金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇等，在自然界广为分布，在中国栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。
近年来，随着农业结构调整的深入推进，我国金针菇种植面积不断扩大，产量及需求量不断增长，目前金针菇种植已成为农村最具活力的经济增长点。2019年中国金针菇产量为259万吨，同比增长0.54%；需求量为255.9万吨，较2018年增加了0.4万吨。
金针菇生产投资少，见效快，成本低，方法简便，经济效益高，适合农村基地化规模发展。金针菇工厂化生产对于促进资源节约、环境友好型农业的发展，确保农业增效和农民增收具有重大的战略意义。得益于技术和设备引进较早，金针菇成为我国工厂化生产比例最高的食用菌品种。截止2019年底，全国金针菇工厂化生产企业总有效产能接近4500吨/天，同比增长2.3%。
金针菇市场基本已实现全工厂化生产或半工厂化生产，2019年前15家金针菇工厂化企业占据了约78%的全行业生产产能。
近年来，随着农业结构调整的深入推进，我国金针菇种植面积不断扩大，产量及需求量不断增长，目前金针菇种植已成为农村最具活力的经济增长点。2019年中国金针菇产量为259万吨，同比增长0.54%；需求量为255.9万吨，较2018年增加了0.4万吨。
2014-2019年中国金针菇产量
数据来源：公开资料
2014-2019年中国金针菇需求量
数据来源：公开资料
金针菇生产投资少，见效快，成本低，方法简便，经济效益高，适合农村基地化规模发展。金针菇工厂化生产对于促进资源节约、环境友好型农业的发展，确保农业增效和农民增收具有重大的战略意义。得益于技术和设备引进较早，金针菇成为我国工厂化生产比例最高的食用菌品种。截止2019年底，全国金针菇工厂化生产企业总有效产能接近4500吨/天，同比增长2.3%。
2016-2019年我国工厂化金针菇日产能情况
数据来源：中国食用菌协会工厂化专业委员会
金针菇市场基本已实现全工厂化生产或半工厂化生产，2019年前15家金针菇工厂化企业占据了约78%的全行业生产产能。
2019年我国金针菇企业产能集中度
数据来源：公开资料（TC）
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《2021年中国金针菇市场分析报告-市场运营现状与发展趋势研究》
《2019年中国金针菇行业分析报告-市场深度调研与发展潜力评估》
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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