燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
参考观研天下发布《2018年中国燕窝行业分析报告-市场运营态势与发展趋势研究》
中国是世界最大的燕窝消费市场，每年从各国进口的燕窝占全球总产量的90%以上。2011年“毒血燕事件”爆发后，燕窝市场一度落入冰点。但即使被禁期间，燕窝市场需求仍然庞大。有业内人士指出，2012年，中国备案的燕窝进口数据只有5吨。但实际马来西亚、印尼的燕窝总产能加起来高达1000吨以上，其中80%-90%的燕窝都进入到了中国。这就意味着庞大的燕窝市场上大部分产品通过走私来到中国，未经过海关出入境检验检疫局食品安全检测，大量的燕窝存在亚硝酸盐超标等食品安全隐忧。2016年我国溯源燕窝进口总量约为41.5吨，比2015年同期增长了约87%。2017年燕窝是从全面回暖，燕窝进口量达到81.4吨，超过2014-2016年三年进口量综合。虽然溯源燕窝消费量快速增长，但溯源燕窝仍只占市场的不到10%，“90%的水货产品仍将被市场消化掉”。
2014-2017年中国燕窝进口量
资料来源：中国海关，中国报告网整理
南方素来是燕窝消费的主要市场，得益于“二孩政策”放开，燕窝作为孕产妇的传统滋补品受到消费者青睐，是催旺深圳机场口岸进口燕窝大增的原因之一。天猫销售数据也显示，20-35 岁的孕产妇、美白、滋补类人群是燕窝需求主力。以地域来看，广东省是当之无愧的燕窝消费大省，在全国排名首位。
2010-2017年中国新生儿数量
资料来源：国家统计局，中国报告网整理
随着中高端市场需求的崛起，符合都市快节奏生活的即食燕窝迎来爆发式增长。预计到 2021 年，即食燕窝的市场销售额有望达到 5 亿元。
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