一、功能性糖醇简介
功能糖是一类具有特殊功效的糖类碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维和功能性糖醇。功能糖的功效主要体现在对人体微生态的调节方面。功能糖一般为人体难消化或者不消化的成分，这些成分进入人体以后能够选择性刺激人体的结肠生理功能。
根据观研报告网发布的《2021年中国功能性糖醇市场分析报告-产业规模现状与发展机会预测》显示。一方面促进体内有益菌的生长和繁殖，解决人体由于生理功能失调导致的便秘、腹泻等问题；另一方面促进人体对某些微量元素的吸收，保持人体健康。同时，功能糖很难或者不能被人体消化吸收，具有低热量、低能量的优良特性，故可在低能量食品中发挥作用，可以最大限度地满足那些喜爱甜品而又担心发胖者的需求，并可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
由于功能糖特殊的保健功能，将功能糖添加到食品中制成对人体健康有益的功能食品，成为了食品行业发展的重要趋势之一。目前功能糖已经形成以功能性糖醇、功能性低聚糖和功能性膳食纤维等为主的完整体系，其应用范围也愈加广泛。在欧美等发达国家，功能糖成为人们日常生活中必备的甜味剂，普遍应用于包括食品、乳品、饮料、焙烤、医药、饲料等在内的各个领域。
功能性糖醇品种及特性
功能性糖醇是功能糖的一种，主要指含有两个以上羟基的多元醇，大部分功能性糖醇最突出的特性是具有与蔗糖类似的化学和物理性质，但热值较蔗糖低，对酸、热有较高的稳定性，且多数情况下不致龋齿，是良好的低热值食品甜味剂。
糖醇是糖的醛基、酮基或半缩醛羟基被氢还原后得到的多元醇化合物。糖醇可以由相应的糖来制取，如葡萄糖加氢还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇等。目前我国市场开发的糖醇均为具有特殊功效的糖类碳水化合物，根据结构可分为单糖醇(如赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇)与多糖醇(如麦芽糖醇、乳糖醇)。由于糖醇在人体新陈代谢过程中具有不同于蔗糖的特殊功能，因此又被称之为功能糖醇。
1999年国际食品法典委员会（CAC）批准木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇四种功能性糖醇作为在食品中可按生产需要使用，不受限制的食品添加剂。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）批准，对木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇四种功能性糖醇的每日允许摄入量（ADI值）不做限定。目前，功能性糖醇产品有十几种，主流产品主要有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等。上述功能性糖醇产品由于具有优良特性，并符合当前天然、健康的主流消费趋势，目前已经作为食糖的替代品，在食品、饮料、医药等行业中得到了广泛应用。
分析除木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等主要功能性糖醇外，甘露糖醇、赤藓糖醇等其他糖醇也是国际公认的安全食糖替代品。近年来，随着人们健康意识的提高及肥胖病、糖尿病等现代病问题的日益突出，加之木糖醇口香糖、功能性糖醇保健品的广泛销售，功能性糖醇“无糖健康”概念开始深入人心，其保健效果也日益为人们接受。加之近年来全球范围内的控糖、减糖趋势日益明显，直接带动了国际公认的安全的食糖替代品——功能性糖醇整体市场规模的进一步扩大。得益于此，近年来，甘露糖醇、赤藓糖醇等功能性糖醇产品的市场需求也保持持续增长态势。
功能性糖醇在食品工业中应用广泛，相比蔗糖，具有一些优良特性：
1）耐热性，在高温时，不会产生美拉德反应（美拉德反应使食品中的氨基酸和糖类等有效成分损失，氨基酸评分降低，营养价值下降），因此对保存食物营养价值有积极作用。
2）低热量，例如木糖醇、山梨糖醇等糖醇的热量比蔗糖低，且升糖指数比蔗糖显著降低。
3）杀菌，糖醇对链球菌具有杀菌作用，可以增强人体对呼吸道感染的抵抗力。
二、功能性糖醇行业市场规模
1、全球功能性糖醇市场规模概况
随着社会整体消费观念的改变和生活水平的提高，人们的饮食消费逐渐由温饱型向营养型、保健型转变。在这种背景下，功能性糖醇作为低热量、不致龋齿、对人体健康有益的甜味剂，越来越受到人们的喜爱，被广泛用于食品、饮料、医药、日化等领域，直接推动了功能性糖醇产业的持续发展。
根据国外权威市场研究机构MeticulousResearch1在2017年7月发布的数据预测，2022年全球功能性糖醇市场规模将达32.68亿美元（约等于212亿人民币），2017年至2022年期间的年复合增长率为4.80%，保持稳定增长态势。经过数十年发展，全球功能性糖醇行业市场集中度不断提高。
2、我国功能性糖醇市场规模情况
（1）市场规模情况
自上世纪80年代以来，我国功能性糖醇行业整体保持良好增长趋势。2006年至2017年，随着我国功能性糖醇行业实力的持续提升以及市场需求的不断扩大，我国功能性糖醇行业总体呈现稳定增长趋势。
根据中国食品工业协会发布的《中国食品工业年鉴》数据，2006年我国功能性糖醇产品产量仅为60万吨，到2012年已达到160万吨。2012年后，我国功能性糖醇产量总体较稳定。从长期来看，随着人们对健康生活及个人护理产品需求的不断提升，木糖醇、山梨糖醇等产品的市场需求将进一步扩大，进而推动我国功能性糖醇产量的进一步提升。
功能性糖醇行业的利润水平主要受生产成本、市场供求状况等因素影响，行业平均毛利率在30%左右。
观研报告网发布的资料显示。从功能性糖醇细分品类来看，在我国功能性糖醇行业中，山梨糖醇的规模最大，2016年产量达131万吨，占功能性糖醇产品总量的82.39%；其次是麦芽糖醇，2016年产量为14万吨，占功能性糖醇产品总量的8.81%；木糖醇和甘露糖醇2016年产量均为6万吨，占功能性糖醇总量的比例均为3.77%；其他类型的功能性糖醇共计2万吨，占功能性糖醇总量的比例为1.26%。
此外，随着人们更加注重健康的饮食及生活方式以及“功能食品大众化，大众食品功能化”的趋势，传统的食品制造商在追逐利润和竞争压力的双重作用下，也开始积极进行产品升级，更多采用功能性糖醇等更健康的功能性配料来提升产品竞争力，推动功能性糖醇市场需求的进一步增长。
（2）进出口情况
我国是全球功能性糖醇产品的重要生产国，每年有相当部分的功能性糖醇产品出口至全球各地。同时，因为在高品质晶体功能性糖醇领域的技术水平落后于欧美发达国家，因此也会从上述地区进口一定的功能性糖醇产品。2000年以后，随着我国功能性糖醇行业技术水平的不断提高，功能性糖醇产量持续增加，进口量整体呈下降趋势，出口量整体保持上升态势，并在木糖醇、山梨糖醇等领域开始占据主导地位。
近年来，我国木糖醇、山梨糖醇等产品出口整体呈现平稳增长趋势。其中，木糖醇出口量由2012年的11,523吨增长至2019年的43,935吨，年均复合增长率达21.07%；山梨糖醇出口量由2012年的30,465吨增长至2019年的89,127吨，年均复合增长率达16.57%。
功能糖是一类具有特殊功效的糖类碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维和功能性糖醇。功能糖的功效主要体现在对人体微生态的调节方面。功能糖一般为人体难消化或者不消化的成分，这些成分进入人体以后能够选择性刺激人体的结肠生理功能。
根据观研报告网发布的《2021年中国功能性糖醇市场分析报告-产业规模现状与发展机会预测》显示。一方面促进体内有益菌的生长和繁殖，解决人体由于生理功能失调导致的便秘、腹泻等问题；另一方面促进人体对某些微量元素的吸收，保持人体健康。同时，功能糖很难或者不能被人体消化吸收，具有低热量、低能量的优良特性，故可在低能量食品中发挥作用，可以最大限度地满足那些喜爱甜品而又担心发胖者的需求，并可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
由于功能糖特殊的保健功能，将功能糖添加到食品中制成对人体健康有益的功能食品，成为了食品行业发展的重要趋势之一。目前功能糖已经形成以功能性糖醇、功能性低聚糖和功能性膳食纤维等为主的完整体系，其应用范围也愈加广泛。在欧美等发达国家，功能糖成为人们日常生活中必备的甜味剂，普遍应用于包括食品、乳品、饮料、焙烤、医药、饲料等在内的各个领域。
功能性糖醇品种及特性
功能性糖醇是功能糖的一种，主要指含有两个以上羟基的多元醇，大部分功能性糖醇最突出的特性是具有与蔗糖类似的化学和物理性质，但热值较蔗糖低，对酸、热有较高的稳定性，且多数情况下不致龋齿，是良好的低热值食品甜味剂。
糖醇是糖的醛基、酮基或半缩醛羟基被氢还原后得到的多元醇化合物。糖醇可以由相应的糖来制取，如葡萄糖加氢还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇等。目前我国市场开发的糖醇均为具有特殊功效的糖类碳水化合物，根据结构可分为单糖醇(如赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇)与多糖醇(如麦芽糖醇、乳糖醇)。由于糖醇在人体新陈代谢过程中具有不同于蔗糖的特殊功能，因此又被称之为功能糖醇。
1999年国际食品法典委员会（CAC）批准木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇四种功能性糖醇作为在食品中可按生产需要使用，不受限制的食品添加剂。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）批准，对木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇四种功能性糖醇的每日允许摄入量（ADI值）不做限定。目前，功能性糖醇产品有十几种，主流产品主要有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等。上述功能性糖醇产品由于具有优良特性，并符合当前天然、健康的主流消费趋势，目前已经作为食糖的替代品，在食品、饮料、医药等行业中得到了广泛应用。
分析除木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等主要功能性糖醇外，甘露糖醇、赤藓糖醇等其他糖醇也是国际公认的安全食糖替代品。近年来，随着人们健康意识的提高及肥胖病、糖尿病等现代病问题的日益突出，加之木糖醇口香糖、功能性糖醇保健品的广泛销售，功能性糖醇“无糖健康”概念开始深入人心，其保健效果也日益为人们接受。加之近年来全球范围内的控糖、减糖趋势日益明显，直接带动了国际公认的安全的食糖替代品——功能性糖醇整体市场规模的进一步扩大。得益于此，近年来，甘露糖醇、赤藓糖醇等功能性糖醇产品的市场需求也保持持续增长态势。
功能性糖醇在食品工业中应用广泛，相比蔗糖，具有一些优良特性：
1）耐热性，在高温时，不会产生美拉德反应（美拉德反应使食品中的氨基酸和糖类等有效成分损失，氨基酸评分降低，营养价值下降），因此对保存食物营养价值有积极作用。
2）低热量，例如木糖醇、山梨糖醇等糖醇的热量比蔗糖低，且升糖指数比蔗糖显著降低。
3）杀菌，糖醇对链球菌具有杀菌作用，可以增强人体对呼吸道感染的抵抗力。
糖醇类产品特性与蔗糖对比
| 种类 |
甜度 |
热量（kcal/g） |
溶解热（kcal/kg） |
熔点（℃） |
| 蔗糖 |
100 |
3.89 |
-4.3 |
190 |
| 赤藓糖醇 |
60-70 |
0.2 |
-43 |
121 |
| 木糖醇 |
90-100 |
2.4 |
-36.5 |
94 |
| 山梨糖醇 |
60 |
2.6 |
-26 |
97 |
| 麦芽糖醇 |
80-95 |
3 |
-18.9 |
150 |
| 甘露醇 |
40-50 |
1.6 |
-28.5 |
165 |
| 乳糖醇 |
30-42 |
2 |
-13.9 |
122 |
资料来源：观研天下整理
二、功能性糖醇行业市场规模
1、全球功能性糖醇市场规模概况
随着社会整体消费观念的改变和生活水平的提高，人们的饮食消费逐渐由温饱型向营养型、保健型转变。在这种背景下，功能性糖醇作为低热量、不致龋齿、对人体健康有益的甜味剂，越来越受到人们的喜爱，被广泛用于食品、饮料、医药、日化等领域，直接推动了功能性糖醇产业的持续发展。
根据国外权威市场研究机构MeticulousResearch1在2017年7月发布的数据预测，2022年全球功能性糖醇市场规模将达32.68亿美元（约等于212亿人民币），2017年至2022年期间的年复合增长率为4.80%，保持稳定增长态势。经过数十年发展，全球功能性糖醇行业市场集中度不断提高。
2、我国功能性糖醇市场规模情况
（1）市场规模情况
自上世纪80年代以来，我国功能性糖醇行业整体保持良好增长趋势。2006年至2017年，随着我国功能性糖醇行业实力的持续提升以及市场需求的不断扩大，我国功能性糖醇行业总体呈现稳定增长趋势。
根据中国食品工业协会发布的《中国食品工业年鉴》数据，2006年我国功能性糖醇产品产量仅为60万吨，到2012年已达到160万吨。2012年后，我国功能性糖醇产量总体较稳定。从长期来看，随着人们对健康生活及个人护理产品需求的不断提升，木糖醇、山梨糖醇等产品的市场需求将进一步扩大，进而推动我国功能性糖醇产量的进一步提升。
功能性糖醇行业的利润水平主要受生产成本、市场供求状况等因素影响，行业平均毛利率在30%左右。
2006-2017年我国功能性糖醇产量
数据来源：公开数据整理
观研报告网发布的资料显示。从功能性糖醇细分品类来看，在我国功能性糖醇行业中，山梨糖醇的规模最大，2016年产量达131万吨，占功能性糖醇产品总量的82.39%；其次是麦芽糖醇，2016年产量为14万吨，占功能性糖醇产品总量的8.81%；木糖醇和甘露糖醇2016年产量均为6万吨，占功能性糖醇总量的比例均为3.77%；其他类型的功能性糖醇共计2万吨，占功能性糖醇总量的比例为1.26%。
2016年我国各类糖醇产量占比
数据来源：公开数据整理
此外，随着人们更加注重健康的饮食及生活方式以及“功能食品大众化，大众食品功能化”的趋势，传统的食品制造商在追逐利润和竞争压力的双重作用下，也开始积极进行产品升级，更多采用功能性糖醇等更健康的功能性配料来提升产品竞争力，推动功能性糖醇市场需求的进一步增长。
（2）进出口情况
我国是全球功能性糖醇产品的重要生产国，每年有相当部分的功能性糖醇产品出口至全球各地。同时，因为在高品质晶体功能性糖醇领域的技术水平落后于欧美发达国家，因此也会从上述地区进口一定的功能性糖醇产品。2000年以后，随着我国功能性糖醇行业技术水平的不断提高，功能性糖醇产量持续增加，进口量整体呈下降趋势，出口量整体保持上升态势，并在木糖醇、山梨糖醇等领域开始占据主导地位。
2012-2019年中国主要功能性糖醇产品进口量（吨）
数据来源：公开数据整理
近年来，我国木糖醇、山梨糖醇等产品出口整体呈现平稳增长趋势。其中，木糖醇出口量由2012年的11,523吨增长至2019年的43,935吨，年均复合增长率达21.07%；山梨糖醇出口量由2012年的30,465吨增长至2019年的89,127吨，年均复合增长率达16.57%。
2012-2019年中国主要功能性糖醇产品出口量（万吨）
数据来源：公开数据整理（xlx）
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