我国短保面包行业经营模式、市场现状及竞争格局分析

2021-06-18 07:20

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短保面包指的是保质期在1-7天左右，代餐和主食属性较强，主要产品有吐司、切片面包、手撕面包等，一般作为早餐食用。

目前，国内短保面包的生产经营模式主要有三种，分别是中央工厂+批发、中央工厂+连锁店和传统面包作坊。

短保面包行业目前存在三种主要的商业模式

商业模式	中央工厂+批发	中央工厂+连锁店	传统面包作坊
经营流程	企业在各个城市设立生产加工工厂，将产品批发给本地及周边城区商场、超市或经销商，再销售给终端消费者	企业在城区周边设立工程，制作成品或半成品在市区人口密集的商业区和居民区设立烘焙连锁店现场监工、销售	前店后厂，传统作坊式经营
代表企业	宾堡、曼可顿、嘉顿、桃李面包	巴黎贝甜、克里斯汀、面包新语、85℃、元祖	-
优点	规模效应显著，销售群体广泛	依托店铺装修形成强烈品牌感，产品新鲜、形状美观，受到大量年轻人青睐	价格便宜、经济实惠
缺点	派样经销商周期较长，建立与大型商超稳定客户关系的难度较大	店铺装修、租金以及营业管理费用较高	无法形成规模化经营
市场定位	大众定位，相对低端	中高端定位	大众定位，低端
本质	成本领先战略	差异化战略	成本领先战略

资料来源：观研天下整理

在生活节奏加快、西式饮食习惯渗透的背景下，短保烘焙以口感、新鲜度、健康性等方面的优势，迎合消费升级趋势，并有望加速其对于长保烘焙的替代。2014年我国短保面包市场规模约79.5亿元，2019年增至162.2亿元；同时，短保面包在整体面包市场中的比重逐年攀升，从2014年的22.88%增至2019年的29.01%。

2014-2019年我国短保面包市场规模

数据来源：观研天下整理

2014-2019年我国短保面包市场规模在整体面包规模中的比例

数据来源：观研天下整理

国内短保面包品牌众多，其中，桃李面包、美焙辰、曼可顿等较为知名，从性价比而言，桃李面包脱颖而出，因此，在近年的短保面包市场中，桃李面包市占位居首位，占比约29%。

国内主要短保面包品牌产品对对比

品牌	桃李面包奶棒面包	达利美焙辰奶棒面包	曼可顿奶棒面包
净重	240g，6根	240g，6根	240g，6根
价格	8.5元	9元	9.9元
保质期	7天	10天	7天
口感	甜度适中，奶香较浓	甜味淡，奶香浓	甜味较浓，奶香浓

资料来源：观研天下整理

近年来我国短保面包品牌市场占有率

数据来源：观研天下整理（TC）

          更多深度内容，请查阅观研报告网：
        《2021年中国短保面包行业分析报告-产业供需现状与发展动向预测》
        《2019年中国短保面包行业分析报告-市场运营现状与发展动向预测》

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