咨询热线

400-007-6266

010-86223221

2018年中国烘焙行业总体规模及竞争格局分析

        第八章 烘焙行业竞争形势及营销策略分析

        第二节 中国烘焙行业竞争格局综述

        一、烘焙行业竞争概况

        1、中国烘焙行业品牌竞争格局

        目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态:大量存在的规模较小的烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入中国大陆的外资企业成熟品牌,不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。外资企业如元祖、85 度 C、克莉丝汀、哈根达斯等擅长品牌营销与推广工作,在中国拥有良好的品牌形象,消费者对企业品牌和产品品质的认可度高,产品能够获得一定的溢价,目前主要占据中高端市场;本土企业擅长传统渠道,以二三线城市及广大的农村市场为主,占据中低端市场。 从消费者角度而言,细分市场不同消费者的偏好各不相同,高端产品消费者集中于国内一线城市,看重品牌、口感与食品安全,对产品价格不敏感;中端产品消费者对品牌、口感、外观及营养价值均关注,但对价格也比较敏感;低端产品消费者对价格十分敏感,基本不在意品牌。
        参考观研天下发布《2018-2023年中国烘焙市场发展现状与发展前景分析报告
        根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料,本行业销售规模较大的企业有好利来、85度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森以及上海祖元等。

        第三节 烘焙行业竞争格局分析

        二、我国烘焙市场竞争分析

        2015-2017年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场竞争力指数排名情况如下:

2017年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场竞争力指数排名情况

2017排名

排名变化

品牌

品牌发源地

总得分

品牌认知

品牌关系

第一提及(%)

未提示(%)

有提示(%)

品牌联想(%)

品牌忠诚(%)

品牌偏好(%)

1

--

好利来

北京

483.0

33.4

63.2

71.9

60.1

52.2

25.4

2

--

哈根达斯

美国

404.4

15.9

57.1

68.6

60.0

50.1

13.5

3

--

稻香村

江苏

336.7

7.4

44.3

55.6

58.9

49.1

6.5

4

+2

米旗

陕西

308.0

5.2

37.8

48.0

58.4

47.6

5.0

5

--

85

台湾

306.2

4.8

25.1

38.3

65.5

55.2

6.4

6

+1

味多美

北京

302.9

4.4

25.6

40.5

63.5

54.8

5.3

7

+2

克莉丝汀

香港

301.3

3.9

26.2

39.5

65.7

53.7

4.4

8

-4

元祖

台湾

296.5

4.0

31.9

46.0

63.5

45.7

4.0

9

+4

罗莎

台湾

272.9

3.2

23.4

35.2

61.4

49.1

3.1

10

new

大三元

山东

227.1

0.3

8.3

18.8

57.3

54.3

0.5

11

-3

皇冠蛋糕

湖北

225.2

0.8

7.4

17.7

63.3

48.9

1.0

12

new

桂顺斋

天津

217.7

0.4

8.3

18.7

58.7

48.3

0.5

13

new

西萨

河南

214.7

0.5

8.7

19.8

57.9

46.6

0.4

        注:① 上榜标准“未提示提及率 ≥ 7%”;② 分数基于1000分制

        面包新语-上海新语面包食品有限公司

        哈根达斯-通用磨坊(中国)投资有限公司

        元祖-上海元祖梦果子股份有限公司

        好利来-北京市好利来食品有限公司

        米旗-西安米旗食品有限公司

        巴黎贝甜-上海艾丝碧西食品有限公司

        85度C-津味(上海)餐饮管理有限公司

        稻香村-北京苏稻食品工业有限公司

        克莉丝汀-上海克莉丝汀食品有限公司

        罗莎-长沙罗莎食品有限公司

        味多美-北京味多美食品有限责任公司(无法查询,估算)
        
数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会

2015年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场客户满意情况调查排名

2015排名

排名变化

品牌

品牌发源地

客户满意度

客户满意度构成

客户忠诚度

总体满意度

要素满意度

1

new

味多美

北京

77.3

82.6

81.5

70.4

2

new

面包新语

新加坡

74.9

79.3

78.9

68.8

3

new

罗莎

台湾

71.0

81.1

73.6

63.3

4

new

哈根达斯

美国

70.6

79.3

70.6

66.3

5

new

稻香村

江苏

69.0

76.7

69.1

65.1

6

new

好利来

北京

67.1

74.1

67.6

63.0

7

new

85

台湾

64.5

77.0

66.4

56.3

8

new

皇冠蛋糕

湖北

64.4

75.5

66.8

56.5

9

new

元祖

台湾

63.6

69.4

64.5

59.8

10

new

米旗

陕西

63.0

72.8

61.8

59.4

11

new

克莉丝汀

香港

59.2

73.8

59.6

51.4

行业均值

66.3

74.9

67.6

60.7

        注:① 上榜标准“未提示提及率≥7%”且“在品类的渗透率≥5%”同时“评价样本数”≥30;② 分数基于100分制

数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会

2015年我国蛋糕烘焙连锁企业消费市场客户推荐情况调查排名

2015排名

排名变化

品牌

品牌发源地

净推荐值

推荐者比例

被动者比例

贬损者比例

1

new

哈根达斯

美国

22.3

35.4

51.6

13.1

2

new

味多美

北京

19.2

26.1

67.1

6.9

3

new

好利来

北京

18.9

30.6

57.6

11.8

4

new

米旗

陕西

18.8

29.3

60.2

10.5

5

new

稻香村

江苏

15.6

26.2

63.2

10.6

6

new

罗莎

台湾

12.5

29.0

54.5

16.5

7

new

面包新语

新加坡

11.1

21.9

67.3

10.8

8

new

皇冠蛋糕

湖北

6.3

18.4

69.4

12.2

9

new

85

台湾

3.3

15.2

73.0

11.9

10

new

元祖

台湾

-1.2

19.6

59.6

20.8

11

new

克莉丝汀

香港

-4.5

7.6

80.4

12.0

行业均值

6.6

20.6

65.3

14.1

        ① 上榜标准“未提示提及率”≥7%并且“品牌在品类的渗透率”≥5%;② 得分在负100分至正100分之间

数据来源:中国工信部、中国品牌研究协会


更多好文每日分享,欢迎关注公众号

【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可,任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题,烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com,我们将及时沟通与处理。

监管重塑与存量博弈 我国婴幼儿配方奶粉行业正经历寒冬 头部品牌差异化生存

监管重塑与存量博弈 我国婴幼儿配方奶粉行业正经历寒冬 头部品牌差异化生存

中国婴幼儿配方奶粉市场作为全球监管最严、规模最大的单一市场,在历经2008年后系统性政策重塑后,正步入一个前所未有的深度调整期。在出生人口连续下滑导致市场总量收缩、新国标提升技术门槛加剧洗牌、原料成本与价格战挤压企业利润的“三重压力”下,我国婴幼儿配方奶粉行业从增量扩张全面转向存量博弈。

2025年12月03日
我国辣椒碱行业市场分析:技术驱动与供需格局下的高增长赛道

我国辣椒碱行业市场分析:技术驱动与供需格局下的高增长赛道

辣椒碱作为辣椒中关键的活性成分,已从传统的食品调味料跃升为医药、日化及特种行业不可或缺的核心原料。本报告从清晰的产业链入手,深入剖析了上游原料的波动性、中游以超临界CO₂萃取为代表的技术革新,以及下游多元应用的强劲拉动。在全球市场面临巨大供需缺口的背景下,以及在“辣味潮流”、健康需求、技术升级与政策支持四重动力的驱动下

2025年11月24日
“减糖”政策和下游需求爆发 我国甜菊糖苷行业快速发展 头部企业效应显著

“减糖”政策和下游需求爆发 我国甜菊糖苷行业快速发展 头部企业效应显著

与市场上主流化学合成的高倍甜味剂(如三氯蔗糖、阿斯巴甜等)相比,甜菊糖苷展现出独特的竞争优势。研究表明,长期大量摄入人工甜味剂可能存在潜在健康风险,而甜菊糖源于天然植物,具有更高的安全性和良好的稳定性,其长期食用的安全性已被原产地居民实践所验证。

2025年11月24日
我国甘油二酯油行业:从“健康概念”到“国家战略” 老年控脂刚需撬动千亿市场

我国甘油二酯油行业:从“健康概念”到“国家战略” 老年控脂刚需撬动千亿市场

近年在健康消费升级与国家对国民健康日益重视的背景下,甘油二酯油已从“市场概念”升级为“国家健康战略支撑点”——中国营养学会、国家卫健委、中国老年保健协会等权威机构联动发声,从营养科学与产业发展维度为其健康价值与战略地位定调。

2025年11月20日
即食滋补品行业:即食阿胶、鲜炖燕窝市场较成熟 同质化与原料瓶颈下企业如何破局?

即食滋补品行业:即食阿胶、鲜炖燕窝市场较成熟 同质化与原料瓶颈下企业如何破局?

即食滋补品市场竞争激烈,伴随着显著挑战。一方面,同质化内卷加剧,即食滋补品市场已进入红海,阿胶糕、枸杞原浆、人参液等品类高度同质化,品牌方为争夺存量市场,被迫陷入“重营销、轻研发”的竞赛。另一方面,原料瓶颈持续,产业链上游(如驴皮、高品质燕窝、野生花胶)的供应依然刚性且稀缺,原料的价格波动和供应短缺持续威胁中游品牌方的

2025年11月20日
低温酸奶行业健康升级与性价比并行 全国龙头主导、区域品牌深耕双轨格局形成

低温酸奶行业健康升级与性价比并行 全国龙头主导、区域品牌深耕双轨格局形成

长期以来,低温酸奶受制于冷链物流等客观条件,往往以线下为主要消费场景,大卖场、大超市成为低温酸奶主要销售渠道。而近年来随着电商渗透率不断提升以及冷链物流设施的加速完善,低温酸奶线上销售额暴涨,复合增速远超整体乳制品和其他细分领域。根据数据,淘系电商平台近三年1-5月整体乳制品销售额复合增速为6.29%,而低温酸奶近三年

2025年11月19日
低温鲜奶行业:乳业复苏新引擎 群雄逐鹿下企业如何抢占先机?

低温鲜奶行业:乳业复苏新引擎 群雄逐鹿下企业如何抢占先机?

在乳业普遍下行的情况下,低温鲜奶市场逆势增长,成为推动乳业持续复苏的重要力量。我国低温鲜奶销售额增速表现好于常温纯奶等其他乳制品品类,2025年Q2我国低温鲜奶销售额增速甚至高达19.38%,渗透率持续提升下品类需求韧性较强。

2025年11月18日
芝麻油行业新变局:迎消费升级和出海浪潮 市场呈现“多强、长尾”分布状态

芝麻油行业新变局:迎消费升级和出海浪潮 市场呈现“多强、长尾”分布状态

芝麻油作为一种健康、美味的调味品,长期在中国食品市场中占据一席之地。2016-2023年我国芝麻油需求量由28.9万吨增长至36.33万吨,预计2024年我国芝麻油需求量将达38.48万吨。

2025年11月15日
微信客服
微信客服二维码
微信扫码咨询客服
QQ客服
电话客服

咨询热线

400-007-6266
010-86223221
返回顶部