内容提要：据统计，2011年5月，我国山东部分地区蛋鸡存栏量已降至2010年同期水平，华东部分地区同比增幅缩小至5％～10％，即使在消费淡季，鸡蛋也供不应求，致使蛋价不断攀升。入秋后，随着天气转凉，疫情平稳，蛋鸡产蛋量提升，加之春季补栏的蛋鸡开产，市场鸡蛋供大于求，蛋价开始持续下跌。
1 市场供应不均导致蛋价大起大落受2010年秋季及2011年春季疫情影响，2011年部分高产蛋鸡提前淘汰，未被淘汰的病鸡产蛋量也大幅下滑。
据统计，2011年5月，我国山东部分地区蛋鸡存栏量已降至2010年同期水平，华东部分地区同比增幅缩小至5％～10％，即使在消费淡季，鸡蛋也供不应求，致使蛋价不断攀升。入秋后，随着天气转凉，疫情平稳，蛋鸡产蛋量提升，加之春季补栏的蛋鸡开产，市场鸡蛋供大于求，蛋价开始持续下跌。
2 饲料价格高企，养殖成本增加根据博亚和讯统计，饲料价格持续上涨导致饲养成本上升2011年，蛋鸡配合料均价为2．81元／kg，较2010年上涨7．06％。饲料成本高企也成为推高国内蛋价的利好因素之一。鉴于国内玉米供应偏紧，且鸡料中小麦难以大量替代玉米。整体饲料原料涨势对于后期鸡蛋价格的影响仍需继续关注。
3疫情导致部分病鸡提前淘汰2011年春季，国内气温变化较大，同时华北地区持续性干旱，导致华北、华东部分地区蛋鸡发病率上升。受疫情影响，部分高产蛋鸡遭淘汰，部分产蛋鸡由于患病后掉蛋严重，第二、三季度鸡蛋供应阶段性下降对2011年蛋价形成支撑。
4 通胀加剧。推升物价2011年我国CPI上涨率持续高位运行，全年上涨5．5％。猪肉价格一路上涨，并带动禽肉、牛羊肉、蛋品及蔬菜价格上涨，从而对CPI构成上涨压力。
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