近年来随着我国经济的快速发展，居民经济消费水平持续上升，人们对于肉类消费结构逐步开始改善，牛肉的总体消费需求正在不断增加，这为肉牛养殖业带来了发展的契机。作为中高档肉类消费产品，牛肉以低脂、低胆固醇等营养功能正快速占据肉类消费的主力地位。我国是继美国和巴西之后，已成为肉牛养殖和牛肉生产世界第三大养殖生产国。
随着经济的快速增长，城乡居民收入水平和生活水平不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，无论是城镇居民还是农村居民，社会上更多的人开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不能再满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。人均牛肉消费量从1990年的0.9公斤增加到2016的6.16kg，肉类消费量的份额从1990年的5.4％上升到2016年的6.71％。
1980年中国牛肉产量为26.9万吨，仅占全国肉类总量的2.2%，随着牛肉产业的迅速发展，到2016年，全国牛肉产量已经突破717万吨，10年间增长了近27倍。
近年来，随着以牛肉为主的高档肉制品产品需求的增加，我国各地纷纷布局肉牛产业，出台了肉牛养殖业的相关鼓励政策，肉牛养殖在我国逐渐快速发展起来。目前，河南和四川两省的年肉牛出栏量在 800 万 ～1 000 万头之间，内蒙古、云南和西藏三省区年肉牛出栏量在600 万 ～700 万头之间，黑龙江、河北、山东、甘肃、青海和贵州六省年肉牛出栏量目前也达到 300 万 ～400 万头水平。从区域布局和肉牛存栏量看，中原、东北、西北、西南 4 个优势明显的区域分布已经形成。
截至 2017年，我国肉牛饲养年出栏 100 头以上的场户仅占15%，年出栏数 1000 头的场户更是只占2%，年出栏 11 ～50 头的约占 22%，还有 59% 的场户年出栏数 1 ～10头。我国的肉牛饲养规模化水平仍然很低。
参考观研天下发布《2019年中国肉牛养殖行业分析报告-市场深度调研与发展趋势预测》
据国家统计局数据显示，2016年我国的牛存栏头数达10667.9万头，相较于2007年的10594万头增长73.9万头，预计到2018年末将达到10822万头。相较于20世纪90年代的快速增长，近年来我国的牛的存栏量一直保持稳定低速增长态势。2012-2018年我国牛存栏量统计
数据来源：中国报告网整理
随着经济的快速增长，城乡居民收入水平和生活水平不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，无论是城镇居民还是农村居民，社会上更多的人开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不能再满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。人均牛肉消费量从1990年的0.9公斤增加到2016的6.16kg，肉类消费量的份额从1990年的5.4％上升到2016年的6.71％。
2001-2015年我国城乡居民牛肉消费量对比
数据来源：中国报告网整理
1980年中国牛肉产量为26.9万吨，仅占全国肉类总量的2.2%，随着牛肉产业的迅速发展，到2016年，全国牛肉产量已经突破717万吨，10年间增长了近27倍。
2012-2018年我国牛肉产量统计
数据来源：中国报告网整理
近年来，随着以牛肉为主的高档肉制品产品需求的增加，我国各地纷纷布局肉牛产业，出台了肉牛养殖业的相关鼓励政策，肉牛养殖在我国逐渐快速发展起来。目前，河南和四川两省的年肉牛出栏量在 800 万 ～1 000 万头之间，内蒙古、云南和西藏三省区年肉牛出栏量在600 万 ～700 万头之间，黑龙江、河北、山东、甘肃、青海和贵州六省年肉牛出栏量目前也达到 300 万 ～400 万头水平。从区域布局和肉牛存栏量看，中原、东北、西北、西南 4 个优势明显的区域分布已经形成。
2017年我国主要的肉牛养殖区域养殖规模占比
数据来源：中国报告网整理
截至 2017年，我国肉牛饲养年出栏 100 头以上的场户仅占15%，年出栏数 1000 头的场户更是只占2%，年出栏 11 ～50 头的约占 22%，还有 59% 的场户年出栏数 1 ～10头。我国的肉牛饲养规模化水平仍然很低。
2017年我国肉牛养殖规模分布
数据来源：中国报告网整理
资料来源：观研天下整理（ZPP）
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