食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。食用菌在我国是一种非常重要的蔬菜，我国具有丰富的食用菌物种资源，产量占世界总产量的70%以上。我国已知的食用菌约657种，常见的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。
参考观研天下发布《2019年中国食用菌行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》
根据数据显示，国内食用菌前五大品种占比超过70%，分别为香菇、平菇、黑木耳、双孢菇与金针菇。
中国是世界食用菌产量增长最快的国家，增速远高于世界平均水平，2018年初，全国食用菌总产量已经达到3712万吨，其中约66%的食用菌生产企业集中在华东地区。
全球食用菌产量结构（按区域划分）
数据来源：农村农业部
参考观研天下发布《2019年中国食用菌行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》
根据数据显示，国内食用菌前五大品种占比超过70%，分别为香菇、平菇、黑木耳、双孢菇与金针菇。
我国食用菌细分品类产量结构
数据来源：农村农业部
中国是世界食用菌产量增长最快的国家，增速远高于世界平均水平，2018年初，全国食用菌总产量已经达到3712万吨，其中约66%的食用菌生产企业集中在华东地区。
2010-2018年我国食用菌产量
数据来源：农村农业部
我国食用菌生产企业区域分布（单位：%）
数据来源：农村农业部
资料来源：农村农业部，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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