牛肉制品是指用牛肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。牛肉制品上游为肉牛的养殖及屠宰；中游是牛肉制品的加工，主要包括粗加工及精细加工；下游即牛肉制品的贩卖和销售。
据国家统计局数据显示，2016年以来，我国肉牛总体存栏数量呈现波动趋势，总体保持在0.9亿头左右；2019年我国肉牛存栏量达到近年最大值，但2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至0.66亿头。
受经济持续高速增长，我国居民食品消费结构不断升级等因素的影响，我国肉牛产业一直保持快速增长态势，2016年以来，我国肉牛出栏数量保持稳定增长态势，截止2020年，我国肉牛出栏量为4565.45万头。
随着我国肉牛出栏量的增长，牛肉产量也持续增长。数据显示，2016-2020年，我国牛肉产量不断增长，从2016年的616.91万吨增长至2020年的672.45万吨。
牛肉是中国人的第三大肉类食品，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。具有多种滋补功效，例如补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等。牛肉的价格一直是我国肉类价格中较高的，今年2月以来价格稍有下降，但近期我国牛肉行情上涨，截止2021年6月我国牛肉批发均价回涨至77.03元/kg。
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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牛肉制品加工行业产业链
资料来源：观研天下整理
据国家统计局数据显示，2016年以来，我国肉牛总体存栏数量呈现波动趋势，总体保持在0.9亿头左右；2019年我国肉牛存栏量达到近年最大值，但2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至0.66亿头。
2016-2020年我国肉牛存栏量
数据来源：国家统计局
受经济持续高速增长，我国居民食品消费结构不断升级等因素的影响，我国肉牛产业一直保持快速增长态势，2016年以来，我国肉牛出栏数量保持稳定增长态势，截止2020年，我国肉牛出栏量为4565.45万头。
2016-2020年我国肉牛出栏量
数据来源：国家统计局
随着我国肉牛出栏量的增长，牛肉产量也持续增长。数据显示，2016-2020年，我国牛肉产量不断增长，从2016年的616.91万吨增长至2020年的672.45万吨。
2016-2020年我国牛肉产量
数据来源：国家统计局
牛肉是中国人的第三大肉类食品，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。具有多种滋补功效，例如补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等。牛肉的价格一直是我国肉类价格中较高的，今年2月以来价格稍有下降，但近期我国牛肉行情上涨，截止2021年6月我国牛肉批发均价回涨至77.03元/kg。
2021年1月-6月我国牛肉批发均价
数据来源：观研天下整理（LM）
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