生姜性温味辛，作为我国常用的食用材料之一，在我国多数地区均有栽培。生姜还可作为药用，对人体有着一定的保健作用。在中医来看，生姜可驱寒消炎、抗氧化衰老，甚至还有一定的抗肿瘤作用，民间常生食生姜或以生姜泡酒饮用来通经络、降血脂。
参考观研天下发布《2019年中国生姜市场分析报告-市场现状调查与投资商机研究》
作为世界上生姜种植面积最广及产量最多的国家，2018年中国生姜种植面积为29.9万hm2，较2017年上升了17%。其中，我国生姜种植主要以广东、四川、浙江、安徽、湖南等南方地区种植为主，北方则以山东种植面积最大。
随着国民养生保健意识的增强以及消费结构的变化，生姜作为兼具药食两用的食品颇受消费者的关注。2013年起我国生姜产量呈现逐年增长之势，到2018年中国生姜产量达1237万吨，较比2017年上升13.8%，
在我国市场消费结构中，生姜以调味鲜食的类项在国内销售占比最大达71%；其次以生姜加工类项占比9%，而作为外贸出口的生姜占比最少，仅占我国生姜消费比例的5%。从价格来看，我国生姜在2014年达到峰值，约12.35元/公斤，之后价格变动趋于平缓，到2018年生姜价格则为6.36元/公斤。
参考观研天下发布《2019年中国生姜市场分析报告-市场现状调查与投资商机研究》
生姜的医学价值
资料来源：公开资料整理
作为世界上生姜种植面积最广及产量最多的国家，2018年中国生姜种植面积为29.9万hm2，较2017年上升了17%。其中，我国生姜种植主要以广东、四川、浙江、安徽、湖南等南方地区种植为主，北方则以山东种植面积最大。
2012-2018年中国生姜种植面积情况
数据来源：农委
随着国民养生保健意识的增强以及消费结构的变化，生姜作为兼具药食两用的食品颇受消费者的关注。2013年起我国生姜产量呈现逐年增长之势，到2018年中国生姜产量达1237万吨，较比2017年上升13.8%，
2012-2018年中国生姜产量情况
数据来源：农委
2018年中国生姜市场消费结构
数据来源：农委
2012-2018年中国生姜平均价格走势
数据来源：农委
资料来源：农委，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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