2021年我国牛肉干行业现状：上游牛出栏量、牛肉产量稳步增长

2021-09-15 02:38

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牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸。牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，主要有风干牛肉（生牛肉风干）、风干牛肉干（生牛肉风干做熟）、牛肉干（先做熟再进行风干）三种。由于具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。目前在我国牛肉干产业链中，上游为牛的养殖及屠宰，下游则为牛肉干的各类销售渠道，最后到达终端消费者。

我国牛肉干产业链

资料来源：观研天下整理

根据观研报告网发布的《2021年中国牛肉干行业分析报告-产业规模现状与发展定位研究》显示。近年来我国牛生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。但肉牛产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，使得供给面临一定压力。尤其是2020年，受新冠疫情及养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，牛存栏量出现下降。数据显示，我国牛存栏量为0.66亿头，较2019年下降了0.25亿头。

2016-2020年我国牛存栏量情况

数据来源：公开数据整理

出栏量方面，2016-2020年期间保持小幅稳定增长。观研报告网发布的资料显示，2020年我国牛出栏量为0.46亿头。到2021年一季度我国牛出栏量为0.11亿头。

2016-2021年一季度我国牛出栏量情况

数据来源：公开数据整理

随着牛出栏量的不断增长，我国牛肉产量也在不断增多。数据显示。2021年上半年我国牛肉产量291万吨，同比增长4.5%。

2016-2021年上半年我国牛肉产量情况

数据来源：公开数据整理

在牛肉产量不断增长的同时，由于牛肉干的食用功效逐渐受到了大家的好评，我国牛肉干市场需求量日益增加，从而也使得我国牛肉干产量呈现增长态势。数据显示，22020年我国牛肉干产量为672.0万吨，预计2021年产量将达到689.1万吨。

到目前，我国牛肉干市场已经有棒棒娃、张飞牛肉、牛头牌食品、老四川、科尔沁kerchin、广发草原、罕山、良品铺子、百草味、冠云等一批知名品牌。

我国牛肉干主要品牌及所属企业汇总

序号	品牌名称	企业名称
1	棒棒娃	成都市棒棒娃实业有限公司
2	张飞牛肉	四川张飞牛肉有限公司
3	牛头牌食品	贵州永红食品有限公司
4	老四川	重庆金星股份有限公司
5	科尔沁kerchin	内蒙古科尔沁牛业股份有限公司
6	广发草原	通辽市广发草原食品有限责任公司
7	罕山	内蒙古罕山食品集团有限公司
8	良品铺子	良品铺子股份有限公司
9	百草味	杭州郝姆斯食品有限公司
10	冠云	山西省平遥牛肉集团有限公司

资料来源：公开资料整理（WW）

而虽然我国对牛肉干的需求量呈增长态势，但是还是远远没有达标的，而且在肉脯类市场中还没有十分明显的优势。目前我国人均牛肉消费量只有世界平均水平的51%，与欧美发达国家的消费水平差距较大。预计随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长，而作为其细分领域，牛肉干市场也将得到发展。

更多深度内容，请查阅观研报告网：
《2021年中国牛肉干行业分析报告-产业规模现状与发展定位研究》

《2020年中国牛肉干行业分析报告-行业规模现状与发展规划趋势》

行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。