2015年我国休闲食品三大发展趋势

　　报告网摘要：随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。

　　随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品。随着国内市场的不断放宽，越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场。伴随消费升级，我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步得到完善。

　　然而，随着国内外诸多休闲食品企业的投入加大，行业产品空前的丰富，消费选择也是极其多样，也导致了严重的同质化现象。但一线城市消费能力的攀升，企业求新求异的深度细分市场，加上行业整体消费群体年轻走向，整个行业呈现革新态势。从红海中找蓝海是未来休闲食品企业的焦点，谁能占领市场先机谁就能占据主动。根据行业发展的趋势，未来休闲食品或将朝着三大方向发展。

　　方向一

　　产品开发原料稀缺化

　休闲食品作为快消品的一类，是在人们闲暇、休息、聚会等情况下所食用的食品。无论是从产品种类，还是产品形态，都是丰富多样的。而目前国内市场上销售的休闲食品主要有传统饼干类、膨化类、糕点类、谷物类、糖果类、炒货类、肉鱼类、干果类，这八大类占据着休闲食品产品开发的主导地位。由于长期的发展，食品企业的数量众多，传统的八大类基本被过度开发，即便是推出诸多新品也没有太多的新意。由于长期消费，大众对传统的瓜子、糖果、巧克力、蜜饯等兴趣逐渐降低，不再保持高昂的消费热度。如何激发大众消费的欲望成为了企业产品研发的焦点。因而煮制食物、腌泡食物、干粉冲剂等新品类也逐渐加入休闲食品行列，成为行业中的新品。

　　为什么煮制、腌泡等小众化食品会赢得大众的喜好？一方面源于中国饮食文化的博大精深，独特食材容易被好奇的大众所接受，另一方面得益于休闲食品企业试图寻求休闲食品的差异化，尽可能塑造核心竞争优势，很多中小企业缺乏资金和渠道优势，所以愿意去推出特色产品。在此背景下，未来休闲食品行业产品开发必然会向稀缺化原料发展，国内各地独特的食材、全球各地的消费原材将呈现在消费者的眼前。原材料稀缺化的产品将打开众多休闲食品细分新品类，引导未来市场主流消费。

　　方向二

　　品牌诉求复合超值化

　　随着休闲食品市场竞争的加剧，两大阵营之间的争夺必然恶化，再加上很多新进入者，未来企业核心竞争力的打造将成为关键，越来越多的企业也将重视品牌的塑造。随着市场发展的成熟，国内休闲食品的产品、包装、标准将更加区域专业化和标准化，品牌的作用将愈发重要。同时国民消费能力的提升，对高端需求的拉动效果十分明显，促使高端休闲食品市场发展旺盛。在国内一线城市及二三线发达城市，本土高端消费群体也开始浮出水面，由此促成了一批高端休闲食品品牌的诞生。

　　特别是随着进口休闲食品在国内的兴起，激发了高端休闲食品市场。如果休闲食品在口味、品质、包装上不符合其追求高品质生活、显示身份地位的理念，那很难抓住消费者的心。因此，未来休闲食品的品牌诉求不能单纯基于产品的功能属性，而可以结合时代大环境、社会大环境、消费大环境，强化品牌的复合支撑。

　　方向三

　　消费需求高质享受化

　　随着人均可支配收入的提高、消费结构的升级，人们越来越注重生活品质。在消费者生活水平逐渐转型的过程中，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向享受型转变，大量风味、营养、功能、原生态的产品涌现。现在很多休闲食品已不再局限于日常的随口零食，而成为了一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品。由于现代人的亚健康现象扩大化，使得消费者对健康越来越重视。健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪、非油炸烘烤型，无添加剂、无防腐剂等，成为消费者一日三餐中的第四餐，开辟了营养享受的新市场。

　　有调查数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时更在意食品的营养和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。据调查，未来休闲食品核心消费人群是22—35岁的消费者。他们是一群文化水平高，长期在品牌概念熏陶下长大的特殊群体。他们更讲究品牌品质，更在意产品的营养功能。尤其是女性群体，在吃的方面会考虑很多，因此未来必然有更多细分产品出现，如补充维生素、美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等。相关行业资讯请查阅中国报告网发布的中国休闲食品市场运营态势与发展方向分析报告（2014-2019)。