导读：猪肉市场进入消费淡季 肉价不降反增。近日，记者从杭州市物价局了解到，7月份，杭州市生猪养殖利润持续增加。然而，进入8月下旬以来，即便收购和批发环节价格开始趋于平稳，猪肉零售环节仍出现了小幅上涨。
对天天逛农贸市场的马大嫂们来说，今年入夏以来，实惠猪肉一直没有如期而至。
近日，记者从杭州市物价局了解到，7月份，杭州市生猪养殖利润持续增加。然而，进入8月下旬以来，即便收购和批发环节价格开始趋于平稳，猪肉零售环节仍出现了小幅上涨。
“马大嫂”吐槽肉贵 8月猪肉零售价小幅上涨
面对这一轮处于高位的猪肉价格，马大嫂徐阿姨明显感受到，练就的“讲价功夫”有些难以派上用场。“上个月，一斤全精肉16元，但到了这个月，不少相熟的小贩一张口就是十七八元一斤，还不带还价的。”徐阿姨向记者“吐槽”。
“今年猪肉价，算是近年以来较高的。”古荡农贸市场相关负责人赵方明认为，去年一向“稳居”于14.5元—15元一斤的全精肉，眼下的市场报价均处于16元以上一斤。
“无骨夹心肉的零售价上涨至14元一斤，这个价格已经持续了40多天了。”赵方明查阅台账发现，去年13.5—14元一斤的条肉，零售价涨至16元一斤；排骨零售价也上调至25元一斤，比去年同期增长15%—20%。
杭州市物价局监测中心在对杭城列入监测的主要农贸市场进行价格采集时发现，深受马大嫂喜爱的全精肉，零售均价从一个月前的15.82元一斤上涨至8月份以来的16.77元一斤；新鲜无骨夹心肉零售均价从13.64元一斤上调至14.68元一斤；新鲜去骨猪腿肉同样出现价格上调，零售均价从13.78元一斤攀升至14.48元一斤，短期内分别创下了年内新高。
据最新价格监测数据显示，8月下旬，杭州地区生猪出场价、杭州市区猪白肉批发价分别为9.60元一斤和11.87元一斤，这比8月中旬的9.65元一斤和11.98元一斤的价格，分别微跌了0.52%、0.92%。“生猪出场价、批发价稳中有跌，但零售终端的猪肉价仍出现小幅上涨。”杭州市物价局表示，8月下旬杭城市区猪条肉日均零售价16.91元一斤，较10天前的16.83元一斤，上涨0.47%。
价格暴涨并不会出现 预计猪肉价格后期涨幅趋缓
在消费淡季通常会下滑的猪肉价格，为什么今夏以来出现反常情况？
杭州市物价局相关人士表示，受整体猪源偏紧的影响，2015年杭州市猪肉价格震荡走高，特别是3月以来出现了持续上涨，累计涨幅较大，在养殖和批发环节尤为明显。
记者了解到，3月以来，杭州生猪收购价格呈快速上涨走势，养殖收益大幅增长。“近期，国内母猪及可供上市猪源的持续偏紧，支撑猪肉价格不断走强，也是对前期猪肉价格长期低迷的恢复性、补偿性上涨。”业内人士对此分析。
据价格监测数据显示，7月份，杭州地区生猪平均收购价格8.84元一斤，比6月7.48元一斤上涨1.36元一斤，涨幅为18.18%；7月平均饲养成本1662.59元每头，比6月1633.30元每头上升29.29元每头，上升幅度为1.79%；平均头猪净利润为576.42元，较上月增加148.30%；平均成本利润率为34.67%。
放眼全国市场，8月，全国能繁母猪存栏量为3900万头左右，较去年同期的4800万头减少近两成。与此同时，杭州地区猪肉成交量也明显下降，8月，本地生猪日均屠宰量在800—900头，较去年同期1100头下降两成左右。
业内人士预计，在终端消费没有实质性提升和没有大规模疫病爆发的情况下，后期猪肉价格将不会出现暴涨，预计国庆前猪肉价格将继续小幅攀升。
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