | 广东省 | 酱油 | 272996.18 | 2733204.64 |
1-11月 | 广西 | 酱油 | 520 | 4754 |
1-11月 | 重庆市 |
| 3891.32 | 33835.14 |
1-11月 | 四川省 | 酱油 | 40781.07 | 452656.56 |
1-11月 | 贵州省 | 酱油 | 2023.9 | 21256.9 |
1-11月 | 云南省 | 酱油 | 1603 | 13737.3 |
1-11月 | 陕西省 | 酱油 | 230 | 4052.24 |
1-11月 | 甘肃省 | 酱油 | 4059 | 6789 |
1-11月 | 新疆 | 酱油 | 457 | 6175 |
数据来源：国家统计局、观研天下数据研究中心整理
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