2013年我国冷冻冷藏行业在肉类食品方面的应用

        导读：2013年我国冷冻冷藏行业在肉类食品方面的应用。传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。随着人口增长，肉类消费量不断增加。

        中国报告网在《中国冷冻冷藏市场运营态势及发展商机分析报告2013-2017》中显示，进入新世纪以来，居民肉类消费发生了明显的结构变化，呈现新的发展趋势：从冷冻肉变化到热鲜肉，再从热鲜肉转变到冷鲜肉，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的局面。传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。随着人口增长，肉类消费量不断增加。据预测２０１３年全国肉类（含猪、牛、羊和禽肉）的需求量将达到8３０６万吨，其肉类延伸制品将由目前的２５０万吨增长到２０１３年的１３００万吨，人均约１０公斤。中国的猪肉量一年是５０００多万吨，现在是猪肉供应的高峰期，一个月就有近５００万吨猪肉供应市场。一般而言，只有储备肉占到产量的２０％时，才能解决目前的问题。