内容提示;“因此，近几年的低温酸奶市场已经逐渐地转到了一个‘菌种战’的发展阶段，给中国的酸牛奶市场带来了很大的市场生机，使酸奶市场成为中国乳业市场发展得最为活跃的一个。”
广州光明将对旗下畅优系列酸奶进行配方升级，添加新菌种植物乳杆菌，价格也将平均提升3%。
乳业专家王丁棉表示，从价格战到打“菌种战”，酸奶市场竞争的激烈程度并不亚于洋奶粉或其它液态奶产品的竞争程度，甚至已经达到了白热化的程度。
价格战转向“菌种战”
2011年全国的酸奶市场已形成了上海光明、蒙牛、达能三品鼎立的市场格局。而在华南市场板块，则出现了蒙牛、广州光明、伊利、达能、燕塘、卡士、风行等众多品牌纷争的局面。其中，这一区域性市场的竞争主角，主要是以广州光明、蒙牛、达能为主。
王丁棉认为，酸奶市场的最大缺点或缺陷就是产品同质化程度高，因为多数厂家都是使用一些常见常用的二、三个种菌来生产发酵酸奶，特异化风味难见高低。
“因此，近几年的低温酸奶市场已经逐渐地转到了一个‘菌种战’的发展阶段，给中国的酸牛奶市场带来了很大的市场生机，使酸奶市场成为中国乳业市场发展得最为活跃的一个。”
酸奶市场竞争白热化
“在市场竞争方面，酸奶市场竞争的激烈程度并不亚于洋奶粉或其它液态奶产品的竞争程度，甚至已经达到了白热化的程度。”王丁棉表示，去年底法国达能对外宣布要关停开设在上海的酸奶生产加工厂，继后不久又再宣布全面退出杭州市场。
与此同时，去年年底，伊利通过融资原本打算安排其新募资金50亿元当中，用14亿元来投资酸奶项目。但到了后来却发生了突变，仅计划安排4亿元用在酸奶项目的投入。“这些重大决策，其决策背景与酸奶市场竞争时势及环境和市场空间、容量等这些因素不无相关。”
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