参考中国报告网发布《2016-2022年中国鸡蛋行业发展现状及十三五投资价值分析报告》
①我国鸡蛋产量情况
我国的鸡蛋产量自1985 年开始居世界首位。从近十年的中国鸡蛋产量变化来看，鸡蛋产量一直保持稳中有升的增长趋势，从2000 年的1,884.37 万吨增长到2015年的2,549.15 万吨。
我国鸡蛋生产主要集中在河南、山东、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等省区。2014 年鸡蛋产量超过两百万吨的有河南、山东、河北、辽宁四省，其产量占全国总产量的一半以上。
②我国鸡蛋消费现状
人类食用鸡蛋有着悠久的历史。鸡蛋是一种价廉物美的动物性蛋白食品，由于具有高蛋白、低脂肪、低热量和高吸收率、高转化率等特点，鸡蛋已成为世界各地居民普遍接受的优质动物蛋白质来源，也是最经济的动物蛋白质来源之一，是城乡居民饮食的重要组成部分。受传统消费习惯的影响，我国居民的鸡蛋消费主要以鲜蛋消费为主。
中国的鸡蛋消费按照消费途径分类可以分为家庭消费（居民食用蛋）、户外消费（餐饮行业和机关、企业、学校等机构消费蛋）以及工业消费（深加工蛋等），其中以家庭消费为主。
鸡蛋属于生鲜品且保质期较短，鸡蛋生产出来后基本都用于食用。鉴于目前暂无较为权威的我国鸡蛋消费总量的数据，故采用鸡蛋总产量/总人口即人均鸡蛋占有量替代人均鸡蛋消费量。以2013 年度我国鸡蛋产量和人口比例计算，人均鸡蛋占有量约为17.75kg。2013 年度世界人均鸡蛋占有量为9.51kg，美国、日本以及欧盟的人均鸡蛋占有量分别约为18.29kg、19.86kg 和13.88kg，这意味着我国人均鸡蛋占有量已经远远超过世界平均水平，并且达到发达国家人均水平。
③我国蛋鸡行业养殖水平与世界水平仍存在差距
我国蛋鸡饲养规模与产能居世界第一，但是蛋鸡养殖水平与世界水平相比差距较大，蛋鸡养殖场规模小，产业集中度低，蛋品加工比例不足2%，与国际水平差距较大。
④我国鸡蛋主产区和消费区不匹配
我国鸡蛋主产区多分布在粮食主产区，而南方沿海等经济比较发达的地区是鸡蛋主要流入区。鸡蛋供需缺口主要集中在京津地区、沪浙地区和广东地区三大区域，主要从产量大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。
⑤我国鸡蛋的进出口情况
我国鸡蛋总产量已连续多年位居世界首位，能够充分保障居民的食用量，所以我国鸡蛋的进口量极少。我国2014 年鲜蛋出口量约为1,141.43 百万个，出口金额约为122.62 百万美元13。我国鲜鸡蛋出口的主要地区为香港、澳门和日本。
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