| 分类 |
发酵程度 |
知名茶种 |
| 绿茶 |
不发酵 （氧化程度<10%） |
西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、恩施玉露等153种 |
| 白茶 |
微发酵茶 （氧化程度5~10%） |
福鼎白茶、政和白茶等4种 |
| 黄茶 |
轻发酵茶 （氧化程度10~25%） |
君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等4种 |
| 乌龙茶 |
半发酵茶 （氧化程度20~70%） |
铁观音、黄金桂、永春佛手、大红袍等14种 |
| 红茶 |
全发酵茶 （氧化程度70~95%） |
正山小种、川红、镇红等 |
| 黑茶 |
后发酵茶 （氧化程度80~98%） |
普洱茶、安化黑茶、六堡茶等6种 |
数据显示，近五年来我国茶叶产量不断增加；同时随着茶叶需求量逐渐增大，消费者对茶叶品质要求逐渐提高，我国茶叶价格也持续上涨，行业产值规模稳步实现稳步扩增。数据显示，截至2020年我国茶叶产值规模为2626.58亿元，同比增长9.6。
一、政策环境（P）
近年来，为稳定茶叶市场秩序，促进产业平稳发展，各地出台税收减免、金融扶持等系列政策，支持加工企业购买新叶、帮扶产销。如2021年2月，农业农村部发布《农业农村部关于落实好党中央、国务院2021年农业农村重点工作部署的实施意见》，提出加大蔬菜、水果、茶叶、中药材等鲜活农产品仓储保鲜补贴力度，为茶叶行业可持续发展营造良好政策氛围。
| 时间 |
政策规划 |
要点 |
| 2016年 |
《全国绿色食品产业发展规划纲要》《2016-2020年》 |
提出全面开展绿色食品市场营销服务体系建设，推动绿色食品步入“以品牌引导消费、以消费拉动市场、以市场促进生产”的发展轨道，支持多形式建立绿色食品电商平台，积极引导企业充分利用电商平台拓宽营销渠道、提高流通效率。 |
| 《关于推动电子商务发展有关工作的通知》 |
提出完善电子商务法规政策环境，健全电子商务支撑体系，加强电子商务基础设施和交易保障设施建设，积极培育电子商务服务，深化电子商务应用。 |
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| 《农业部关于抓住机遇做强茶产业的意见》 |
提出：1、划定优势区、发展最宜，到2020年茶园面积稳定在4200万亩左右；2、到2020年，干毛茶产值达到3000亿元，比2015年翻一番，茶叶出口额达到30亿美元，比2015年翻一番；3、提高茶叶质量效益、提高茶产业竞争力、提高茶产业持续发展能力；4、到2020年，无性系良种茶园面积占比达70%以上，比2015年提高15个百分点以上；5、到2020年，培育5个销售额超50亿元的茶叶集团、20个销售额超20亿元的茶叶集团，通过十多年的努力培育1-2个具有国际影响力和品牌知名度的超大茶叶集团；6、实施茶林间作，培育健康园土壤，开展有机肥替代化肥，推广绿色防控，保护茶园生态环境。 |
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| 《中共中央国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》 |
实施优势特色农业提质增效行动计划，促进茶叶等产业提档升级。 |
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| 《关于做好“十三五”时期消费促进工作的指导意见》 |
培育和壮大消费热点，优化消费供给结构；推进内贸流通创新，拓宽消费供给渠道；加强流通基础设施建，提升消费供给条件；整顿和规范市场秩序，改善消费供给环境四项主要任务，推动消费规模扩大和结构升级。 |
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| 《中国茶叶产业“十三五”发展规划》《划》（2016年-2020年） |
规划提出：到2020底，全国茶园总面积控制在320万公顷以内，无性系良种覆盖率达到75%，生态有机茶园建设力争上升，生态有机茶园建设力争上升3-5个百分点；茶叶总产量控制在300万吨以内，其中名优茶产量保持在120-150万吨；茶叶农业产值达到2000-2200亿元，经济总量争取突破50005000亿元大关。 |
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| 《关于做好“十三五”时期消费促进工作的指导意见》 |
培育和壮大消费热点，优化消费供给结构；推进内贸流通创新，拓宽消费供给渠道；加强流通基础设施建，提升消费供给条件；整顿和规范市场秩序，改善消费供给环境四项主要任务，推动消费规模扩大和结构升级。 |
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| 《中共中央国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》 |
实施优势特色农业提质增效行动计划，促进茶叶等产业提档升级。 |
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| 《农业部关于抓住机遇做强茶产业的意见》 |
提高茶产业竞争力，发展茶叶精深加工，创建茶叶知名品牌，培育大型茶叶集团。到2020年，培育5个销售额超50亿元的茶叶集团、20个销售额超20亿元的茶叶集团，通过十多年的努力，培育1-2个具有国际影响力和品牌知名度的超大茶叶集团。同时，打造一批国内外有影响力的茶叶知名品牌 |
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| 2017年 |
《总局关于进一步加强茶叶质量安全监管工作的通知》 |
茶叶生产企业应当严格按照食品安全法等法律、法规、标准和相关文件的规定，切实落实质量安全主体责任；各地食品药品监管部门要全面加强茶叶质量安全监督管理，严厉打击违法违规行为；各地食品药品监管部门要进一步制定和完善监管工作措施，强化监管责任落实。 |
| 《“十三五”国家食品安全规划》 |
牢固树立和贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，全面实施食品安全战略，推动食品安全现代化治理体系建设，促进食品产业发展，推进健康中国建设。 |
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| 《关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》 |
食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。 |
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| 《中共央、国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》 |
做大强优势特色产业。实施农做大强优势特色产业。实施农提质增效行动计划，促进杂粮豆、蔬菜瓜果、茶叶、蚕桑、花卉、苗木、食用菌、中药材和特色养殖等产业提档升级，把地方土特产和小品种做成带动农民增收的大产业。大力发展木本粮油等特色经济林、珍贵树种用材、花卉竹藤森食品等绿色产业。实施森林生态标志产品建设工程。开展特色农品标准化生产示范，建设一批地理标志农产品和原产地保护基地。推进区域农公用品牌建设，支持地方以优势企业和行协会为依托打造区域特色品牌，引入现代要素改为依托打造区域特色品牌。 |
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| 2018年 |
《关于推进绿色发展质量兴茶八条措施的通知》 |
提出采取有力措施推动茶产业高质量发展，不断提升闽茶品牌影响力，助力乡村振兴战略实施，福建省茶产业将力争在全国率先实现产值超千亿元的目标 |
| 2019年 |
《关于深化改革加强食品安全工作的意见》 |
严把食品加工质量安全关，实行生产企业产品安全风险分级管理；严把流通销售质量安全关，建立覆盖基地贮藏、物流配送市场批发、销售终端全链条的冷配送系统；建立食品安全追溯体系，生产企业对其产品追溯负责。 |
| 2020年 |
《关于促进贫困地区茶产业稳定发展的指导意见》 |
加快贫困地区茶产业发展转型升级，促进加快贫困地区茶产业发展转型升级，促进产业布局更加优化，产品特色突出，效益切实提高，助力贫困地区脱致富、乡村振兴。 |
| 2021年 |
《农业农村部关于落实好党中央、国务院2021年农业农村重点工作部著的实施意见》 |
加强农产品流通体系建设。制定促进农产品流通业发展的意见。全面实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，加大蔬菜、水果、茶叶、中药材等鲜活农产品仓储保鲜补贴力度，建设一批田头小型仓储保鲜冷链设施，鼓励有条件的地方建设产地低温直销配送中心。 |
二、经济环境（E）
数据显示，随着我国经济持续向好发展，城镇居民人均收入与消费水平持续提升，我国人均茶叶消费量持续增长，预计到2025年有望达1.87kg/年。
三、社会环境（S）
中国是茶的故乡，茶树起源于中国，我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家，茶叶从古至今都是中国文化传播的重要媒介，是最有中国特色的农作物，千百年来一直滋养着中华民族。
中国经济的发展也带动中国文化受到世界的追捧，茶叶产业逐步进入繁荣阶段。同时，茶叶是地球健康和人类健康的守护神这一地位，得到全世界的认同。现代都市人生活节奏加快，生活压力加大，饮茶成为保健、修身养性的首选。
四、技术环境（T）
随着科技水平的提高，茶叶产业将传统和现代生产、加工、储存技术结合起来，提高了标准化、国际化水平，能够为消费者提供更多安全、卫生、健康的茶产品，满足了消费者多元化的需求。（shz）
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《2021年中国茶叶市场分析报告-行业规模与发展趋势预测》
《2021年中国茶叶市场分析报告-行业供需现状与发展趋势分析》
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