“中秋”佳节即将到来，又到了一年一度的大闸蟹消费旺季，为帮助消费者安全选购、食用大闸蟹，市场监督管理局发布消息提示，传授“四招”挑选优质大闸蟹。大闸蟹学名中华绒螯蟹，又名河蟹、螃蟹等，广泛分布于我国南北方的大江大湖地区，养殖产区主要有长江水系和辽河水系，其中以长江水系产量最大。
根据观研报告网发布的《2021年中国大闸蟹市场分析报告-产业规模现状与发展动向研究》 显示，随着人们生活质量不断提高，对大闸蟹产品的需求量也在逐渐提升，为了满足日益增长的市场需求，大闸蟹养殖技术不断完善与更新是提升大闸蟹养殖效率的重要手段。
随着20世纪80年代初期河蟹人工繁育技术取得突破以后, 我国河蟹的人工养殖就迅速地发展起来，河蟹繁育技术、养殖技术日趋成熟，产业规模空前扩大。根据数据显示，2019年我国大闸蟹养殖产量达77.87万吨，2020年我国大闸蟹养殖河蟹产量达80.6万吨，同比增长3.51%。
观研报告网发布的资料显示，我国大闸蟹养殖业主要集中在华东、华中以及东北地区。2019年我国华东地区大闸蟹养殖产量达52.39万吨，占比全国总产量的比重达67.28%；其次为华中地区大闸蟹养殖产量达16.66万吨，占比全国总产量的比重达21.40%。
我国大闸蟹养殖生产主要集中在江苏、湖北、安徽、辽宁等地。其中江苏省在2019年大闸蟹养殖产量达到36.48万吨，接近全国产量的一半；湖北省产量位居第二，为15.87万吨；安徽省大闸蟹养殖产量为9.86万吨。（TJL）
挑选大闸蟹“四招”
资料来源：观研天下整理
大闸蟹养殖技术要点
| 分类 |
要点 |
| 大闸蟹习性分析 |
1. 对环境的要求 2. 食物摄入 |
| 淡水蟹养殖初步准备 |
1. 合理配置长塘环境 2. 游泳池水消毒 3. 培养水质 4. 种植适当的水草 5. 育苗选择 |
| 淡水蟹养殖技术分析 |
1. 繁育温度调节 2. 繁育密度 3. 喂食 4. 采取适当措施释放和逃逸 |
资料来源：观研天下整理
随着20世纪80年代初期河蟹人工繁育技术取得突破以后, 我国河蟹的人工养殖就迅速地发展起来，河蟹繁育技术、养殖技术日趋成熟，产业规模空前扩大。根据数据显示，2019年我国大闸蟹养殖产量达77.87万吨，2020年我国大闸蟹养殖河蟹产量达80.6万吨，同比增长3.51%。
2015-2020年我国大闸蟹养殖产量及增速
数据来源：观研天下整理
2019年我国大闸蟹主要区域产量分布情况
数据来源：观研天下整理
我国大闸蟹养殖生产主要集中在江苏、湖北、安徽、辽宁等地。其中江苏省在2019年大闸蟹养殖产量达到36.48万吨，接近全国产量的一半；湖北省产量位居第二，为15.87万吨；安徽省大闸蟹养殖产量为9.86万吨。（TJL）
2019年我国大闸蟹养殖产量TOP10省份
数据来源：观研天下整理
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