导读：2013年我国冷冻冷藏行业在果蔬食品方面的应用。我国蔬菜播种面积占世界总播种面积的三分之一以上，产量占全球总产量的６０％左右，已经成为世界第一大蔬菜生产国。
随着社会经济发展，消费者观念已发生重大变化，追求原生态、绿色食品的人群越来越多，无公害、绿色食品也越来越受欢迎，我国蔬菜播种面积占世界总播种面积的三分之一以上，产量占全球总产量的６０％左右，已经成为世界第一大蔬菜生产国。虽然全国冷库发展较快，但与快速发展的果蔬业相比，冷库储藏能力还远远不足，只能满足全部果蔬产量的１．１％左右。
中国报告网在《中国冷冻冷藏市场现状调研及发展商机研究报告（2014-2018）》中显示，目前发达国家水果产后商品化处理的比例接近１００％，而我国均不到总产量的１％。发达国家果品的贮藏量约占水果总产量的４５％～７０％，其中３０％～４５％的果品以低温冷库形式冷冻贮藏；而我国果品贮藏量仅占总产量的３３％，低温冷冻贮藏仅占总贮量的２％左右。
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