参考中国报告网发布《2016-2022年中国肉类进出口行业发展现状及十三五发展态势预测报告》
肉类食品安全在菜篮子中的比重很大，这是个基础性重大问题，中国至少有七八亿人口天天吃肉，人们的口粮消费下降，肉类消费不足，肉类消费上升是趋势。城镇居民的肉类正在成为日常生活的必需品，农村居民的肉类消费还有成倍增长的空间。中国人口众多的国情，决定了肉类为主的畜产品，主要是满足国内13亿人口的市场需求，畜牧业在中国越来越重要。发展畜牧业是农民就业和增加现金收入的重要途径，农村产业结构调整的重点增加是畜牧业的比例，伴随着畜牧业的发展和富裕人群增加，肉类产业发展步伐加快，肉类工业对相关行业的发展具有带动作用。肉类工业和畜牧业的协同发展，形成肉类产业链式的新经济体，肉类经济在国民经济发展中地位和作用不断增强，农牧业是国民经济的基础产业，工业以及肉类食品业是推动社会进步最显著的产业，满足人们吃穿住行的实业是永恒产业，中国肉类经济的影响力在稳步和迅速提升。
一、肉类生产是为了满足人们对动物蛋白的需求
1.人们对肉类为主的畜产品的需求与日俱增
这是中国经济快速发展和人们收入逐年增长，动物性食品需求稳步增长带来的新变化。其实，水产品是中国市场化最早、最先放开的，极大地解决了鱼类短缺的问题。新世纪以来，奶类增速最快，但三聚氰胺事件以及事件处理上的失控，几乎给刚刚发展起来的奶业以毁灭性的打击，2008年（57.1%）喝牛奶和酸奶的学生，比1998年（81.5%）下降了两成多，可见食品安全事件对消费的影响有多大。事件已过去三四年了，至今奶业的元气尚未恢复。这有多种因素的制约，但最为主要的还是人们的乳制品消费不普遍，消费人群集中在牧民和城市部分居民，特别是儿童。农村居民的奶类消费还没有启动，城市老人奶类消费是比较普遍，但农村老人的消费更多的选择了蛋类。总体上看，肉类仍然是国人消费的主要动物性食品，肉类消费由原来的奢侈性消费和季节性消费，逐渐成为人们的日常性消费，消费行为由偶尔选择性购买进化到习惯性购买。
2.工业化的肉制品顺应了现代人生活的快节奏和高要求
从屠宰、加工到包装和销售的全程冷链化肉制品，减少了环节污染，是安全、营养和高质量的肉食品，满足了人们对肉类消费质量提高的需求。现代人生活节奏加快，西式肉制品的消费需求有了明显增长，中式肉制品增长也相当快，多品种、个性化、民族化、区域化、和品牌化的肉制品，满足着人们的特色需求。肉类消费结构变化也推动肉类产业结构升级。
二、肉类经济的两大功能
1.肉类经济首先体现在农民收入的增加
中国人多地少，农民种粮收入有限，当然，种植大棚蔬菜和经济作物，同样的土地能成倍增加收入，但都有耕地面积的制约。发展畜牧业可以在很少的土地条件下大发展，中国的畜牧业有利用农业副产品和非耕地的特征，尤其是畜牧业是增加农民现金收入的重要渠道，主产区农民纯收入的三分之一来自畜牧业，专业养殖户的全部、至少是绝大部分来自畜牧业。也就是说从事养猪的人少了，但留下来继续从事养殖业的收入增加了。
2.肉类经济的发展尤其能带动地区经济
常常是一个肉类工业企业的厂区周围就渐渐兴起一座城镇，因为首先聚集了人口，同时逐渐出现配套产业，如果肉类企业在县城或市郊，就繁荣市区经济，同时带动周边各县的畜牧业。当然也有像唐人神集团，先发展饲料工业，靠饲料发展积累资金进而发展肉类工业的产业互动发展模式。更多的是一个肉类企业成功之后，发展为大的龙头，各级招商引资，以优惠的政策吸引肉类龙头来建新厂、建分厂，河南众品就把中原的成功模式复制到华北。双汇、雨润在快速扩张的过去和今天更是大获成功。
三、肉类的两大安全问题
肉类总平衡是脆弱的，在中国肉类安全首先是数量安全和供求问题。稳定发展生猪生产，积极发展禽肉生产，加快发展牛羊肉生产的导向是非常明确和正确的。但牛羊肉就是快不起来，牛的繁殖就是只有那样的慢速度和长周期，最主要的还是比较效益低，养牛户越来越少，养母牛的更少，牛源危机持续多年，当然部分地区和企业也摸索到自己的发展路子，但整体上预判发展速度不会快。禽肉尤其是肉鸡没有达到应有的持续发展的劲头，单一出口肉鸡企业曾经的辉煌今日难以持续，国人的肉鸡消费习惯的养成需要时间，吃肉很少的情况下，人们还是习惯或者说舍不得猪肉的香味，当国人的肉类消费达到了相当的水平，中国的鸡肉消费会有一个大的提升。世界看好中国的肉类市场，中国是肉类生产第一大国，猪肉占了世界的一半，还进口猪肉、鸡肉，且有增加的趋势。世界各大出口国和肉类公司没有不盯着中国的。
猪肉稳定是中国畜牧业的头等大事，为什么要稳定，不只是因为比例大，而是生猪生产总是在周期性的波动，牛肉生产上不去，人们的鸡肉消费没有成为普遍习惯之前，猪肉就不可能调整下来。肉多了伤农，肉缺了就是动荡，猪肉的绝对量仍将继续增长，即使比例降低也还会出现反弹，本世纪初猪肉的比例65%，2007年下降到62%，去年又回到64%，消费者的选择最终决定肉类的生产结构。
国民经济发展到一定程度，对于农业的适当补贴是必须的。种粮补贴，养猪补贴都是很好的。种粮补贴是普惠的，养猪补贴或奖励就是倾斜政策，万头猪场奖励100万非常好，但我们一半的生猪还是散户提供的，也就是说现行政策对绝大多数养猪人是不公平的。这些措施对大规模猪场有积极的促进作用，而对多数养猪人来说就不是促进、而是促退，原本散户就在大量退出养殖业，规模猪场还不可能包打天下的时候，善待散户应当列为完善政策的选择之一，也是保障供给、降低猪肉价格波动的重要举措。
肉类的质量安全成为当今热点话题，受到全社会的普遍关注。原本比市场风险更大的疫病，已经把养殖者折腾地很苦了，许多养殖户常说，只要不闹病养猪就不赔，赚多赚少看价格。个别人还人为制造肉食品安全事件，更是害苦了养猪人和肉类企业，严重打击了人们的消费信心，肉类质量安全问题突出起来。
四、肉类企业带动畜牧业的标准化生产
肉类企业发展到一定的规模，都有发展产业链的冲动，这是非常好的势头，首先能保障原料肉的安全，这是创品牌和生产高档肉必须的，尽管自养的比例不可能很高，但逐渐提高自养比例是国际一流企业成长过程中健康发展的经验。肉类企业进入上游的养殖和饲料领域，还是有利于原料肉的安全。同时，由于肉类大企业所具有的经济实力，从种猪、饲料、养殖各环节做起，为周边养殖户和猪场能起到示范带动作用，这为促进全社会畜牧业的标准化生产是一种极为重要的力量。
五、肉类首先是食品但也渐具新的经济属性
近年来，好几种农产品被爆炒，说明金融资本盯上了农产品，农产品价格波动，给游资炒作留下了空间。充分利用直接融资可以推动产业发展，但为了产业更健康的发展，也必须制约或遏制游资的投机行为。具体到肉类产业，生猪期货也只是热议数年，肉类还不是金融产品。但肉类也进入资本整合产业的阶段，肉类企业上市数量逐年增加，整个行业的直接融资成为推动产业发展的主要力量，投资人不是不重视企业，而是更看重企业的业绩能为资金带来多少收益，换句话说，投资者只重视资金的回报，或者说就是投机收益。实业加投资公司是成功的发展模式，这在多个领域都有先例。确实有几种力量上阵博弈，减持、增持，轻仓、重仓，甚至是逃离的频繁交易，都说明金融资本不只是一般的关注，而是已经进入并非常看好中国的肉类工业。
三年前肉类领跑CPI，后来的一次次食品安全事件致使散户股民的惨重损失，投资者的逃离现象，告诉我们，肉类产业事关农民的生计和居民的食物安全，担负着越来越多的社会责任，中国的肉类经济在国民经济发展中地位和作用日益增强，我们的责任重大，做强企业、做好行业，让我们的产业为全中国人民，多多提供安全、营养、健康、香喷喷的美味肉食品。
肉类食品安全在菜篮子中的比重很大，这是个基础性重大问题，中国至少有七八亿人口天天吃肉，人们的口粮消费下降，肉类消费不足，肉类消费上升是趋势。城镇居民的肉类正在成为日常生活的必需品，农村居民的肉类消费还有成倍增长的空间。中国人口众多的国情，决定了肉类为主的畜产品，主要是满足国内13亿人口的市场需求，畜牧业在中国越来越重要。发展畜牧业是农民就业和增加现金收入的重要途径，农村产业结构调整的重点增加是畜牧业的比例，伴随着畜牧业的发展和富裕人群增加，肉类产业发展步伐加快，肉类工业对相关行业的发展具有带动作用。肉类工业和畜牧业的协同发展，形成肉类产业链式的新经济体，肉类经济在国民经济发展中地位和作用不断增强，农牧业是国民经济的基础产业，工业以及肉类食品业是推动社会进步最显著的产业，满足人们吃穿住行的实业是永恒产业，中国肉类经济的影响力在稳步和迅速提升。
一、肉类生产是为了满足人们对动物蛋白的需求
1.人们对肉类为主的畜产品的需求与日俱增
这是中国经济快速发展和人们收入逐年增长，动物性食品需求稳步增长带来的新变化。其实，水产品是中国市场化最早、最先放开的，极大地解决了鱼类短缺的问题。新世纪以来，奶类增速最快，但三聚氰胺事件以及事件处理上的失控，几乎给刚刚发展起来的奶业以毁灭性的打击，2008年（57.1%）喝牛奶和酸奶的学生，比1998年（81.5%）下降了两成多，可见食品安全事件对消费的影响有多大。事件已过去三四年了，至今奶业的元气尚未恢复。这有多种因素的制约，但最为主要的还是人们的乳制品消费不普遍，消费人群集中在牧民和城市部分居民，特别是儿童。农村居民的奶类消费还没有启动，城市老人奶类消费是比较普遍，但农村老人的消费更多的选择了蛋类。总体上看，肉类仍然是国人消费的主要动物性食品，肉类消费由原来的奢侈性消费和季节性消费，逐渐成为人们的日常性消费，消费行为由偶尔选择性购买进化到习惯性购买。
2.工业化的肉制品顺应了现代人生活的快节奏和高要求
从屠宰、加工到包装和销售的全程冷链化肉制品，减少了环节污染，是安全、营养和高质量的肉食品，满足了人们对肉类消费质量提高的需求。现代人生活节奏加快，西式肉制品的消费需求有了明显增长，中式肉制品增长也相当快，多品种、个性化、民族化、区域化、和品牌化的肉制品，满足着人们的特色需求。肉类消费结构变化也推动肉类产业结构升级。
二、肉类经济的两大功能
1.肉类经济首先体现在农民收入的增加
中国人多地少，农民种粮收入有限，当然，种植大棚蔬菜和经济作物，同样的土地能成倍增加收入，但都有耕地面积的制约。发展畜牧业可以在很少的土地条件下大发展，中国的畜牧业有利用农业副产品和非耕地的特征，尤其是畜牧业是增加农民现金收入的重要渠道，主产区农民纯收入的三分之一来自畜牧业，专业养殖户的全部、至少是绝大部分来自畜牧业。也就是说从事养猪的人少了，但留下来继续从事养殖业的收入增加了。
2.肉类经济的发展尤其能带动地区经济
常常是一个肉类工业企业的厂区周围就渐渐兴起一座城镇，因为首先聚集了人口，同时逐渐出现配套产业，如果肉类企业在县城或市郊，就繁荣市区经济，同时带动周边各县的畜牧业。当然也有像唐人神集团，先发展饲料工业，靠饲料发展积累资金进而发展肉类工业的产业互动发展模式。更多的是一个肉类企业成功之后，发展为大的龙头，各级招商引资，以优惠的政策吸引肉类龙头来建新厂、建分厂，河南众品就把中原的成功模式复制到华北。双汇、雨润在快速扩张的过去和今天更是大获成功。
三、肉类的两大安全问题
肉类总平衡是脆弱的，在中国肉类安全首先是数量安全和供求问题。稳定发展生猪生产，积极发展禽肉生产，加快发展牛羊肉生产的导向是非常明确和正确的。但牛羊肉就是快不起来，牛的繁殖就是只有那样的慢速度和长周期，最主要的还是比较效益低，养牛户越来越少，养母牛的更少，牛源危机持续多年，当然部分地区和企业也摸索到自己的发展路子，但整体上预判发展速度不会快。禽肉尤其是肉鸡没有达到应有的持续发展的劲头，单一出口肉鸡企业曾经的辉煌今日难以持续，国人的肉鸡消费习惯的养成需要时间，吃肉很少的情况下，人们还是习惯或者说舍不得猪肉的香味，当国人的肉类消费达到了相当的水平，中国的鸡肉消费会有一个大的提升。世界看好中国的肉类市场，中国是肉类生产第一大国，猪肉占了世界的一半，还进口猪肉、鸡肉，且有增加的趋势。世界各大出口国和肉类公司没有不盯着中国的。
猪肉稳定是中国畜牧业的头等大事，为什么要稳定，不只是因为比例大，而是生猪生产总是在周期性的波动，牛肉生产上不去，人们的鸡肉消费没有成为普遍习惯之前，猪肉就不可能调整下来。肉多了伤农，肉缺了就是动荡，猪肉的绝对量仍将继续增长，即使比例降低也还会出现反弹，本世纪初猪肉的比例65%，2007年下降到62%，去年又回到64%，消费者的选择最终决定肉类的生产结构。
国民经济发展到一定程度，对于农业的适当补贴是必须的。种粮补贴，养猪补贴都是很好的。种粮补贴是普惠的，养猪补贴或奖励就是倾斜政策，万头猪场奖励100万非常好，但我们一半的生猪还是散户提供的，也就是说现行政策对绝大多数养猪人是不公平的。这些措施对大规模猪场有积极的促进作用，而对多数养猪人来说就不是促进、而是促退，原本散户就在大量退出养殖业，规模猪场还不可能包打天下的时候，善待散户应当列为完善政策的选择之一，也是保障供给、降低猪肉价格波动的重要举措。
肉类的质量安全成为当今热点话题，受到全社会的普遍关注。原本比市场风险更大的疫病，已经把养殖者折腾地很苦了，许多养殖户常说，只要不闹病养猪就不赔，赚多赚少看价格。个别人还人为制造肉食品安全事件，更是害苦了养猪人和肉类企业，严重打击了人们的消费信心，肉类质量安全问题突出起来。
四、肉类企业带动畜牧业的标准化生产
肉类企业发展到一定的规模，都有发展产业链的冲动，这是非常好的势头，首先能保障原料肉的安全，这是创品牌和生产高档肉必须的，尽管自养的比例不可能很高，但逐渐提高自养比例是国际一流企业成长过程中健康发展的经验。肉类企业进入上游的养殖和饲料领域，还是有利于原料肉的安全。同时，由于肉类大企业所具有的经济实力，从种猪、饲料、养殖各环节做起，为周边养殖户和猪场能起到示范带动作用，这为促进全社会畜牧业的标准化生产是一种极为重要的力量。
五、肉类首先是食品但也渐具新的经济属性
近年来，好几种农产品被爆炒，说明金融资本盯上了农产品，农产品价格波动，给游资炒作留下了空间。充分利用直接融资可以推动产业发展，但为了产业更健康的发展，也必须制约或遏制游资的投机行为。具体到肉类产业，生猪期货也只是热议数年，肉类还不是金融产品。但肉类也进入资本整合产业的阶段，肉类企业上市数量逐年增加，整个行业的直接融资成为推动产业发展的主要力量，投资人不是不重视企业，而是更看重企业的业绩能为资金带来多少收益，换句话说，投资者只重视资金的回报，或者说就是投机收益。实业加投资公司是成功的发展模式，这在多个领域都有先例。确实有几种力量上阵博弈，减持、增持，轻仓、重仓，甚至是逃离的频繁交易，都说明金融资本不只是一般的关注，而是已经进入并非常看好中国的肉类工业。
三年前肉类领跑CPI，后来的一次次食品安全事件致使散户股民的惨重损失，投资者的逃离现象，告诉我们，肉类产业事关农民的生计和居民的食物安全，担负着越来越多的社会责任，中国的肉类经济在国民经济发展中地位和作用日益增强，我们的责任重大，做强企业、做好行业，让我们的产业为全中国人民，多多提供安全、营养、健康、香喷喷的美味肉食品。
作者：潘耀国
资料来源：公开资料，中国报告网整理，转载请注明出处（ww）
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