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目前，调味品行业规模近处于快速增长阶段。数据显示，2001-2011年调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年复合增长率达到21%。随着未来行业整合的深化，调味品行业有望进一步提速。
酱油市场规模亦处于快速增长期。统计显示，2011年酱油行业收入规模326亿元，同比增长25%,2012年1-11月酱油行业销售规模达到376亿元。目前，对照酱油潜在市场需求规模，我国的酱油行业还处于总供给低于总需求的阶段，酱油生产企业仍然存在较大的发展空间；酱油行业处于快速整合和市场集中的阶段，但是目前酱油市场仍然存在几百家生产企业，说明市场集中度仍然偏低；出口市场大有可为；日本的酱油生产企业是国内业内企业的重要竞争对手；如果行政监管部门能够加大执法力度，企业能够增强知识产权保护意识，联合打击假冒伪劣酱油产品，可以为酱油知名品牌企业释放出一定的市场空间，从而为其生产扩张创造条件。
图表：2007-2011年我国酱油市场规模统计（单位：亿元）
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