导读：2010-2015年全国方便面产量分别为6881101.73、8275884.11、9467444.21、10307559.07、10256365.61吨。
2010-2015年全国方便面产量增长率分别为22.92、22.82、19.39、5.26、-1.55%。更多行业信息，请详见《中国方便面行业发展现状全景调查与未来投资前景评估报告》。
一、中国方便面市场现状
下载乃在食品专柜上摆满了各品牌方便面琳琅满目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋装、碗装、杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等。 大多数消费者已经意识到油炸方便面属于高热量、低营养快捷方便食品，况且油炸方便面除在调味料有较大差异外，面体施工工艺及原材料、口感同质化严重，因此，消费者对油炸方便面产生了厌倦情绪。
随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。
根据各超市的市场调查，观察到有些消费者在看到标有杂粮（例如玉米）方便面时停下脚步，像发现新大陆一样的新奇，大叫道“这个是玉米面的”。其中便潜伏着消费者对健康和绿色食品的渴求。也感受到这些杂粮方便产品推广力度有待加强。
在方便面货架相对的冷藏柜中，很多包装精美的生鲜面、冷冻面、保鲜湿面吸引了很多消费者的眼球，其中一部分消费者感言，像生鲜面、冷冻面、保鲜湿面这样的方便食品才真正能让生活在快节奏的社会下的老百姓品尝到传统手工面的美味。
经统计，方便面市场仍然占据方便食品的半壁江山，在超市中油炸方便面与非油炸方便面占到方便食品的60%到70%，杂粮方便食品、方便粉丝占有率在15%左右，保鲜湿面、生鲜面、冷冻面系列占到20%左右。
随着消费者健康意识的进一步加强，相信在未来几年，保鲜湿面系类产品将三分天下，鼎足大陆市场。
二、方便面市场规模特征
1、发展空间依然巨大
目前方便食品企业在资本、技术、人才储备等方面的能力都有很大程度的提高，加上国内市场拥有巨大的消费群体，都是我国方便面市场高速、良性增长的坚实基础。业界有人认为国内方便面行业已经进入成熟阶段，但事实上我国方便面市场的成熟度与日、韩两国还相差甚远：从人均消费来看，中国人均38份，韩国人均80份，日本人均50份。可见国内市场发展空间依然巨大。
2、市场集中度高
方便面作为方便食品最重要的品类，其市场渗透已经十分深厚，品牌的集中度也越来越高。整体来看，康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业，2010年的市场占有率达57.4％，销售额占总量的66.17％；2011年的市场占有率高达61．4％，销售额占总量的72．4％。低端小品牌在市场上的地位日渐下滑，而行业准入制度的实施又使其面临被市场淘汰的威胁。方便面市场的集中度非常高，仅康师傅一个品牌就占据了整个方便面市场34%以上的份额，调查显示，其品牌忠诚度达到了76％以上。方便面市场的垄断趋势已经十分明显，寡头竞争也露出端倪。目前，中国120亿的高档面市场康师傅占了将近70％，其它的30％被统一、今麦郎、日清、农心、公仔等占据。长江以北高档面市场主要是今麦郎和康师傅竞争。大企业有大块的根据地，小企业有小块的根据地。每家规模企业都有属于自己的地盘。
3、渠道下移二三线
随着终端渠道的恶性竞争和互相挤压，各企业纷纷将渠道下沉，将争夺的战场逐渐推到二、三线市场，不约而同将深度分销和对市场的精耕细作提上日程。市场数据显示，二三级城市的人们购买能力正逐步提高，人们对生活品质的要求越来越高，方便面在农村早已不是几年前用来送礼的“奢侈品”，已成为真正意义上的快速消费品。
4、消费群向小众分化
虽然方便面发迹于大众市场，主流消费也在大众市场，但经过大众市场的激烈竞争之后，分众小众市场逐渐成为市场新的增长点。分众，是相对于地域的区隔来划分的。分众市场表现最突出的就是口味的区域内推行。
三、 方便面行业未来趋势分析
1、市场依然存在发展潜力
据国际方便面制造商预测：到2016年，世界方便面的需求量将达到20000亿包，市场将比现在的扩大28多倍。国内专家也测算：中国方便面市场远未饱和，还有600—700亿包的市场有待开发。有关统计数据显示，我国国内人均每年消费方便面38包，而日本却达到了54余包，韩国则达到80包以上。按照行业惯例，只有每年人均消费量达到30包，整个行业才会呈现平稳发展的态势。所以方便面市场依然存在发展潜力。
2、行业竞争焦点将转向高端
在消费者需求多元化的趋势下，方便面也需要跳出仅仅满足充饥所需的简单诉求，而向方便、营养等多元诉求转变，这就为高端产品的出现提供了必要条件。
3、健康化是方便食品的发展趋势
油炸面的主流地位不容置疑，非油炸面市场将缓慢萎缩，由一个次大众市场蜕变成一个专业细分市场。在日益升级的市场竞争中，方便食品也将步入健康化。随着人们生活水平的提高，由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症等问题越来越成为关注的焦点，油炸方便面的不健康特性将成为企业发展的阻力，如何顺应“健康”潮流将是企业考虑的重点。
4、差异化是企业发展的方向
方便食品行业的市场前景广阔，发展潜力大，但是由于方便面行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化。因此，方便米线、方便粉丝等差异化产品才应运而生。企业应抓住机会跳出产品同质化圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
5、本土企业应联合拓展市场
外资强势进攻和市场的发展成熟，促使本土企业品牌意识和团结意识开始增强。国内一些有实力的企业开始不满外资独占中国大部分市场的现状，希望通过联合与外资品牌抗衡。南方军团就是近年来迅速“蹿红”的黑马，他们通过在央视广告上的集体发力、明星代言、概念打造和发挥区域优势等运作方式，使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内一线品牌，逐渐有了向外扩张的野心和快速打造品牌的需求，成为本土迅速崛起的新兴品牌。
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