目前我国奶酪行业仍处于高速发展期。数据显示，2018 年我国奶酪市场规模达58.33 亿元，同比增 16.8%，并预计到2023 年，其市场规模达105.3亿元。按消费量口径，2018 年我国奶酪消费量为3.84万吨，预计2023 年为5.58万吨。
人均消费量方面，2018 年我国人均奶酪消费量仅为 0.28 千克/人，而美国达 16.39 千克/人、欧洲 19.01 千克/人、日本 2.32 千克/人、韩国 2.91 千克/人，我国人均奶酪消费量仅为美国、欧洲的 60-70 分之一，日韩的8-10分之一。由此可将，我国奶酪行业仍有很大的增长空间。
现阶段我国奶酪市场仍以再制奶酪为主。根据数据显示，2018年我国天然奶酪、再制奶酪消费量占比分别为15.4%、84.6%，消费量增速分别为 9.1%、5.4%。而据发达国家经验，再制奶酪在消费者培育阶段起到重要作用，当行业进入稳步成长期，由于消费者对营养价值要求提升，天然奶酪占比将超过再制奶酪。
目前奶酪消费在餐饮端已经稳步渗透，零售端产品形态日趋丰富，零售渠道以儿童奶酪、零食为切入点，目前市场上儿童奶酪有多种细分品类，例如成长奶酪杯、奶酪棒、奶酪粒等，口味丰富、小包装便于携带也满足零食的消费需求。
参考观研天下发布《2019年中国奶酪市场分析报告-行业深度分析与投资战略研究》
2010-2017年我国奶酪行业需求分析
数据来源：euromonitor
人均消费量方面，2018 年我国人均奶酪消费量仅为 0.28 千克/人，而美国达 16.39 千克/人、欧洲 19.01 千克/人、日本 2.32 千克/人、韩国 2.91 千克/人，我国人均奶酪消费量仅为美国、欧洲的 60-70 分之一，日韩的8-10分之一。由此可将，我国奶酪行业仍有很大的增长空间。
各国人均奶酪消费量情况
数据来源：euromonitor
现阶段我国奶酪市场仍以再制奶酪为主。根据数据显示，2018年我国天然奶酪、再制奶酪消费量占比分别为15.4%、84.6%，消费量增速分别为 9.1%、5.4%。而据发达国家经验，再制奶酪在消费者培育阶段起到重要作用，当行业进入稳步成长期，由于消费者对营养价值要求提升，天然奶酪占比将超过再制奶酪。
2018年我国奶酪市场分类占比情况
数据来源：euromonitor
目前奶酪消费在餐饮端已经稳步渗透，零售端产品形态日趋丰富，零售渠道以儿童奶酪、零食为切入点，目前市场上儿童奶酪有多种细分品类，例如成长奶酪杯、奶酪棒、奶酪粒等，口味丰富、小包装便于携带也满足零食的消费需求。
资料来源：euromonitor，观研天下整理，转载请注明出处。（ww）
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