咨询热线

400-007-6266

010-86223221

2018年中国烘焙行业总体规模及竞争格局分析

        第八章 烘焙行业竞争形势及营销策略分析

        第二节 中国烘焙行业竞争格局综述

        一、烘焙行业竞争概况

        1、中国烘焙行业品牌竞争格局

        目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态:大量存在的规模较小的烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌,不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。外资企业如元祖、85 度 C、克莉丝汀、哈根达斯等擅长品牌营销与推广工作,在中国拥有良好的品牌形象,消费者对企业品牌和产品品质的认可度高,产品能够获得一定的溢价,目前主要占据中高端市场;本土企业擅长传统渠道,以二三线城市及广大的农村市场为主,占据中低端市场。 从消费者角度而言,细分市场不同消费者的偏好各不相同,高端产品消费者集中于国内一线城市,看重品牌、口感与食品安全,对产品价格不敏感;中端产品消费者对品牌、口感、外观及营养价值均关注,但对价格也比较敏感;低端产品消费者对价格十分敏感,基本不在意品牌。
        参考观研天下发布《2018-2023年中国烘焙市场发展现状与发展前景分析报告
        根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料,本行业销售规模较大的企业有好利来、85度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森以及上海祖元等。

        第三节 烘焙行业竞争格局分析

        二、我国烘焙市场竞争分析

        2015-2017年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场竞争力指数排名情况如下:

2017年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场竞争力指数排名情况

2017排名

排名变化

品牌

品牌发源地

总得分

品牌认知

品牌关系

第一提及(%)

未提示(%)

有提示(%)

品牌联想(%)

品牌忠诚(%)

品牌偏好(%)

1

--

好利来

北京

483.0

33.4

63.2

71.9

60.1

52.2

25.4

2

--

哈根达斯

美国

404.4

15.9

57.1

68.6

60.0

50.1

13.5

3

--

稻香村

江苏

336.7

7.4

44.3

55.6

58.9

49.1

6.5

4

+2

米旗

陕西

308.0

5.2

37.8

48.0

58.4

47.6

5.0

5

--

85

台湾

306.2

4.8

25.1

38.3

65.5

55.2

6.4

6

+1

味多美

北京

302.9

4.4

25.6

40.5

63.5

54.8

5.3

7

+2

克莉丝汀

香港

301.3

3.9

26.2

39.5

65.7

53.7

4.4

8

-4

元祖

台湾

296.5

4.0

31.9

46.0

63.5

45.7

4.0

9

+4

罗莎

台湾

272.9

3.2

23.4

35.2

61.4

49.1

3.1

10

new

大三元

山东

227.1

0.3

8.3

18.8

57.3

54.3

0.5

11

-3

皇冠蛋糕

湖北

225.2

0.8

7.4

17.7

63.3

48.9

1.0

12

new

桂顺斋

天津

217.7

0.4

8.3

18.7

58.7

48.3

0.5

13

new

西萨

河南

214.7

0.5

8.7

19.8

57.9

46.6

0.4

        注:① 上榜标准“未提示提及率 ≥ 7%”;② 分数基于1000分制

        面包新语-上海新语面包食品有限公司

        哈根达斯-通用磨坊(中国)投资有限公司

        元祖-上海元祖梦果子股份有限公司

        好利来-北京市好利来食品有限公司

        米旗-西安米旗食品有限公司

        巴黎贝甜-上海艾丝碧西食品有限公司

        85度C-津味(上海)餐饮管理有限公司

        稻香村-北京苏稻食品工业有限公司

        克莉丝汀-上海克莉丝汀食品有限公司

        罗莎-长沙罗莎食品有限公司

        味多美-北京味多美食品有限责任公司(无法查询,估算)
        
数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会

2015年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场客户满意情况调查排名

2015排名

排名变化

品牌

品牌发源地

客户满意度

客户满意度构成

客户忠诚度

总体满意度

要素满意度

1

new

味多美

北京

77.3

82.6

81.5

70.4

2

new

面包新语

新加坡

74.9

79.3

78.9

68.8

3

new

罗莎

台湾

71.0

81.1

73.6

63.3

4

new

哈根达斯

美国

70.6

79.3

70.6

66.3

5

new

稻香村

江苏

69.0

76.7

69.1

65.1

6

new

好利来

北京

67.1

74.1

67.6

63.0

7

new

85

台湾

64.5

77.0

66.4

56.3

8

new

皇冠蛋糕

湖北

64.4

75.5

66.8

56.5

9

new

元祖

台湾

63.6

69.4

64.5

59.8

10

new

米旗

陕西

63.0

72.8

61.8

59.4

11

new

克莉丝汀

香港

59.2

73.8

59.6

51.4

行业均值

66.3

74.9

67.6

60.7

        注:① 上榜标准“未提示提及率≥7%”且“在品类的渗透率≥5%”同时“评价样本数”≥30;② 分数基于100分制

数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会

2015年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场客户推荐情况调查排名

2015排名

排名变化

品牌

品牌发源地

净推荐值

推荐者比例

被动者比例

贬损者比例

1

new

哈根达斯

美国

22.3

35.4

51.6

13.1

2

new

味多美

北京

19.2

26.1

67.1

6.9

3

new

好利来

北京

18.9

30.6

57.6

11.8

4

new

米旗

陕西

18.8

29.3

60.2

10.5

5

new

稻香村

江苏

15.6

26.2

63.2

10.6

6

new

罗莎

台湾

12.5

29.0

54.5

16.5

7

new

面包新语

新加坡

11.1

21.9

67.3

10.8

8

new

皇冠蛋糕

湖北

6.3

18.4

69.4

12.2

9

new

85

台湾

3.3

15.2

73.0

11.9

10

new

元祖

台湾

-1.2

19.6

59.6

20.8

11

new

克莉丝汀

香港

-4.5

7.6

80.4

12.0

行业均值

6.6

20.6

65.3

14.1

        ① 上榜标准“未提示提及率”≥7%并且“品牌在品类的渗透率”≥5%;② 得分在负100分至正100分之间

数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会


更多好文每日分享,欢迎关注公众号

【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题,烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com,我们将及时沟通与处理。

我国特膳食品行业:婴幼儿类产品仍具增长韧性 特医食品领跑黄金赛道

我国特膳食品行业:婴幼儿类产品仍具增长韧性 特医食品领跑黄金赛道

近年随着健康意识的提升和消费需求的多样化,我国特膳食品市场呈现快速增长。数据显示,2019-2024年我国特膳食品市场规模从73 亿元左右增长至232亿元,五年间实现了三倍增长。预计2025年这一市场将突破 286 亿元。分析认为,这一增长的背后,是多重社会因素的叠加驱动:60岁以上老年人口突破3亿带来的慢性病营养需求

2025年10月29日
量贩零食行业开启“大浪淘沙”:质量竞争取代规模扩张 龙头品牌盈利能力有望突破

量贩零食行业开启“大浪淘沙”:质量竞争取代规模扩张 龙头品牌盈利能力有望突破

得益于市场发展一路向上,近几年我国量贩零食店也开启“狂飙”模式。2020年时,我国零食量贩门店数量仅1000多家,到2023年已激增至2万家以上。2024年,我国零食量贩门店数量已超过4万家,较2021年增长近5倍,头部品牌如“好想来”“鸣鸣很忙”门店均超1.5万家,日均新增门店20家。2025年我国量贩零食门店数量有

2025年10月28日
我国适老食品行业供给侧严重不足 政策利好+企业布局下有望实现跨越式发展

我国适老食品行业供给侧严重不足 政策利好+企业布局下有望实现跨越式发展

目前国内市面上的专业适老食品占比不足5%。适老食品上游主要包括食品原料、食品辅料、营养强化剂、食品添加剂等原材料,其中食品原料价格呈现显著品类差异,薯类、叶菜类等基础蔬菜从产地到销地存在明显价格加成,而百合等特殊食材则出现价格倒挂现象。

2025年10月24日
我国燕窝行业转型承压:立体化产品矩阵遭遇市场普及困局

我国燕窝行业转型承压:立体化产品矩阵遭遇市场普及困局

燕窝,自古以来位列“八珍”之首,曾是宫廷御膳的专属珍品,承载着千年滋补文化的厚重底蕴。不过,随着消费升级与产业变革的浪潮,这一传统奢侈品正悄然褪去“贵族光环”,以更亲民的姿态融入大众生活,成为日常滋养的标配。这一演变既受消费需求驱动,也依赖产业升级与标准化建设的支撑。

2025年10月22日
我国运动饮料行业供需双驱势头足 但人均消费量偏低 外星人领跑赛道

我国运动饮料行业供需双驱势头足 但人均消费量偏低 外星人领跑赛道

受供需两侧协力推动,我国运动饮料行业近年发展势头强劲。2019-2024年,其市场规模从345亿元增至547亿元,年均复合增长率达9.66%,增速高于功能饮料行业整体及能量饮料细分赛道。当前市场品牌百花齐放,行业集中度虽呈上升趋势,但与美日成熟市场相比仍有差距。其中,外星人表现亮眼、后来居上,2024 年以22.7%的

2025年10月21日
我国能量饮料行业:人均消费量偏低、市场潜力大 东鹏饮料份额提升且保持领先

我国能量饮料行业:人均消费量偏低、市场潜力大 东鹏饮料份额提升且保持领先

我国能量饮料市场作为功能饮料第一大品类,近年发展势头向好,销量与市场规模持续增长,这一态势背后,是消费基础夯实、企业营销见效、消费场景拓展等多重因素共同驱动。当前市场竞争呈现高度集中特征,头部企业主导行业格局,2024年行业CR4超过75%,其中东鹏饮料市场份额持续提升,进一步巩固了自身的行业领先地位。值得关注的是,与

2025年10月16日
微信客服
微信客服二维码
微信扫码咨询客服
QQ客服
电话客服

咨询热线

400-007-6266
010-86223221
返回顶部