方便食品在美国市场逐步替代传统正餐

相关行业调研报告参考《2017-2022年中国方便食品行业市场监测及十三五未来前景分析报告》

        上世纪60 年代初，美国家庭户均人数为3.33 人，两人及以下的家庭数量占比40.90%，超过70%的美国人仍然习惯于和家人围坐在一起进餐。然而到1980 年代初，随着婴儿潮一代进入成年，美国的家庭结构发生了明显的改变，户均人数下降至2.76 人，两人及以下家庭占比达54.01%，上升13.11pct。年轻人对烹饪的态度发生了转变，同时随着更多的美国女性进军职场，在客观上也使在家就餐变得越来越难以实现，到80 年代只有60%的美国人还经常与家人一道共进晚餐，20 年间这一比例下降了10 个百分点，进而催生出了市场对餐饮业及方便食品的客观需求。

        从大类上分，方便食品主要涵盖了配制食品、烘焙食品、罐头食品及发酵食品等几块，当然也包括了薯片、玉米片、坚果等可以部分替代主食的休闲零食，它们的出现大大简化了做饭的工序，美国家庭在40 年代初每天高达6 小时的备膳时间到70年代末已降低至1.5 小时。在1966 到1976 年的十年间，美国方便食品的销售额从300 亿元增至800 亿元，占到了当时全美食品销售额的三分之二，婴儿潮一代在方便食品普及推广过程中的作用居功至伟。

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